Món mặn ăn với cơm

Chả nấm nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả nấm nướng
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 8 tai (≈ 80 g) Nấm hương tươi; 7 tai (≈ 100 g) Nấm mỡ; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột năng

Nấm hương và nấm mỡ băm nhuyễn, ướp tỏi, nước tương, nướng nồi chiên cho mặt xém thơm. Món chả chay nhẹ, ít dầu. Làm trong khoảng 23 phút, dễ nấu, mỗi phần 141 kcal.

141kcal
6,4 gđạm
16,3 gtinh bột
7,2 gchất béo

23 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả nấm nướng là món chay đậm mùi nấm thơm, vị ngọt tự nhiên từ nấm hương và nấm mỡ. Nấm băm nhuyễn, ướp tỏi, nước tương rồi nướng nồi chiên cho mặt xém nhẹ, bên trong vẫn mềm ẩm. Món không dùng nhiều dầu, hợp bữa cơm chay hoặc khi bạn muốn đổi món đạm thực vật. Ăn cùng cơm trắng, rau sống và chút tương ớt rất hợp.

Chả nấm nướng bao nhiêu calo?

Một phần chả nấm nướng theo công thức này có khoảng 141 kcal, gồm 6,4 g đạm, 16,3 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột42%
Chất béo42%

Năng lượng	141 kcal
Chất đạm	6,4 g
Tinh bột	16,3 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 141 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả nấm nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm mỡ nướng bơ tỏi chay	123 kcal	8 g	7,2 g
Nấm bào ngư chiên nồi chiên	139 kcal	8,1 g	7,3 g
Chả nấm nướng	141 kcal	6,4 g	7,2 g
Nấm chiên nồi chiên chấm tương	153 kcal	9 g	8,1 g
Chả giò rau củ nồi chiên	171 kcal	2,8 g	4,4 g
Chả giò chay nướng nồi chiên	217 kcal	9,3 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả nấm nướng

Số người ăn:

Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nấm hương tươi8 tai (≈ 80 g)
Nấm mỡ7 tai (≈ 100 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả nấm nướng từng bước

Bước 1: Băm nấm, ướp
Băm nhuyễn 180 g nấm (gồm nấm hương và nấm mỡ). Trộn với tỏi băm, bột năng, tiêu, mè rang và 1 thìa cà phê nước tương, ướp 10 phút rồi nén vào khuôn.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị, màu đều.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết 1 thìa cà phê dầu lên mặt chả, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 10 phút, lật giữa chừng.
Nhận biết: Mặt xém vàng, săn chắc.
10 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày đĩa
Để chả nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Chả mọng, bày gọn.
3 phút · không dùng nhiệt

Chả nấm nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả nấm nướng. Nấm hương và nấm mỡ băm nhuyễn, ướp tỏi, nước tương, nướng nồi chiên cho mặt xém thơm. Món chả chay nhẹ, ít dầu.

Cách làm chả nấm nướng ít calo hơn

Phết dầu thật mỏng bằng cọ, nồi chiên không dầu vẫn cho mặt chả xém.
Thêm nhiều nấm và rau củ băm nhỏ vào hỗn hợp, ăn kèm rau sống để bữa ăn nhiều xơ.

Mẹo nấu chả nấm nướng ngon

Thấm khô nấm trước khi băm để chả không bị nhão và dễ lên màu khi nướng.
Nén thật chặt vào khuôn để chả giữ dáng, không vỡ khi lật.
Ăn nóng ngay để chả còn xém mặt, thơm mùi nấm.

Câu hỏi thường gặp về chả nấm nướng

Chả nấm nướng có bị khô không?

Nấm giữ nước khá tốt nên chả vẫn mềm nếu nướng đúng thời gian và phết dầu mỏng. Đừng nướng quá lâu vì mặt sẽ khô và dai.

Có thể nướng chả nấm bằng lò nướng không?

Được, nướng ở nhiệt độ tương đương trên khay lót giấy nến, lật giữa chừng. Thời gian có thể lâu hơn nồi chiên một chút.

Nấu chả nấm nướng mất bao lâu?

Khoảng 23 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 13 phút.

Chả nấm nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play