Bữa sáng
Bánh cuốn nhân cá hồi: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bốn cuốn bánh gạo mỏng tự tráng, nhân cá hồi áp chảo xào cùng mộc nhĩ và hành, chấm nước chấm dừa chanh mắm không thêm đường. Làm trong khoảng 65 phút, dễ nấu, mỗi phần 472 kcal.
- 472kcal
- 22,4 gđạm
- 60,8 gtinh bột
- 15,7 gchất béo
Cá hồi vốn thường được áp chảo hay nướng, nhưng cuộn trong bánh cuốn mỏng lại là cách ăn khá mới và nhẹ bụng. Miếng cá hồi béo bùi xào cùng mộc nhĩ và hành thơm, bọc trong lớp bánh gạo mềm, ăn kèm xà lách và giá tươi. Nước chấm nấu từ nước dừa tươi, nước mắm và chanh có vị ngọt dịu tự nhiên, không cần thêm đường. Món hợp bữa sáng muộn hoặc bữa tối ít tinh bột.
Bánh cuốn nhân cá hồi bao nhiêu calo?
Một phần bánh cuốn nhân cá hồi theo công thức này có khoảng 472 kcal, gồm 22,4 g đạm, 60,8 g tinh bột và 15,7 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 472 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 22,4 g |
| Tinh bột | 60,8 g |
| Chất béo | 15,7 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 472 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh128 phút
- Đạp xe nhẹ75 phút
- Bơi64 phút
- Chạy bộ56 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bánh cuốn nhân cá hồi với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cháo lươn đậu xanh | 461 kcal | 31 g | 17 g |
| Bánh mì chả cá dưa leo | 463 kcal | 36 g | 11 g |
| Mì Quảng cá cơm | 469 kcal | 29,9 g | 11,5 g |
| Bánh cuốn nhân cá hồi | 472 kcal | 22,4 g | 15,7 g |
| Bún cá lóc | 475 kcal | 28,9 g | 7,7 g |
| Bún cá hồi | 479 kcal | 28,3 g | 15,3 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh cuốn nhân cá hồi
- Bột gạo5½ thìa canh (≈ 50 g)
- Bột năng1 thìa canh (≈ 10 g)
- Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương)80 g
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 5 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Giá đỗ40 g
- Xà lách lá xanh40 g
- Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
- Nước dừa tươi30 ml
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước lọc220 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bánh cuốn nhân cá hồi từng bước
Bước 1: Pha bột và sơ chế rau nấm
Trộn 5½ thìa canh bột gạo, 1 thìa canh bột năng với 180 ml nước và ¼ thìa cà phê dầu, để nghỉ 15 phút. Ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ. Rửa 40 g xà lách, 40 g giá đỗ và 1 nhánh rau mùi. Băm ½ củ hành tây, 1 củ hành tím và 1 tép tỏi, để dành tỏi cho nước chấm.
Nhận biết: Bột mịn không vón, rau sạch ráo
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nhân cá hồi
Áp chảo 80 g cá hồi đã bỏ da và xương với ½ thìa cà phê dầu khoảng 6–8 phút tới khi tâm đạt 63 °C, tách thớ. Xào hành tím, hành tây với mộc nhĩ và 30 ml nước trong 10 phút, giữ lại nước. Cho cá vào đảo 1 phút tới khi nóng đều 74 °C. Nhặt hết xương còn sót trước khi ăn.
Nhận biết: Cá chín đục, tách thớ, mộc nhĩ mềm
19 phút · lửa vừaBước 3: Tráng bánh và cuốn
Chia bột thành 4 phần. Quét ¼ thìa cà phê dầu còn lại lên chảo chống dính, đổ từng phần bột thật mỏng, đậy nắp 2 phút cho vỏ trong và chín rồi lấy ra khay sạch. Chia nhân và rau mùi thành 4 phần, cuốn kín khi vỏ còn mềm.
Nhận biết: Đủ 4 cuốn, vỏ mềm không còn bột sống
9 phút · lửa vừaBước 4: Nấu nước chấm và bày
Đun 30 g nước dừa với ¾ thìa cà phê nước mắm và 10 ml nước trong 2 phút, để bớt nóng rồi thêm 1 quả chanh nước cốt chanh và 1 tép tỏi băm. Trụng 40 g giá đỗ trong 3 phút bằng nước riêng, để ráo. Bày 4 cuốn cùng xà lách, giá và chén nước chấm.
Nhận biết: Nước chấm trong, giá vừa chín
10 phút · sôi nhẹ
Cách làm bánh cuốn nhân cá hồi ít calo hơn
- Giữ nguyên nước chấm nước dừa, không thêm đường; ăn kèm thật nhiều xà lách và giá để no mà nhẹ.
- Áp chảo cá bằng chảo chống dính với lượng dầu rất nhỏ, thêm hành tây và mộc nhĩ vào nhân.
Mẹo nấu bánh cuốn nhân cá hồi ngon
- Ăn ngay khi còn nóng. Nếu để dành, chia vào hộp nông, cất ngăn mát và dùng trong 3–4 ngày, hâm nóng kỹ trước khi ăn.
- Bột gạo cần khuấy đều trước mỗi lần múc, và tráng thật mỏng để vỏ bánh dai mềm.
- Muốn ăn no hơn, tăng thêm khoảng 20 g bột gạo khi pha bột.
Câu hỏi thường gặp về bánh cuốn nhân cá hồi
Áp chảo cá hồi thế nào để chín đều mà không khô?
Áp chảo lửa vừa với ít dầu, khi cá đổi sang màu trắng đục và tách thớ dễ là đã chín. Đừng áp chảo quá lâu vì cá sẽ khô khi cuốn.
Làm sao để vỏ bánh cuốn tự tráng bằng chảo chống dính không bị dính?
Quét một lớp dầu thật mỏng, đợi chảo nóng đều rồi mới đổ bột và đậy nắp. Khi mép bánh hơi cong lên là có thể nhấc ra.
Nấu bánh cuốn nhân cá hồi mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 28 phút.
Đang giảm cân có ăn bánh cuốn nhân cá hồi được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 472 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bánh cuốn nhân cá hồi có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Các món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCalo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèoCác món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
Bữa sáng với bánh cuốn nhân cá hồi: uống gì, ăn thêm gì?
Món tương tự bánh cuốn nhân cá hồi
Món ngon khác từ cá
Cá lăng kho tộ159 kcal · 22,2 g đạm
Cá lăng nướng giấy bạc168 kcal · 22,3 g đạm
Cá linh chiên giòn nồi chiên170 kcal · 20 g đạm
Cá linh kho tiêu151 kcal · 19,8 g đạm
Cá linh kho tộ162 kcal · 20,2 g đạm
Cá linh nấu lẩu mắm203 kcal · 28,2 g đạm
Cá lóc chiên xù bằng nồi chiên402 kcal · 42,9 g đạm
Cá lóc cuốn bánh tráng406 kcal · 27,7 g đạm
