Bữa sáng
Bánh canh chả cá Nha Trang: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bánh canh sợi dai với chả cá thu hấp tự làm, nước dùng ngọt thanh từ xương, thơm hành lá và rau thơm. Món sáng đặc trưng Nha Trang. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 445 kcal.
- 445kcal
- 27,5 gđạm
- 62,3 gtinh bột
- 9,1 gchất béo
Bánh canh chả cá là món ăn sáng gắn với Nha Trang, nơi cá biển luôn tươi rói. Chả cá thu xay nhuyễn, vo dẹt rồi hấp nên giòn dai, ngọt đậm vị cá. Sợi bánh canh làm từ bột gạo và bột năng thì dày, mềm và dai, chan cùng nước dùng xương hớt mỡ trong vắt. Rắc thêm hành lá và rau thơm, tô bánh canh vừa ấm bụng vừa không ngấy.
Bánh canh chả cá Nha Trang bao nhiêu calo?
Một phần bánh canh chả cá Nha Trang theo công thức này có khoảng 445 kcal, gồm 27,5 g đạm, 62,3 g tinh bột và 9,1 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 445 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 27,5 g |
| Tinh bột | 62,3 g |
| Chất béo | 9,1 g |
| Chất xơ | 1,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 445 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh121 phút
- Đạp xe nhẹ71 phút
- Bơi61 phút
- Chạy bộ53 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bánh canh chả cá Nha Trang với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún cá thu Nha Trang | 441 kcal | 28,4 g | 9,6 g |
| Bún cá cơm | 442 kcal | 30,5 g | 8,5 g |
| Bún cá thu | 443 kcal | 28,5 g | 9,6 g |
| Mì cá | 443 kcal | 35,4 g | 8,2 g |
| Bánh canh chả cá Nha Trang | 445 kcal | 27,5 g | 9,1 g |
| Bún lươn | 451 kcal | 26,1 g | 13,2 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh canh chả cá Nha Trang
- Sợi bánh canh tươi170 g
- Cá thu (bỏ xương)85 g
- Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Hành lá2 cây (≈ 10 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang từng bước
Bước 1: Làm chả cá
Xay nhuyễn 85 g thịt cá thu với 1½ thìa cà phê bột năng và ½ thìa cà phê tiêu, vo thành 2 viên dẹt. Dùng cá tươi và giữ lạnh cho tới lúc làm.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, dính tay
8 phút · không dùng nhiệtBước 2: Hấp chả cá
Xếp chả cá vào xửng, hấp trên nồi nước sôi 10 phút cho chín săn, tâm chả đạt 63 °C.
Nhận biết: Chả săn chắc, màu trắng ngà
10 phút · hấpBước 3: Nấu nước dùng
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, đổ 330 ml nước dùng xương vào, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 6 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm
8 phút · sôi nhẹBước 4: Luộc bánh canh
Luộc 170 g sợi bánh canh trong nước sôi 2 phút rồi vớt vào tô.
Nhận biết: Sợi trong, dai
3 phút · sôi mạnhBước 5: Hoàn thiện
Thái lát chả cá xếp lên sợi, chan nước dùng nóng, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ít calo hơn
- Giảm bớt sợi bánh canh và thêm nhiều rau thơm, giá hoặc cải ăn kèm để tô vẫn đầy đặn mà nhẹ hơn.
- Hớt kỹ mỡ nước dùng và phi hành với lượng dầu nhỏ, vị ngọt đã có từ cá và xương.
Mẹo nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon
- Chọn cá thu tươi, thịt chắc để chả cá giòn dai, ít tanh.
- Xay cá khi còn lạnh và vo chả bằng tay hơi ướt để chả mịn, không dính.
- Muốn bữa ăn nhẹ hơn, giảm sợi bánh canh xuống khoảng 130 g và thêm rau thơm.
Câu hỏi thường gặp về bánh canh chả cá Nha Trang
Làm chả cá thu sao cho giòn, không bị bở?
Chọn cá thu tươi, xay thật nhuyễn khi còn lạnh và trộn thêm chút bột năng cho dẻo dính. Vo viên rồi hấp ngay, không để hỗn hợp nằm ngoài lâu.
Nước dùng bánh canh làm thế nào cho trong và ngọt?
Hầm xương nhỏ lửa, thường xuyên hớt bọt và mỡ. Nêm nước mắm sau cùng để nước không bị đục.
Nấu bánh canh chả cá Nha Trang mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bánh canh chả cá Nha Trang được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 445 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bánh canh chả cá Nha Trang có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáCalo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèoBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượngMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
