Món mặn ăn với cơm

Bò cuốn lá lốt nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò cuốn lá lốt nướng
Prep time: 12 min
Cook time: 41 min
Total time: 53 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt bò nạc xay (sống); 25 lá (≈ 25 g) Lá lốt; 1 cây (≈ 10 g) Sả; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 10 ml Nước lọc

Bò xay nạc trộn sả, hành tím cuốn trong lá lốt rồi nướng, thơm lừng và mềm, lá sẫm màu nhưng không cháy. Làm trong khoảng 53 phút, trung bình, mỗi phần 357 kcal.

357kcal
38,8 gđạm
5,5 gtinh bột
20 gchất béo

53 phút
Trung bình
Khoảng 47.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò cuốn lá lốt nướng là món ăn đậm chất Việt, thơm nức mùi lá lốt và sả, thường xuất hiện trong bữa tụ họp hoặc ăn kèm bún, bánh hỏi. Nhân bò xay trộn sả, hành tím, rắc thêm đậu phộng giã dập cho bùi béo, cuốn gọn trong lá lốt rồi nướng trong lò với một lớp dầu mỏng. Cách này giảm dầu mỡ so với chiên, mà vẫn giữ được vị thơm đậm đà.

Bò cuốn lá lốt nướng bao nhiêu calo?

Một phần bò cuốn lá lốt nướng theo công thức này có khoảng 357 kcal, gồm 38,8 g đạm, 5,5 g tinh bột và 20 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột6%
Chất béo50%

Năng lượng	357 kcal
Chất đạm	38,8 g
Tinh bột	5,5 g
Chất béo	20 g
Chất xơ	2 g

Đốt 357 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh97 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ42 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò cuốn lá lốt nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò nướng giấy bạc	192 kcal	26,3 g	6,7 g
Bò nướng mè	201 kcal	25,1 g	10,1 g
Chả lá lốt	248 kcal	39,1 g	7,1 g
Bò nướng lá lốt	277 kcal	36,5 g	12,4 g
Bò nướng sả	293 kcal	38 g	12,8 g
Bò cuốn lá lốt nướng	357 kcal	38,8 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt nướng

Số người ăn:

Thịt bò nạc xay (sống)170 g
Lá lốt25 lá (≈ 25 g)
Sả1 cây (≈ 10 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò cuốn lá lốt nướng từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa lá lốt và để thật ráo. Lấy phần lõi non của sả, băm mịn cùng hành tím; giã dập đậu phộng. Để riêng đồ sống và rau đã sơ chế.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt nhỏ đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn nhân và cuốn
Trộn thịt bò xay với sả, hành tím, nước mắm, tiêu và nước. Trải lá lốt mặt bóng xuống, đặt một phần nhân gần cuống rồi cuộn kín, đường kính khoảng 2 cm.
Nhận biết: Các cuốn đều nhau, mép lá nằm phía dưới.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Chuẩn bị lò và khay
Làm nóng lò nướng ở 180 °C. Phết dầu lên mặt các cuốn rồi xếp thành một lớp trên khay, không chồng lên nhau.
Nhận biết: Lò đủ nóng, khay không quá chật.
5 phút · 180 °C
Bước 4: Nướng và kiểm tra
Nướng khoảng 16 phút, trở mặt ở giữa lượt. Kiểm tra phần dày nhất; nếu chưa chín thì nướng thêm từng 2 phút, đừng chỉ dựa vào đồng hồ.
Nhận biết: Tâm nhân đạt ít nhất 71 °C, nóng đều, không còn thịt sống.
16 phút · 180 °C
Bước 5: Rắc đậu phộng
Rắc đậu phộng đã giã lên các cuốn vừa nướng xong. Kiểm tra lại lần cuối: tâm nhân phải đạt ít nhất 71 °C.
Nhận biết: Nhân nóng đều, đậu phộng bám đều trên mặt.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 6: Dọn ăn
Bày cuốn ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng. Đây là món chính, nên ăn kèm bún hoặc cơm và rau sống.
Nhận biết: Nhân chín kỹ, lá mềm thơm.
3 phút · tắt bếp

Bò cuốn lá lốt nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò cuốn lá lốt nướng. Bò xay nạc trộn sả, hành tím cuốn trong lá lốt rồi nướng, thơm lừng và mềm, lá sẫm màu nhưng không cháy.

Cách làm bò cuốn lá lốt nướng ít calo hơn

Chọn thịt bò xay thật nạc và giảm dầu phết xuống một lớp rất mỏng.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo và rau thơm, bớt bún để bữa ăn nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bò cuốn lá lốt nướng ngon

Cuốn đường kính khoảng 2 cm để nhân chín trước khi lá bị khô.
Dùng lõi sả non, thái thật mịn để không bị xơ khi ăn.

Câu hỏi thường gặp về bò cuốn lá lốt nướng

Nướng bò cuốn lá lốt bao lâu thì chín?

Nướng khoảng 16 phút ở 180 độ, trở mặt giữa chừng. Cắt thử một cuốn để chắc rằng nhân không còn sống rồi mới dọn.

Có thể chuẩn bị bò cuốn lá lốt trước không?

Được, bạn cuốn sẵn rồi để ngăn mát vài giờ, nướng sát bữa ăn. Xếp cuốn trong hộp kín và không chồng lên nhau để lá khỏi nát.

Nấu bò cuốn lá lốt nướng mất bao lâu?

Khoảng 53 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 41 phút.

Bò cuốn lá lốt nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,8 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò cuốn lá lốt nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play