Món một tô, một đĩa

Cơm sườn nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm sườn nướng
Prep time: 18 min
Cook time: 46 min
Total time: 87 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 160 g Sườn cốt lết heo (sống, lọc xương và mỡ); ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Mật ong; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Cơm sườn nướng với cốt lết heo nạc ướp mật ong, tỏi, xì dầu, nướng vàng thơm, ăn cùng cơm trắng, dưa leo và cà chua. Làm trong khoảng 87 phút, dễ nấu, mỗi phần 556 kcal.

556kcal
45,9 gđạm
72,9 gtinh bột
8,8 gchất béo

87 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cơm sườn nướng là món cơm đĩa phổ biến khắp các quán cơm bình dân. Bản này chọn cốt lết heo nạc, ướp mật ong, tỏi, hành tím và chút xì dầu rồi nướng vàng thơm, không quét thêm dầu. Miếng thịt ngọt dịu, hơi cháy cạnh, ăn cùng cơm trắng, dưa leo và cà chua tươi mát rất đưa cơm.

Cơm sườn nướng bao nhiêu calo?

Một phần cơm sườn nướng theo công thức này có khoảng 556 kcal, gồm 45,9 g đạm, 72,9 g tinh bột và 8,8 g chất béo — bằng khoảng 28% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột53%
Chất béo14%

Năng lượng	556 kcal
Chất đạm	45,9 g
Tinh bột	72,9 g
Chất béo	8,8 g
Chất xơ	2,3 g
Đường	2,5 g

Đốt 556 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh151 phút
Đạp xe nhẹ88 phút
Bơi76 phút
Chạy bộ66 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm sườn nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm sườn nướng Sa Đéc	488 kcal	24,8 g	14,3 g
Cơm sườn nướng mật ong	498 kcal	24,7 g	14,2 g
Cơm tấm sườn trứng	538 kcal	29 g	18,8 g
Cơm tấm sườn nướng	542 kcal	40,1 g	15,6 g
Cơm sườn nướng	556 kcal	45,9 g	8,8 g
Bún thịt nướng sả	597 kcal	40 g	17 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm sườn nướng

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Sườn cốt lết heo (sống, lọc xương và mỡ)160 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 8 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Mật ong½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm sườn nướng từng bước

Bước 1: Ướp cốt lết
Lọc bỏ xương và mỡ thừa của 160 g cốt lết heo. Trộn tỏi, hành tím băm, ½ thìa cà phê mật ong, ¾ thìa cà phê dầu, xì dầu, nước mắm và tiêu rồi ướp thịt trong tủ lạnh 20 phút. Phần sơ chế mất khoảng 11 phút; rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Miếng cốt lết nạc, thấm đều gia vị.
11 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cơm
Nấu cơm trắng khoảng 25 phút đến khi chín mềm, không nêm muối. Xới tơi và lấy 220 g cơm chín cho một phần.
Nhận biết: Cơm chín tơi, hạt mềm.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nướng cốt lết
Nướng ở 200 °C trong 21 phút, lật một lần, đến khi tâm thịt đạt 63 °C; để thịt nghỉ 3 phút. Nếu dùng phần nước ướp làm sốt, đun sôi kỹ trước khi rưới. Không cần quét thêm dầu.
Nhận biết: Mặt vàng nhẹ, ruột chín ẩm, không còn hồng tái.
21 phút · nướng 200°C
Bước 4: Bày đĩa
Rửa và cắt dưa leo, cà chua. Bày cơm, cốt lết và sốt đã đun chín ra đĩa trong khoảng 7 phút, vắt chanh lên. Không cần mỡ hành hay trứng ốp.
Nhận biết: Đĩa cơm có cơm, thịt và rau tươi.
7 phút · không dùng nhiệt

Cơm sườn nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm sườn nướng. Cơm sườn nướng với cốt lết heo nạc ướp mật ong, tỏi, xì dầu, nướng vàng thơm, ăn cùng cơm trắng, dưa leo và cà chua.

Cách làm cơm sườn nướng ít calo hơn

Lọc kỹ phần mỡ của cốt lết trước khi ướp và chỉ dùng chút mật ong làm vị ngọt, không thêm đường.
Bớt một phần cơm trắng, thay bằng cơm gạo lứt và thêm đĩa rau để bữa ăn no mà ít năng lượng hơn.

Mẹo nấu cơm sườn nướng ngon

Chọn cốt lết thăn giữa có ít mỡ, thái miếng dày đều để thịt chín đồng đều.
Dần nhẹ miếng thịt trước khi ướp giúp gia vị ngấm nhanh và thịt mềm hơn.
Không dùng lại nước ướp sống nếu chưa đun sôi.

Câu hỏi thường gặp về cơm sườn nướng

Làm sao để sườn nướng không bị khô, dai?

Chọn miếng cốt lết dày đều, dần nhẹ trước khi ướp và đừng nướng quá lâu. Cho thịt nghỉ vài phút sau khi nướng để nước trong thịt không chảy hết ra ngoài.

Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu hay lò thì khác gì?

Cả hai đều cho mặt thịt vàng đẹp mà không cần thêm dầu. Nồi chiên không dầu nhanh hơn, nên canh nhiệt và lật thịt giữa chừng để thịt chín đều.

Nấu cơm sườn nướng mất bao lâu?

Khoảng 87 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 46 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm sườn nướng được không?

Một phần khoảng 556 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm sườn nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 45,9 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm sườn nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play