Rau, gỏi và món phụ

Nộm hoa chuối đậu hũ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm hoa chuối đậu hũ
Prep time: 8 min
Cook time: 18 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Hoa chuối (phần non); ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt (gọt vỏ); 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 5 g Rau húng và rau mùi; 1½ quả chanh (≈ 18 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Đường; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Muối; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 15 ml Nước lọc; 500 ml Nước ngâm (đổ bỏ)

Nộm hoa chuối đậu hũ chay thanh giòn, đậu hũ áp chảo vàng nhẹ xếp trên hoa chuối trộn chanh, lạc rang. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 268 kcal.

268kcal
11,5 gđạm
25 gtinh bột
13,5 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 14.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Hoa chuối là nguyên liệu quen thuộc của các món nộm, gỏi Việt Nam, nổi tiếng với vị chát nhẹ và độ giòn đặc trưng. Nộm hoa chuối đậu hũ kết hợp hoa chuối thái mỏng ngâm chanh cho bớt thâm, đậu hũ áp chảo vàng bùi, rưới nước chanh đường ngọt chua nhẹ. Món thuần chay, hợp bữa cơm thanh đạm hoặc những ngày ăn chay.

Nộm hoa chuối đậu hũ bao nhiêu calo?

Một phần nộm hoa chuối đậu hũ theo công thức này có khoảng 268 kcal, gồm 11,5 g đạm, 25 g tinh bột và 13,5 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột37%
Chất béo45%

Năng lượng	268 kcal
Chất đạm	11,5 g
Tinh bột	25 g
Chất béo	13,5 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	4 g

Đốt 268 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh73 phút
Đạp xe nhẹ43 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm hoa chuối đậu hũ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau củ xào đậu hũ xốt mè	120 kcal	7,9 g	6 g
Cà chua nhồi đậu hũ	139 kcal	6,6 g	3,7 g
Đậu hũ lạnh rong biển	260 kcal	23 g	17,1 g
Nộm bò	267 kcal	30,5 g	11,2 g
Nộm hoa chuối đậu hũ	268 kcal	11,5 g	13,5 g
Gỏi cuốn rau củ	300 kcal	11,8 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm hoa chuối đậu hũ

Số người ăn:

Hoa chuối (phần non)130 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 80 g)
Cà rốt (gọt vỏ)½ củ (≈ 30 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Rau húng và rau mùi5 g
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 18 g)
Đường1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Muối¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc15 ml
Nước ngâm (đổ bỏ)500 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm hoa chuối đậu hũ từng bước

Bước 1: Sơ chế hoa chuối
Bỏ bẹ già, thái hoa chuối thật mỏng. Ngâm ngay vào 500 ml nước pha một phần ba nước cốt chanh trong 8 phút. Rửa lại rồi để ráo.
Nhận biết: Hoa chuối ít thâm, ráo nước
8 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Chuẩn bị rau và đậu
Trong lúc ngâm, bào cà rốt, rửa và cắt rau thơm, giã lạc. Thấm khô đậu hũ, cắt thanh dày 1 cm.
Nhận biết: Đậu khô mặt, rau sạch
6 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Pha nước trộn
Hòa phần chanh còn lại với đường, muối và 15 ml nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn đều, không còn hạt
4 phút · Không dùng lửa
Bước 4: Áp chảo đậu hũ
Làm nóng dầu ở lửa vừa, áp chảo đậu hũ 3 phút mỗi mặt đến khi vàng nhạt. Gắp ra, để bớt nóng 1 phút.
Nhận biết: Mặt đậu vàng, ruột nóng
7 phút · Lửa vừa
Bước 5: Trộn và bày
Trộn hoa chuối và cà rốt với nước trộn. Xếp đậu hũ lên trên, thêm rau thơm và lạc.
Nhận biết: Hoa chuối giòn, đậu còn nguyên thanh
1 phút · Không dùng lửa

Nộm hoa chuối đậu hũ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm hoa chuối đậu hũ. Nộm hoa chuối đậu hũ chay thanh giòn, đậu hũ áp chảo vàng nhẹ xếp trên hoa chuối trộn chanh, lạc rang.

Cách làm nộm hoa chuối đậu hũ ít calo hơn

Dùng chảo chống dính để giảm dầu áp chảo, hoặc nướng đậu hũ bằng nồi chiên không dầu.
Tăng lượng hoa chuối và rau thơm, giảm lạc một chút để món nhiều xơ hơn.

Mẹo nấu nộm hoa chuối đậu hũ ngon

Đổ bỏ nước ngâm hoa chuối, đừng dùng để trộn nộm; phần chanh cho nước trộn là hai phần ba còn lại.
Thấm thật khô đậu hũ trước khi áp chảo để ít bắn dầu và dễ vàng.
Thái hoa chuối mỏng và ngâm chanh ngay sau khi thái để hoa không bị thâm.

Câu hỏi thường gặp về nộm hoa chuối đậu hũ

Hoa chuối thái xong bị thâm phải làm sao?

Ngâm hoa chuối ngay vào nước pha chanh hoặc giấm loãng sau khi thái, rồi rửa lại và để ráo. Nhờ vậy hoa giữ màu trắng ngà và bớt chát.

Làm sao áp chảo đậu hũ không bị vỡ?

Thấm khô đậu bằng khăn giấy, dùng chảo chống dính và chỉ lật khi mặt dưới đã vàng. Không đảo nhiều lần.

Nấu nộm hoa chuối đậu hũ mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 18 phút.

Nộm hoa chuối đậu hũ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play