Món mặn ăn với cơm

Cá chim kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá chim kho tộ
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá chim (bỏ ruột); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 40 ml Nước dừa tươi; 40 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá chim kho tộ với nước dừa, tiêu và hành tỏi, miếng cá béo mềm thấm nước kho sánh, ít dầu. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 236 kcal.

236kcal
23,3 gđạm
4,5 gtinh bột
13,5 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 70.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá chim kho tộ là món cơm đậm đà của miền Nam, miếng cá béo mềm thấm nước kho sánh, thơm mùi tiêu. Cá chim thịt dày, ít xương nên kho nhỏ lửa vẫn giữ nguyên miếng. Kho cùng nước dừa tươi nên vị ngọt dịu, chỉ dùng chút dầu phi hành tỏi, không thắng đường. Dọn nóng với cơm trắng và đĩa rau luộc là bữa gia đình giản dị mà ngon.

Cá chim kho tộ bao nhiêu calo?

Một phần cá chim kho tộ theo công thức này có khoảng 236 kcal, gồm 23,3 g đạm, 4,5 g tinh bột và 13,5 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột8%
Chất béo52%

Năng lượng	236 kcal
Chất đạm	23,3 g
Tinh bột	4,5 g
Chất béo	13,5 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 236 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ37 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá chim kho tộ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá kho tiêu	228 kcal	37,4 g	6,2 g
Cá chim kho tộ	236 kcal	23,3 g	13,5 g
Cá nục kho cà chua	240 kcal	32,4 g	8,3 g
Cá ngừ kho	242 kcal	42,7 g	4 g
Cá bạc má kho	243 kcal	36 g	8,6 g
Cá hồi kho tộ	250 kcal	23,5 g	14,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá chim kho tộ

Số người ăn:

Cá chim (bỏ ruột)120 g
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước dừa tươi40 ml
Nước lọc40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá chim kho tộ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá chim thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi và tiêu trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành, tỏi trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 80 ml nước gồm nước dừa và nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 14 phút, múc nước kho rưới lên, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá chim kho tộ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá chim kho tộ. Cá chim kho tộ với nước dừa, tiêu và hành tỏi, miếng cá béo mềm thấm nước kho sánh, ít dầu.

Cách làm cá chim kho tộ ít calo hơn

Không thắng đường, chỉ dùng nước dừa tươi để lên vị ngọt dịu.
Ăn với rau luộc hoặc canh rau, giảm lượng cơm để bữa nhẹ bụng hơn.

Mẹo nấu cá chim kho tộ ngon

Cá chim dễ chín, canh thời gian để miếng cá không bị khô.
Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu, không cần thắng đường.

Câu hỏi thường gặp về cá chim kho tộ

Cá chim kho có cần chiên trước không?

Không bắt buộc. Kho thẳng vẫn cho miếng cá mềm, ít dầu và nước kho thanh hơn so với chiên rồi kho.

Cá chim kho tộ ăn kèm món gì?

Cơm nóng, canh rau hoặc dưa leo đều hợp. Nước kho sánh chan cơm rất đưa.

Nấu cá chim kho tộ mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Cá chim kho tộ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,3 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá chim kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play