Món một tô, một đĩa

Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 35 g Bột gluten lúa mì (làm mì căn); 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột mì nguyên cám; 1½ chén (≈ 210 g) Cơm gạo lứt (đã nấu chín); ½ quả (≈ 80 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 cây (≈ 10 g) Sả non băm; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Xì dầu giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 80 ml Nước lọc

Mì căn tự làm từ bột gluten, xào sả ớt với ớt chuông và hành tây, ăn cùng cơm gạo lứt. Món chay đậm vị. Làm trong khoảng 80 phút, dễ nấu, mỗi phần 500 kcal.

500kcal
35,2 gđạm
77,1 gtinh bột
6,2 gchất béo

80 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mì căn là món chay có từ lâu của người Việt, làm từ bột gluten nên dai mềm gần giống thịt. Ở đây mì căn tự làm được xào cùng sả, tỏi, ớt thơm nồng, thêm ớt chuông và hành tây cho vị ngọt, màu đẹp, ăn cùng cơm gạo lứt dẻo bùi. Món hợp ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn bữa cơm nhiều đạm thực vật, ít dầu mỡ.

Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt bao nhiêu calo?

Một phần mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt theo công thức này có khoảng 500 kcal, gồm 35,2 g đạm, 77,1 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột61%
Chất béo11%

Năng lượng	500 kcal
Chất đạm	35,2 g
Tinh bột	77,1 g
Chất béo	6,2 g
Chất xơ	7 g
Đường	0 g

Đốt 500 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh136 phút
Đạp xe nhẹ79 phút
Bơi68 phút
Chạy bộ60 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn rau củ chấm tương	311 kcal	14,3 g	9,8 g
Cơm chay nấm kho	388 kcal	12,8 g	6,8 g
Cơm chay rau củ xào	463 kcal	18,1 g	9,7 g
Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt	500 kcal	35,2 g	6,2 g
Cơm gạo lứt rau củ	567 kcal	17,3 g	7,5 g
Cơm gạo lứt muối mè	578 kcal	27,2 g	19,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt

Số người ăn:

Bột gluten lúa mì (làm mì căn)35 g
Bột mì nguyên cám1 thìa canh (≈ 10 g)
Cơm gạo lứt (đã nấu chín)1½ chén (≈ 210 g)
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 80 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Sả non băm1 cây (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Ớt đỏ1 quả (≈ 1 g)
Xì dầu giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc80 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt từng bước

Bước 1: Trộn và nghỉ bột
Trộn 35 g bột gluten lúa mì nguyên chất với 1 thìa canh bột mì nguyên cám, thêm 60 ml nước, nhồi 3 phút thành khối bột. Đậy lại, để nghỉ 15 phút. Không thay bằng mì căn chín mua sẵn.
Nhận biết: Khối bột đàn hồi, không còn bột khô rời.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc mì căn
Cắt khối bột thành sáu miếng nhỏ, cho vào nồi nước sôi nhẹ khoảng 30 phút đến khi chín đều, ruột không còn bột sống. Đừng để nước sôi quá mạnh. Vớt để ráo rồi thái sợi, dùng toàn bộ phần làm từ 45 g bột này.
Nhận biết: Mì căn chín, đàn hồi, nở nhẹ, ruột không còn bột sống.
30 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Chuẩn bị cơm và rau
Lấy 1½ chén cơm gạo lứt đã nấu chín, không dầu muối, còn nóng. Rửa rau, thái ½ quả ớt chuông đỏ và ½ củ hành tây. Băm 1 cây sả non, 1 tép tỏi và 1 g ớt, tất cả mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Cơm còn nóng, sả băm mịn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Xào và bày
Phi thơm sả, tỏi, ớt với ¾ thìa cà phê dầu trong 30 giây. Cho hành tây, ớt chuông, mì căn, 20 ml nước và 1 thìa cà phê xì dầu vào xào 7–8 phút. Bày cùng cơm gạo lứt trong khoảng 10 phút, không thêm sốt hay topping.
Nhận biết: Mì căn và rau mềm, áo sốt mỏng.
10 phút · lửa vừa

Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt. Mì căn tự làm từ bột gluten, xào sả ớt với ớt chuông và hành tây, ăn cùng cơm gạo lứt. Món chay đậm vị.

Cách làm mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt ít calo hơn

Giảm một nửa lượng cơm gạo lứt và thêm một đĩa rau luộc để bữa ăn nhẹ hơn.
Dùng chảo chống dính, giữ dầu thật ít và xào với chút nước để mì căn không bị khô.

Mẹo nấu mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt ngon

Luộc mì căn ở mức sôi nhẹ để ruột đàn hồi mịn; thái sợi sau khi đã vớt ráo.
Phi sả ở lửa vừa để sả thơm mà không cháy, vì sả cháy sẽ đắng.
Ớt chuông cho vào sau hành tây để giữ độ giòn và màu đỏ tươi.

Câu hỏi thường gặp về mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt

Mì căn làm từ gì, có thịt không?

Mì căn làm từ bột gluten của lúa mì, không có thịt nên rất hợp người ăn chay. Khi luộc chín, khối bột dai mềm và thấm vị gia vị rất tốt.

Người ăn kiêng gluten có dùng mì căn được không?

Không. Mì căn làm trực tiếp từ gluten nên không phù hợp với người dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Hãy chọn món khác, ví dụ đậu hũ hoặc nấm.

Nấu mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 40 phút.

Đang giảm cân có ăn mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 500 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35,2 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn từ gạo lứt: cơm, bún, bánh gạo lứt bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play