Cơm tấm sườn nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm cơm tấm sườn nướng từng bước

1. Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

   Nhặt sạch sạn trong 65 g gạo tấm, để riêng 150 ml nước nấu cơm. Lọc bỏ xương và mỡ thừa của sườn cốt lết, lấy 150 g thịt nạc. Ướp thịt với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 tép tỏi băm và 1 thìa cà phê dầu trong 10 phút; để riêng ¼ thìa cà phê nước mắm pha nước chấm. Dùng thớt và dụng cụ riêng cho thịt sống.

   Nhận biết: Thịt thấm đều gia vị.

   10 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Ướp lạnh, làm nóng lò

   Đậy kín thịt, để ngăn mát ướp thêm 20 phút. Trong 10 phút cuối, làm nóng lò ở 200 °C. Để thịt sống cách xa rau đã rửa.

   20 phút · không dùng nhiệt

3. Bước 3: Nướng sườn và nấu cơm

   Làm song song hai việc trong khoảng 25 phút. Nướng sườn ở 200 °C trong 20–25 phút, lật mặt giữa chừng, đến khi tâm miếng thịt đạt 63 °C. Cùng lúc, đun 65 g gạo với 150 ml nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 12–15 phút đến khi cạn nước, tắt bếp và ủ thêm 10 phút; không chắt nước, không thêm dầu hay muối.

   Nhận biết: Sườn vàng xém, cơm tấm mềm, không còn lõi cứng.

   25 phút · nướng 200°C

4. Bước 4: Cho thịt nghỉ

   Chuyển sườn ra đĩa sạch, để nghỉ ít nhất 3 phút cho thịt mọng nước; đậy nắp giữ ấm cơm. Nếu thịt chưa đạt nhiệt độ an toàn, nướng thêm rồi mới cho nghỉ.

   Nhận biết: Thịt chín đều, cắt ra mọng nước.

   3 phút · không dùng nhiệt

5. Bước 5: Bày đĩa và pha nước chấm

   Trong 8 phút cuối, rửa và thái ½ quả dưa leo, ½ quả cà chua, cắt nhỏ 1 cây hành lá. Xới hết mẻ cơm (khoảng 200 g cơm chín) ra đĩa, xếp sườn và rau, rắc hành lá, rưới cả phần nước thịt trong khay. Pha ¼ thìa cà phê nước mắm với 1 quả chanh nước cốt chanh và 20 ml nước để chấm.

   Nhận biết: Đĩa cơm đủ sườn, rau và chén nước chấm.

   8 phút · không dùng nhiệt