Bữa sáng

Bánh cuốn thịt nấm tại nhà: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh cuốn thịt nấm tại nhà
Prep time: 22 min
Cook time: 16 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5½ thìa canh (≈ 50 g) Bột gạo tẻ; 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột năng; 100 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); 17 tai (≈ 25 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; 60 g Giá đỗ; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; 180 ml Nước lọc

Bánh cuốn mỏng tự tráng bằng chảo chống dính, nhân thịt nạc heo và mộc nhĩ, ăn cùng giá chần và dưa leo giòn. Làm trong khoảng 38 phút, trung bình, mỗi phần 447 kcal.

447kcal
27 gđạm
60 gtinh bột
11 gchất béo

38 phút
Trung bình
Khoảng 23.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Không cần xửng hấp chuyên dụng, bạn vẫn tự làm được bánh cuốn mềm mỏng ngay tại nhà chỉ với chảo chống dính có nắp. Bột gạo pha chút bột năng cho bánh dai nhẹ, nhân thịt nạc băm xào cùng mộc nhĩ, nêm đủ vị. Ăn kèm giá chần và dưa leo thái sợi giòn mát, rưới chút nước mắm chanh. Cả nhà ngồi cuốn từng chiếc nóng hổi, ăn đến đâu làm đến đó rất vui.

Bánh cuốn thịt nấm tại nhà bao nhiêu calo?

Một phần bánh cuốn thịt nấm tại nhà theo công thức này có khoảng 447 kcal, gồm 27 g đạm, 60 g tinh bột và 11 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột54%
Chất béo22%

Năng lượng	447 kcal
Chất đạm	27 g
Tinh bột	60 g
Chất béo	11 g
Chất xơ	4,8 g
Đường	3 g

Đốt 447 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh122 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh cuốn thịt nấm tại nhà với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh giò nạc tự làm	403 kcal	24 g	11 g
Bánh giò nhân heo nạc	426 kcal	23,9 g	10 g
Bánh bao thịt	438 kcal	34,4 g	10,2 g
Xôi chả	439 kcal	16,7 g	8,5 g
Bánh cuốn thịt nấm tại nhà	447 kcal	27 g	11 g
Xôi thịt kho	447 kcal	19,8 g	8,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh cuốn thịt nấm tại nhà

Số người ăn:

Bột gạo tẻ5½ thìa canh (≈ 50 g)
Bột năng1 thìa canh (≈ 10 g)
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)100 g
Mộc nhĩ (đã ngâm nở)17 tai (≈ 25 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Giá đỗ60 g
Dưa leo½ quả (≈ 60 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc180 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh cuốn thịt nấm tại nhà từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa bột gạo và bột năng với 160 ml nước, khuấy hết vón rồi để nghỉ 20 phút. Để riêng 20 ml nước còn lại để pha nước chấm.
Nhận biết: Bột mượt, chảy thành dòng
22 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân
Khi bột đã nghỉ được khoảng 3 phút, băm thịt, mộc nhĩ đã ngâm nở và hành tím. Dùng một nửa lượng dầu phi thơm hành, cho thịt, mộc nhĩ và một nửa nước mắm vào xào 6–7 phút tới khi thịt đạt 71 °C. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống khi cần.
Nhận biết: Nhân chín tơi, không đọng nước
8 phút · lửa vừa
Bước 3: Tráng bánh
Quét thật mỏng phần dầu còn lại lên chảo chống dính. Khuấy bột trước mỗi lượt, múc một lớp mỏng, xoay đều chảo 20 cm rồi đậy nắp 45–60 giây.
Nhận biết: Mặt bánh se trong, không còn bột lỏng
2 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Cuốn từng bánh
Úp bánh ra đĩa sạch hơi ẩm, cho một ít nhân dọc giữa rồi gấp hai bên. Lặp lại đến hết bột và nhân, được khoảng 4–5 bánh.
Nhận biết: Bánh mỏng mềm, nhân chia đều
12 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Chần giá
Khi bột đã nghỉ được khoảng 12 phút, đun 400 ml nước riêng, luộc giá 2 phút rồi vớt ráo. Rửa dưa leo, thái sợi.
Nhận biết: Giá chín, dưa leo giòn
4 phút · sôi vừa
Bước 6: Pha chấm và dọn
Hòa nửa nước mắm còn lại với chanh, đường và 20 ml nước đã chừa. Rưới vừa đủ lên bánh và rau khi ăn.
Nhận biết: Nước chấm tan đường, bánh nóng mềm
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh cuốn thịt nấm tại nhà hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh cuốn thịt nấm tại nhà. Bánh cuốn mỏng tự tráng bằng chảo chống dính, nhân thịt nạc heo và mộc nhĩ, ăn cùng giá chần và dưa leo giòn.

Cách làm bánh cuốn thịt nấm tại nhà ít calo hơn

Giảm bớt thịt, tăng mộc nhĩ và giá đỗ trong phần ăn kèm để nhân nhẹ hơn mà vẫn đậm vị.
Quét dầu thật mỏng và dùng chảo chống dính tốt; nước chấm giảm đường, tăng chanh.

Mẹo nấu bánh cuốn thịt nấm tại nhà ngon

Khuấy bột trước mỗi lần múc, vì bột gạo lắng rất nhanh.
Úp bánh lên đĩa hơi ẩm để bánh khỏi dính và dễ cuốn.
Chảo chống dính nhỏ lửa, đậy nắp để bánh chín bằng hơi, không cần nhiều dầu.

Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn thịt nấm tại nhà

Không có nồi hấp có làm được bánh cuốn không?

Được, bạn dùng chảo chống dính, tráng lớp bột mỏng rồi đậy nắp cho chín bằng hơi nước. Bánh có thể dày hơn chút nhưng vẫn mềm.

Bột bánh cuốn nên pha loãng cỡ nào?

Bột chảy thành dòng mảnh, không quá đặc. Quá đặc bánh dày và dai, quá loãng bánh dễ rách.

Nấu bánh cuốn thịt nấm tại nhà mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh cuốn thịt nấm tại nhà được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 447 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh cuốn thịt nấm tại nhà có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play