Món một tô, một đĩa
Chả giò hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bốn cuốn chả giò bánh tráng nhân tôm, thịt, cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ, hấp chín thay vì chiên, chấm chén nước mắm chanh tỏi ớt. Làm trong khoảng 75 phút, dễ nấu, mỗi phần 373 kcal.
- 373kcal
- 36,3 gđạm
- 45,8 gtinh bột
- 5,1 gchất béo
Chả giò thường được chiên giòn, nhưng bản hấp này vẫn đủ vị mà nhẹ bụng hơn nhiều. Nhân tôm, thịt heo nạc, cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ được cuốn trong bánh tráng mềm rồi hấp chín, vỏ trong, nhân ngọt và mọng. Chấm chén nước mắm chanh tỏi ớt pha vừa chua ngọt là ngon. Một món đủ đầy cho bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc nhẹ.
Chả giò hấp bao nhiêu calo?
Một phần chả giò hấp theo công thức này có khoảng 373 kcal, gồm 36,3 g đạm, 45,8 g tinh bột và 5,1 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 373 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 36,3 g |
| Tinh bột | 45,8 g |
| Chất béo | 5,1 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 373 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh101 phút
- Đạp xe nhẹ59 phút
- Bơi51 phút
- Chạy bộ44 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo chả giò hấp với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cuốn diếp | 350 kcal | 36,4 g | 6,6 g |
| Gỏi cuốn tôm thịt | 364 kcal | 30,1 g | 2,4 g |
| Chả giò hấp | 373 kcal | 36,3 g | 5,1 g |
| Salad tôm đậu nành Nhật | 386 kcal | 48,1 g | 13,6 g |
| Cơm trứng hấp thịt nấm | 556 kcal | 38 g | 16 g |
| Cơm đậu hũ nhồi thịt | 559 kcal | 44 g | 15 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm chả giò hấp
- Bánh tráng gạo4 tờ (≈ 40 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
- Tôm biển (bóc vỏ, sống)60 g
- Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
- Bắp cải60 g
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm chả giò hấp từng bước
Bước 1: Ngâm nấm, làm nhân
Ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong nước nóng 20 phút, rửa sạch, để ráo. Băm 100 g thịt heo sống và 60 g tôm đã bóc vỏ, bỏ đuôi. Thái nhỏ cà rốt, bắp cải, mộc nhĩ. Phần sơ chế nhân này mất khoảng 18 phút. Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Dùng thớt và dao riêng cho thịt tôm sống.
18 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trộn nhân, cuốn bốn cuốn
Trộn nhân với hành tím, 1 tép tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Nhúng mềm 4 tờ bánh tráng (tổng cộng 40 g bánh khô), cuốn nhân thành 4 cuốn chặt tay. Phết ½ thìa cà phê dầu lên mặt bánh để không dính xửng. Bước này mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Bốn cuốn kín, gọn, nhân không lòi ra ngoài.
12 phút · không dùng nhiệtBước 3: Hấp chín
Xếp 4 cuốn cách nhau trong xửng, hấp 20 phút cho tới khi tâm nhân đạt 71 °C và tôm chuyển đục. Không cần chiên lại sau khi hấp.
Nhận biết: Vỏ mềm trong, nhân chín săn.
20 phút · hấpBước 4: Pha nước chấm, bày
Pha ½ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1 quả chanh nước cốt chanh, 1 tép tỏi, 1 g ớt và 20 ml nước. Cắt 1 cuốn làm đôi, bày cùng 3 cuốn nguyên và chén nước chấm. Nên dọn trong khoảng 5 phút sau khi hấp xong để chả còn nóng.
Nhận biết: Ba cuốn nguyên, một cuốn cắt đôi, chén chấm đặt cạnh.
5 phút · không dùng nhiệt
Cách làm chả giò hấp ít calo hơn
- Giảm nhân thịt, tăng cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ để cuốn nhẹ và nhiều xơ hơn.
- Pha nước chấm bằng chanh và ớt nhiều hơn, bớt đường và nước mắm.
Mẹo nấu chả giò hấp ngon
- Cuốn chặt tay, để mối nối xuống dưới để chả không bung khi hấp.
- Không dùng chung dao thớt của thịt tôm sống cho món đã chín.
- Nên ăn nóng ngay, chả để nguội vỏ sẽ dính và bết.
Câu hỏi thường gặp về chả giò hấp
Chả giò hấp có ngon bằng chả giò chiên không?
Chả hấp mềm, trong và vị nhân rõ hơn, nhưng không giòn như chiên. Nếu muốn có lớp vỏ xém, bạn có thể áp qua chảo nóng khô một lát trước khi ăn.
Làm sao để chả giò hấp không bị dính xửng?
Phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh tráng tiếp xúc với xửng hoặc lót lá chuối. Xếp các cuốn cách nhau để không dính vào nhau.
Nấu chả giò hấp mất bao lâu?
Khoảng 75 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 20 phút.
Đang giảm cân có ăn chả giò hấp được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 373 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Chả giò hấp có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 36,3 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Chả giò hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
Ăn kèm chả giò hấp với gì?
Cải thìa xào nấm đông cô114 kcal · 4,9 g đạm
Cải thìa xào tỏi66 kcal · 3 g đạm
Cải xoong xào tôm121 kcal · 19 g đạm
Canh rau muống luộc55 kcal · 5,7 g đạm
Nước chanh dây không đường31 kcal · 0,2 g đạm
Nước chanh sả26 kcal · 0,1 g đạm
Nước dưa hấu gừng80 kcal · 1,4 g đạm
Nước ép cà rốt cam124 kcal · 2,3 g đạm
