Món một tô, một đĩa

Cơm gà tam kỳ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm gà tam kỳ
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 80 g) Gạo tẻ hạt dài (khô); 160 g Ức gà bỏ da, xương (sống); ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 tép (≈ 1 g) Tỏi (bóc vỏ); 230 ml Nước lọc

Cơm gà Tam Kỳ dùng ức gà bỏ da, cơm nấu bằng nước luộc gà với nghệ và gừng, ăn kèm gỏi hành rau mùi chua nhẹ. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 561 kcal.

561kcal
43,4 gđạm
75,8 gtinh bột
8 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm gà Tam Kỳ là đặc sản Quảng Nam, nổi tiếng với cơm vàng nghệ thơm gừng và gà xé ăn cùng gỏi hành rau mùi. Bản này dùng ức gà bỏ da, cơm nấu bằng nước luộc gà thơm đậm. Chén nước mắm chanh ớt tỏi chấm kèm cho vị cay chua hài hòa. Món một đĩa đầy đủ, hợp bữa trưa.

Cơm gà tam kỳ bao nhiêu calo?

Một phần cơm gà tam kỳ theo công thức này có khoảng 561 kcal, gồm 43,4 g đạm, 75,8 g tinh bột và 8 g chất béo — bằng khoảng 28% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột55%
Chất béo13%

Năng lượng	561 kcal
Chất đạm	43,4 g
Tinh bột	75,8 g
Chất béo	8 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 561 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh153 phút
Đạp xe nhẹ89 phút
Bơi76 phút
Chạy bộ67 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm gà tam kỳ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm gà luộc	534 kcal	50,4 g	5,3 g
Mì ống gà sốt cà chua và cà rốt	538 kcal	42,9 g	10,2 g
Cơm thố gà	554 kcal	48,6 g	8,5 g
Cơm gà tam kỳ	561 kcal	43,4 g	8 g
Cơm gà Hải nam	573 kcal	49,7 g	10,7 g
Cơm gà Hội an	573 kcal	45,3 g	10,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm gà tam kỳ

Số người ăn:

Gạo tẻ hạt dài (khô)½ chén (≈ 80 g)
Ức gà bỏ da, xương (sống)160 g
Bột nghệ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 1 g)
Nước lọc230 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm gà tam kỳ từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vo nhanh 80 g gạo, để ráo. Chuẩn bị 160 g ức gà bỏ da, xương, khúc 1 cm gừng, ¼ thìa cà phê bột nghệ và ¾ thìa cà phê dầu. Rửa sạch rồi thái ½ củ hành tây, ½ quả dưa leo, ½ củ cà rốt và 2 nhánh rau mùi. Chuẩn bị ½ thìa cà phê nước mắm, 1½ quả chanh nước cốt chanh, 1 g ớt và 1 tép tỏi băm.
Nhận biết: Rau ráo nước, không rửa gà sống dưới vòi để nước khỏi bắn sang rau.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc gà lấy nước
Cho gà và gừng vào 220 ml nước, đun sôi nhẹ 12–15 phút đến khi phần dày nhất đạt 74 °C. Vớt gà ra đĩa sạch, đậy lại cho khỏi khô. Giữ lại toàn bộ nước luộc để nấu cơm; nếu cạn bớt thì thêm nước sạch cho đủ 200 ml. Dùng thớt và kẹp riêng cho gà sống và gà chín.
Nhận biết: Gà chín trắng đục, thớ thịt ẩm.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu cơm nghệ
Trộn 80 g gạo với ¾ thìa cà phê dầu và ¼ thìa cà phê bột nghệ cho áo đều. Đổ nước luộc gà cùng gừng vào, nấu bằng nồi cơm điện hoặc nồi nhỏ có nắp 18–20 phút đến khi gạo chín và hút hết nước. Nếu còn chút nước thì ăn luôn cùng cơm.
Nhận biết: Cơm vàng nghệ tự nhiên, hạt tơi mềm.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Xé gà, bày đĩa
Trong lúc chờ cơm, xé gà thành sợi. Trộn hành tây, cà rốt, rau mùi với 5 g trong 1½ quả chanh nước cốt chanh. Pha nước chấm từ ½ thìa cà phê nước mắm, 1 quả chanh còn lại, 1 g ớt, 1 tép tỏi băm và 10 ml nước. Bày cơm, gà, gỏi rau, dưa leo và chén nước chấm lên đĩa, mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Cơm vàng, gà trắng, rau xanh tươi.
5 phút · không dùng nhiệt

Cơm gà tam kỳ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm gà tam kỳ. Cơm gà Tam Kỳ dùng ức gà bỏ da, cơm nấu bằng nước luộc gà với nghệ và gừng, ăn kèm gỏi hành rau mùi chua nhẹ.

Cách nấu cơm gà tam kỳ ít calo hơn

Dùng ức gà bỏ da và chỉ dùng một ít dầu khi nấu cơm.
Tăng lượng gỏi hành, dưa leo và cà rốt, giảm bớt chén cơm.

Mẹo nấu cơm gà tam kỳ ngon

Chọn ức gà tươi, thịt hồng nhạt và đàn hồi; luộc lửa nhỏ để gà không bị khô.
Đập dập gừng trước khi luộc để nước gà thơm hơn, cơm càng đậm vị.
Bỏ da gà và không dùng hành phi để món nhẹ hơn mà vẫn ngon nhờ nước luộc gà.

Câu hỏi thường gặp về cơm gà tam kỳ

Cơm gà Tam Kỳ khác cơm gà Hội An ở điểm nào?

Cả hai đều có cơm vàng nghệ và gà xé, nhưng cơm Tam Kỳ thường thơm gừng rõ hơn và ăn kèm gỏi hành rau mùi. Cách pha nước chấm cũng có nét riêng của từng nơi.

Nấu cơm gà thơm cần lưu ý gì?

Dùng nước luộc gà đã vớt bọt để nấu cơm, thêm chút nghệ và gừng. Xới cơm tơi khi chín để hạt không bị bết.

Nấu cơm gà tam kỳ mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm gà tam kỳ được không?

Một phần khoảng 561 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm gà tam kỳ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 43,4 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm gà tam kỳ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play