Canh và súp

Canh sườn gyoza: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh sườn gyoza
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 35 g Sườn heo nạc (lọc xương, sống); 1½ thìa canh (≈ 14 g) Bột mì đa dụng; 12 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 12 g Bắp cải; 1 tai (≈ 0,4 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); 1 cây (≈ 2 g) Hành lá; 1 tép (≈ 1 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 1 g) Gừng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Dầu mè; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Muối; 40 g Củ cải trắng (gọt vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 260 ml Nước lọc

Canh sườn gyoza gồm nước hầm sườn với củ cải trắng và cà rốt, thả hai chiếc gyoza tự gói, nhân thơm gừng tỏi, món canh dành cho ngày rảnh tay. Làm trong khoảng 110 phút, dễ nấu, mỗi phần 157 kcal.

157kcal
12,4 gđạm
17,1 gtinh bột
4,5 gchất béo

110 phút
Dễ nấu
Khoảng 12.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh sườn gyoza dành cho những ngày bạn muốn tự tay làm một món hơi cầu kỳ. Nước hầm sườn ngọt thanh với củ cải trắng và cà rốt, thả thêm hai chiếc gyoza vừa gói, nhân heo thơm gừng tỏi, bắp cải và nấm hương. Vỏ bánh mềm mỏng, nước canh trong và không dùng nước hầm xương hay hạt nêm. Món hợp cuối tuần, khi có thời gian nhào bột và gói bánh.

Canh sườn gyoza bao nhiêu calo?

Một phần canh sườn gyoza theo công thức này có khoảng 157 kcal, gồm 12,4 g đạm, 17,1 g tinh bột và 4,5 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột43%
Chất béo26%

Năng lượng	157 kcal
Chất đạm	12,4 g
Tinh bột	17,1 g
Chất béo	4,5 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 157 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh sườn gyoza với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh cải thìa thịt băm	150 kcal	24 g	3,6 g
Canh sườn nấu rau củ	152 kcal	12,6 g	7,1 g
Canh nấm hương thịt băm	156 kcal	20,6 g	3,2 g
Canh sườn gyoza	157 kcal	12,4 g	4,5 g
Canh đu đủ hầm xương	158 kcal	12,7 g	7,1 g
Canh đậu hũ nấu thịt băm	162 kcal	17,9 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh sườn gyoza

Số người ăn:

Sườn heo nạc (lọc xương, sống)35 g
Bột mì đa dụng1½ thìa canh (≈ 14 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)12 g
Bắp cải12 g
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 0,4 g)
Hành lá1 cây (≈ 2 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 1 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 1 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu mè¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Củ cải trắng (gọt vỏ)40 g
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Nước lọc260 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh sườn gyoza từng bước

Bước 1: Nhào vỏ gyoza
Hòa 1½ thìa canh bột mì đa dụng với 1 nhúm muối và 9 ml nước vừa sôi, trộn bằng thìa. Để bớt nóng rồi nhào 5–8 phút, đậy kín nghỉ 30 phút. Chia bột làm 2 phần, cán mỗi phần thành vòng tròn đường kính 8 cm; gom cả phần bột bám trên mặt cán, không rắc thêm bột áo.
Nhận biết: Bột mềm dẻo, mép vỏ mỏng đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hầm sườn
Chọn sườn lưng heo, lóc bỏ xương, mỡ rời và gân cứng, lấy 35 g thịt nạc và cắt thành 3 miếng. Rửa 40 g củ cải trắng và ½ củ cà rốt, thái mỏng. Cho sườn vào nồi với 250 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa sôi nhẹ 30–35 phút cho thịt mềm. Thêm củ cải và cà rốt nấu 8 phút, giữ lại toàn bộ nước hầm.
Nhận biết: Sườn chín mềm, củ cải trong.
40 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn nhân, gói bánh
Băm nhỏ 12 g thăn heo, 12 g bắp cải, 1 tai nấm hương khô đã ngâm nở và rửa sạch. Băm thêm 1 cây hành lá (lấy từ 1 cây hành lá), 1 tép tỏi và khúc 1 cm gừng. Trộn tất cả với ¼ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê dầu mè và 1 nhúm tiêu thành nhân dẻo, chia làm 2 phần bằng nhau. Đặt nhân vào giữa mỗi vỏ, phết nước mỏng quanh mép, gấp thành hình bán nguyệt và ép kín với 3–4 nếp gấp. Không ướp muối rồi vắt nước bắp cải.
Nhận biết: Nhân sống giữ lạnh trong lúc làm, bánh kín mép.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Nấu bánh trong canh
Cho 2 bánh vào nồi canh đang sôi nhẹ cùng ¼ thìa cà phê nước tương còn lại, 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng và 1 nhúm tiêu còn lại. Nấu 7–9 phút đến khi vỏ trong mềm và tâm nhân đạt 71 °C; bánh nhân thịt sống cần nấu lâu hơn loại bánh đóng gói chỉ 3 phút. Thêm 1 cây hành lá còn lại và 1 nhánh rau mùi, nấu thêm 1 phút.
Nhận biết: Bánh kín mép, nhân chín, vỏ không còn lõi bột trắng.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Dọn canh
Múc đủ 2 bánh, 3 miếng sườn, củ cải, cà rốt cùng toàn bộ nước canh vào tô. Không cần thêm tôm khô, nước hầm xương, hạt nêm hay nước chấm. Đây là bát canh ăn kèm, nên dọn cùng cơm hoặc món khác cho đủ bữa.
Nhận biết: Hai chiếc gyoza và sườn nổi rõ trong canh nóng.
2 phút · không dùng nhiệt

Canh sườn gyoza hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh sườn gyoza. Canh sườn gyoza gồm nước hầm sườn với củ cải trắng và cà rốt, thả hai chiếc gyoza tự gói, nhân thơm gừng tỏi, món canh dành cho ngày rảnh tay.

Cách nấu canh sườn gyoza ít calo hơn

Giảm nước tương và dầu mè một chút, để gừng và tỏi giữ hương thơm cho phần nhân.
Tăng củ cải trắng, cà rốt trong nồi canh hoặc thêm bắp cải vào nhân để bát canh nhiều rau hơn.

Mẹo nấu canh sườn gyoza ngon

Nhào bột xong để nghỉ trong lúc hầm sườn cho đỡ mất thời gian, và đừng để nhân thịt sống ngoài bàn lâu.
Công thức này chỉ làm 2 bánh; nếu làm nhiều hơn, hãy nhân đều mọi nguyên liệu của cả phần vỏ lẫn phần nhân.
Muốn bát canh no hơn, thêm khoảng 20 g bột mì để làm thêm vỏ bánh, nhớ làm thêm nhân cho khớp.

Câu hỏi thường gặp về canh sườn gyoza

Gyoza nấu trong canh có bị bung vỏ không?

Không nếu vỏ cán mỏng đều và ép kín mép. Thả bánh khi canh sôi nhẹ và đừng khuấy mạnh để bánh khỏi bung.

Nên nhào bột gyoza trước khi hầm sườn không?

Nên. Bột cần nghỉ khoảng 30 phút cho dẻo, bạn có thể nhào bột rồi để nghỉ trong lúc hầm sườn. Gói bánh ngay trước khi nấu để vỏ không bị khô.

Nấu canh sườn gyoza mất bao lâu?

Khoảng 110 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn canh sườn gyoza được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 157 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Canh sườn gyoza có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play