Món mặn ăn với cơm
Cá thu kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cá thu kho nghệ thơm riềng, nước kho vàng óng sánh nhẹ, thịt cá béo ngọt. Món cơm miền Trung ít dầu, nhanh gọn. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.
- 188kcal
- 21,9 gđạm
- 3,6 gtinh bột
- 9 gchất béo
Cá thu kho nghệ là món cơm nhà miền Trung, nghệ và riềng giúp cá thu bớt tanh, thơm ấm và nước kho vàng óng bắt mắt. Cá thu thịt béo, ngọt, kho nhỏ lửa trong một ít nước nên ngấm vị vừa vặn. Chỉ dùng chút dầu để phi hành, món nhẹ hơn nhiều kiểu kho đậm. Ăn nóng với cơm trắng và rau luộc là ngon.
Cá thu kho nghệ bao nhiêu calo?
Một phần cá thu kho nghệ theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 21,9 g đạm, 3,6 g tinh bột và 9 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 188 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 21,9 g |
| Tinh bột | 3,6 g |
| Chất béo | 9 g |
| Chất xơ | 0,7 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh51 phút
- Đạp xe nhẹ30 phút
- Bơi26 phút
- Chạy bộ22 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cá thu kho nghệ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cá diếc kho gừng | 187 kcal | 22 g | 8,8 g |
| Cá nục sốt cà | 187 kcal | 20,9 g | 8,6 g |
| Cá thu kho nghệ | 188 kcal | 21,9 g | 9 g |
| Cá basa kho tộ | 188 kcal | 29,1 g | 6,3 g |
| Cá kho khế | 188 kcal | 26,6 g | 5,2 g |
| Cá diếc kho tiêu | 189 kcal | 22,3 g | 8,8 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cá thu kho nghệ
- Cá thu (bỏ xương)110 g
- Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
- Riềngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước lọc60 ml
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cá thu kho nghệ từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 110 g cá thu thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ và riềng trong 10 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị, lên màu vàng
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừaBước 3: Kho nhỏ lửa
Cho cá vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sánh nhẹ. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
20 phút · lửa nhỏBước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt
Cách làm cá thu kho nghệ ít calo hơn
- Dùng nồi chống dính và giữ dầu ở mức ít như công thức.
- Ăn kèm canh rau và rau luộc thay vì thêm cơm.
Mẹo nấu cá thu kho nghệ ngon
- Riềng giã nhỏ sẽ thơm hơn thái lát.
- Cho nghệ vừa phải, nhiều quá sẽ làm nước kho bị đắng.
- Đảo nhẹ tay hoặc lắc nồi để cá không bị nát.
Câu hỏi thường gặp về cá thu kho nghệ
Cá thu kho nghệ có bị tanh không?
Ướp cá với nghệ, riềng và hành đủ thời gian là hết tanh. Chọn cá tươi, thịt chắc cũng rất quan trọng.
Kho cá thu có cần thêm đường không?
Không bắt buộc. Cá thu vốn béo ngọt, nêm nước mắm vừa miệng là đủ.
Nấu cá thu kho nghệ mất bao lâu?
Khoảng 33 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 23 phút.
Cá thu kho nghệ có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 21,9 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cá thu kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhàMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
