Món mặn ăn với cơm

Cá tra kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá tra kho nghệ
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá tra hoặc cá basa (phi lê); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 5 g) Riềng; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá tra phi lê kho nghệ vàng óng, thơm riềng, thịt béo mềm, nước kho sánh nhẹ. Ít dầu, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 146 kcal.

146kcal
20,3 gđạm
3,1 gtinh bột
5,4 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá tra kho nghệ là món cơm nhà quen thuộc ở miền Nam, nghệ và riềng giúp cá tra bớt mùi và có màu vàng óng bắt mắt. Cá tra thịt trắng, béo nhẹ, kho nhỏ lửa trong ít nước nên mềm mà không nát. Món dùng rất ít dầu, vị đậm vừa miệng. Ăn nóng với cơm trắng và đĩa rau luộc là ngon.

Cá tra kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần cá tra kho nghệ theo công thức này có khoảng 146 kcal, gồm 20,3 g đạm, 3,1 g tinh bột và 5,4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm57%
Tinh bột9%
Chất béo34%

Năng lượng	146 kcal
Chất đạm	20,3 g
Tinh bột	3,1 g
Chất béo	5,4 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 146 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh40 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá tra kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá basa kho nghệ	143 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá lóc kho nghệ	144 kcal	24,7 g	4,1 g
Cá tra kho nghệ	146 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá bống sông Trà kho	146 kcal	23,1 g	4 g
Cá quả om nghệ	146 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá quả kho riềng	148 kcal	24,8 g	4,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá tra kho nghệ

Số người ăn:

Cá tra hoặc cá basa (phi lê)120 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Riềngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá tra kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá tra thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ, riềng và hành tím trong 10 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị, lên màu vàng
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 12 phút. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên cá, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá tra kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá tra kho nghệ. Cá tra phi lê kho nghệ vàng óng, thơm riềng, thịt béo mềm, nước kho sánh nhẹ. Ít dầu, rất đưa cơm.

Cách làm cá tra kho nghệ ít calo hơn

Nêm nước mắm nhạt và kho nhiều nước hơn một chút để bớt mặn.
Ăn kèm nhiều rau luộc và canh rau, giảm bớt cơm.

Mẹo nấu cá tra kho nghệ ngon

Cá tra mềm dễ nát, nên xếp một lớp và hạn chế đảo.
Nghệ và riềng giúp cá bớt mùi, đừng bỏ qua.
Đeo găng khi giã nghệ để khỏi nhuộm vàng tay.

Câu hỏi thường gặp về cá tra kho nghệ

Kho cá tra sao cho không bị nát?

Xếp cá một lớp, kho lửa nhỏ và múc nước kho rưới lên thay vì đảo. Thấm khô cá trước khi ướp cũng giúp thịt săn hơn.

Cá tra kho nghệ có cần cho thêm đường không?

Không bắt buộc. Nghệ, riềng và nước mắm đã đủ đậm đà, thêm đường chỉ để dịu vị nếu thích.

Nấu cá tra kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cá tra kho nghệ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 146 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá tra kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,3 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá tra kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play