EatClean.live Tải app
Bầu luộc chấm mắm chưng – ảnh món ăn EatClean

Rau, gỏi và món phụ

Bầu luộc chấm mắm chưng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Bầu luộc mềm ngọt chấm mắm chưng thịt băm trứng thơm, đậm vừa miền Nam, nhiều rau ít béo. Làm trong khoảng 28 phút, dễ nấu, mỗi phần 95 kcal.

  • 95kcal
  • 8,5 gđạm
  • 8,2 gtinh bột
  • 3,5 gchất béo
  • 28 phút
  • Dễ nấu
  • Khoảng 15.000đ/phần
  • Món miền Nam

Xem calo chi tiếtNguyên liệuCách làm

Bầu luộc chấm mắm chưng là món cơm quê điển hình của miền Nam: bầu luộc mềm ngọt, chấm với chén mắm chưng thơm mùi mắm cá, thịt băm và trứng. Vị mặn đậm của mắm cân bằng với phần bầu nhạt thanh, nên chỉ cần một ít mắm là đủ ăn hết đĩa rau. Cách làm hấp và luộc, không chiên xào, rất hợp cho bữa cơm nhẹ với nhiều rau và ít dầu mỡ.

Bầu luộc chấm mắm chưng bao nhiêu calo?

Một phần bầu luộc chấm mắm chưng theo công thức này có khoảng 95 kcal, gồm 8,5 g đạm, 8,2 g tinh bột và 3,5 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

  • Đạm35%
  • Tinh bột33%
  • Chất béo32%
Năng lượng95 kcal
Chất đạm8,5 g
Tinh bột8,2 g
Chất béo3,5 g
Chất xơ1,1 g
Đường0 g

Đốt 95 kcal cần vận động bao lâu?

  • Đi bộ nhanh26 phút
  • Đạp xe nhẹ15 phút
  • Bơi13 phút
  • Chạy bộ11 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bầu luộc chấm mắm chưng với món tương tự

MónCaloĐạmChất béo
Bầu luộc chấm mắm chưng95 kcal8,5 g3,5 g
Củ sen hấp thập cẩm111 kcal11,6 g1,8 g
Cải thảo gói tôm thịt132 kcal15,2 g2,6 g
Rau cải luộc chấm trứng132 kcal12,1 g6,1 g
Gỏi ngan180 kcal17,9 g8,9 g
Gỏi vịt bắp cải201 kcal18,8 g9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bầu luộc chấm mắm chưng

Số người ăn:
  • Bầu200 g
  • Mắm cá sặc hoặc cá linh (đã lọc)¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
  • Thịt heo nạc20 g
  • Trứng gà1 quả (≈ 20 g)
  • Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
  • Tỏi1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bầu luộc chấm mắm chưng từng bước

  1. Bước 1: Luộc bầu

    Gọt bầu, cắt khúc vừa ăn, luộc 5 phút đến khi mềm.

    Nhận biết: Bầu mềm, hơi trong.

    7 phút · sôi mạnh

  2. Bước 2: Pha mắm chưng

    Trộn ¾ thìa cà phê mắm cá với thịt băm, trứng, tỏi, ớt và 2 thìa nước cho thật đều. Rửa tay sau khi chạm vào thịt và trứng sống.

    Nhận biết: Hỗn hợp sánh đều.

    3 phút · không dùng nhiệt

  3. Bước 3: Hấp mắm

    Hấp 10 phút đến khi mắm đông lại. Thịt và trứng phải chín hoàn toàn.

    Nhận biết: Mắm đông, không còn lỏng.

    10 phút · hấp

  4. Bước 4: Dọn ăn

    Xếp bầu ra đĩa, dọn kèm chén mắm chưng còn nóng.

    Nhận biết: Bầu nóng, mắm thơm.

    1 phút · không dùng nhiệt
Bầu luộc chấm mắm chưng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra
Thành phẩm: Bầu luộc chấm mắm chưng. Bầu luộc mềm ngọt chấm mắm chưng thịt băm trứng thơm, đậm vừa miền Nam, nhiều rau ít béo.

Cách làm bầu luộc chấm mắm chưng ít calo hơn

  • Chấm mắm chưng vừa đủ, không chan nhiều để món ít mặn và ít béo hơn.
  • Dùng nhiều thịt nạc và bớt trứng nếu muốn thêm đạm mà vẫn nhẹ.

Mẹo nấu bầu luộc chấm mắm chưng ngon

  • Chọn bầu non, vỏ mướt để thịt bầu ngọt và không bị sượng.
  • Mắm cá vốn đã mặn, chỉ cần dùng ít và nêm thêm sau khi nếm.

Câu hỏi thường gặp về bầu luộc chấm mắm chưng

Mắm chưng thế nào thì đạt?

Mắm chưng ngon khi mặt mịn, đông vừa, thơm mắm mà không tanh. Hấp lửa vừa và đậy đĩa bằng nắp để mặt không bị rỗ.

Bầu luộc xong để được bao lâu?

Bầu luộc ngon nhất khi còn ấm. Nếu để dành, cho vào hộp kín ngăn mát và ăn trong ngày; bầu để lâu sẽ ra nước và mềm nhũn.

Nấu bầu luộc chấm mắm chưng mất bao lâu?

Khoảng 28 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn bầu luộc chấm mắm chưng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 95 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bầu luộc chấm mắm chưng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món luộc đơn giản: rau luộc, thịt luộc, hải sản luộcRau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play

Bầu luộc chấm mắm chưng hợp với món mặn và canh nào?

Vịt xào sả ớtVịt xào sả ớt204 kcal · 21 g đạmXíu mại hấpXíu mại hấp211 kcal · 20,5 g đạmBạch tuộc hấp gừngBạch tuộc hấp gừng138 kcal · 22,7 g đạmBạch tuộc luộcBạch tuộc luộc123 kcal · 20,1 g đạmCanh bún nấu cáCanh bún nấu cá212 kcal · 17,9 g đạmCanh cá chuaCanh cá chua184 kcal · 19,6 g đạmCanh cà chua nấmCanh cà chua nấm66 kcal · 3,7 g đạmCanh cà chua nấu đậuCanh cà chua nấu đậu137 kcal · 14,4 g đạm

Món tương tự bầu luộc chấm mắm chưng

Củ sen hấp thập cẩmCủ sen hấp thập cẩm111 kcal · 11,6 g đạmCải thảo gói tôm thịtCải thảo gói tôm thịt132 kcal · 15,2 g đạmRau cải luộc chấm trứngRau cải luộc chấm trứng132 kcal · 12,1 g đạmGỏi nganGỏi ngan180 kcal · 17,9 g đạmGỏi vịt bắp cảiGỏi vịt bắp cải201 kcal · 18,8 g đạmSalad cam đậu đỏSalad cam đậu đỏ232 kcal · 12,1 g đạmGỏi ngó sen tôm thịtGỏi ngó sen tôm thịt238 kcal · 23 g đạmRau củ luộc thập cẩmRau củ luộc thập cẩm92 kcal · 5,5 g đạm

Món rau ít calo hơn bầu luộc chấm mắm chưng

Cải cúc xào tỏiCải cúc xào tỏi80 kcal · 5,5 g đạmCải thảo xàoCải thảo xào80 kcal · 2,9 g đạmNgồng cải xào tỏiNgồng cải xào tỏi80 kcal · 2,9 g đạmCải làn luộc chấm xì dầuCải làn luộc chấm xì dầu79 kcal · 2,7 g đạmCà tím nướng chấm mắmCà tím nướng chấm mắm78 kcal · 2,6 g đạmRau cải thìa xào nấm hươngRau cải thìa xào nấm hương77 kcal · 3,7 g đạm