Món mặn ăn với cơm

Cá trắm om nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá trắm om nghệ
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; khúc 2 cm (≈ 8 g) Riềng; ½ quả (≈ 50 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá trắm om nghệ với cà chua và rau thơm, nước om vàng óng, thơm nồng riềng nghệ. Món cơm quê miền Bắc, ít dầu. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 213 kcal.

213kcal
24,6 gđạm
6,2 gtinh bột
9,6 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá trắm om nghệ là món cơm quê của nhiều gia đình miền Bắc, nghệ và riềng làm cá thơm, bớt mùi bùn và lên màu vàng bắt mắt. Cà chua cho nước om chua dịu, rau thơm rắc cuối làm món thêm tươi. Cá om nhỏ lửa trong ít nước, dầu chỉ vừa đủ phi hành. Ăn nóng với cơm trắng và rau luộc là ngon.

Cá trắm om nghệ bao nhiêu calo?

Một phần cá trắm om nghệ theo công thức này có khoảng 213 kcal, gồm 24,6 g đạm, 6,2 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm47%
Tinh bột12%
Chất béo41%

Năng lượng	213 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	6,2 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	1,5 g
Đường	0 g

Đốt 213 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh58 phút
Đạp xe nhẹ34 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá trắm om nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá cơm kho thơm	200 kcal	23,2 g	7,4 g
Cá bống kho tiêu	203 kcal	35,5 g	3,4 g
Cá trắm om nghệ	213 kcal	24,6 g	9,6 g
Cá lóc kho tộ	214 kcal	26,8 g	8,8 g
Cá thu kho thơm	217 kcal	22,4 g	9,1 g
Cá kho tiêu	228 kcal	37,4 g	6,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá trắm om nghệ

Số người ăn:

Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương)130 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Riềngkhúc 2 cm (≈ 8 g)
Cà chua½ quả (≈ 50 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá trắm om nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 130 g cá trắm thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ, riềng và hành tím trong 15 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị, lên màu vàng
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho cá và ½ quả cà chua cắt múi vào nồi, đảo nhẹ 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, om lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sánh nhẹ. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước om sánh, cá mềm
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và 3 nhánh rau thơm thái nhỏ, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, rau thơm, nước om bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá trắm om nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá trắm om nghệ. Cá trắm om nghệ với cà chua và rau thơm, nước om vàng óng, thơm nồng riềng nghệ. Món cơm quê miền Bắc, ít dầu.

Cách làm cá trắm om nghệ ít calo hơn

Tăng cà chua và rau thơm, nêm nước mắm nhạt.
Ăn kèm nhiều rau luộc, giảm bớt cơm.

Mẹo nấu cá trắm om nghệ ngon

Nghỉ vài phút trước khi ăn để nước om thấm đều vào cá.
Dùng nghệ tươi giã nhỏ sẽ thơm hơn bột nghệ.
Rắc rau thơm sau cùng để còn xanh và thơm.

Câu hỏi thường gặp về cá trắm om nghệ

Om cá trắm với nghệ có cần cà chua không?

Cà chua cho nước om chua dịu và đỡ ngán. Nếu không thích có thể bỏ, món vẫn thơm nhờ nghệ, riềng.

Om cá trắm có bị tanh bùn không?

Rửa cá với muối loãng và gừng, ướp nghệ, riềng đủ thời gian là hết mùi. Om nhỏ lửa cũng giúp cá thơm hơn.

Nấu cá trắm om nghệ mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 23 phút.

Cá trắm om nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,6 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá trắm om nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play