Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cá trắm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cá trắm
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo

Gỏi cá trắm từ cá hấp chín xé miếng, trộn rau củ, rau răm, lạc rang và nước chua cay. Ngọt thịt, ăn chín cho an tâm. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 207 kcal.

207kcal
21,1 gđạm
9,1 gtinh bột
9,8 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá trắm là loại cá nước ngọt thịt chắc, béo nhẹ, rất quen thuộc ở miền Bắc, thường dùng nấu canh, kho hoặc làm gỏi. Bản gỏi này dùng cá hấp chín, gỡ xương, rồi trộn với cà rốt, dưa leo, hành tây giòn, rau răm thơm cay và lạc rang. Nước trộn chua cay đậm đà, ít dầu, ăn chín nên yên tâm hơn gỏi cá sống mà vẫn giữ trọn hương vị.

Gỏi cá trắm bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cá trắm theo công thức này có khoảng 207 kcal, gồm 21,1 g đạm, 9,1 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột17%
Chất béo42%

Năng lượng	207 kcal
Chất đạm	21,1 g
Tinh bột	9,1 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	0 g

Đốt 207 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cá trắm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cá lóc	176 kcal	23,4 g	5,9 g
Gỏi cá sặc	176 kcal	23,4 g	5,9 g
Gỏi cá trắm	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá mè	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá diếc	220 kcal	22,9 g	10,4 g
Gỏi xoài cá lóc	220 kcal	21,8 g	6,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cá trắm

Số người ăn:

Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương)100 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cá trắm từng bước

Bước 1: Hấp cá, bào rau củ
Hấp chín 100 g cá trắm (hoặc cá chép) 10 phút, để nguội rồi gỡ thịt, bỏ xương. Bào rau củ thành sợi. Cá sống giữ lạnh dưới 4 °C, rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá tơi, rau củ ráo, sợi đều.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, nước cốt chanh, giấm gạo, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn đều cá, rau củ với nước trộn, rắc lạc rang và rau thơm, dọn ngay. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cá trắm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cá trắm. Gỏi cá trắm từ cá hấp chín xé miếng, trộn rau củ, rau răm, lạc rang và nước chua cay. Ngọt thịt, ăn chín cho an tâm.

Cách làm gỏi cá trắm ít calo hơn

Giảm lạc rang một nửa hoặc thay bằng ít mè rang để món bớt béo.
Thêm nhiều dưa leo, hành tây và rau thơm để gỏi nhiều rau hơn, ăn ít cơm hơn.

Mẹo nấu gỏi cá trắm ngon

Cá trắm thịt dày, hấp đủ thời gian đến khi thịt tách thớ mới trộn.
Gỡ hết xương nhỏ trước khi trộn, nhất là khi ăn cùng trẻ em.
Trộn sát giờ ăn để rau củ giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cá trắm

Cá trắm làm gỏi có tanh không?

Cá tươi hấp chín với chút gừng, sau đó trộn nước chanh giấm và rau thơm thì không còn tanh. Nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt chắc.

Gỏi cá trắm ăn với gì?

Ăn kèm bánh phồng tôm, bánh đa nướng hoặc cơm nóng, thêm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Nấu gỏi cá trắm mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi cá trắm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 21,1 g đạm, khoảng 41% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi cá trắm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play