Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ om nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ om nghệ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 5 g) Riềng; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ om nghệ với riềng và hành lá, màu vàng ấm, thơm đậm đà kiểu nấu nhà miền Bắc, ít dầu. Làm trong khoảng 25 phút, dễ nấu, mỗi phần 158 kcal.

158kcal
14,4 gđạm
7,1 gtinh bột
9,4 gchất béo

25 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ và riềng là đôi bạn của rất nhiều món om, kho miền Bắc. Đậu hũ om nghệ có màu vàng cam đẹp mắt, mùi thơm ấm mà không gắt, vị đậm vừa ăn với cơm trắng. Hành lá cho thêm mùi thơm tươi, chút tiêu cuối cùng làm món có hậu. Cách nấu chỉ dùng ít dầu, om nhỏ lửa nên đậu mềm thấm mà không phải chiên trước.

Đậu hũ om nghệ bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ om nghệ theo công thức này có khoảng 158 kcal, gồm 14,4 g đạm, 7,1 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột17%
Chất béo50%

Năng lượng	158 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	7,1 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	2 g
Đường	0 g

Đốt 158 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ om nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ non sốt nấm	157 kcal	10,3 g	8,1 g
Đậu hũ sốt nước tương gừng	157 kcal	14,5 g	9,4 g
Đậu hũ om nghệ	158 kcal	14,4 g	9,4 g
Đậu hũ kho cà chua ít béo	158 kcal	14,9 g	8,5 g
Đậu hũ non sốt cà chua	158 kcal	10,6 g	8,2 g
Đậu hũ rim sả	159 kcal	14,3 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ om nghệ

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Riềngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ om nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ và riềng băm trong 10 phút.
Nhận biết: Miếng đậu ngả màu vàng đều, thấm mùi riềng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi phần trắng hành lá với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho đậu hũ vào đảo 2 phút, đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Om lửa nhỏ 10 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước om sánh, đậu thấm màu.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc hành lá thái nhỏ cùng ít tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm hành, tiêu, nước om bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ om nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ om nghệ. Đậu hũ om nghệ với riềng và hành lá, màu vàng ấm, thơm đậm đà kiểu nấu nhà miền Bắc, ít dầu.

Cách làm đậu hũ om nghệ ít calo hơn

Chỉ dùng 3 g dầu để phi thơm, còn lại để nghệ và riềng tạo hương vị.
Ăn kèm canh rau hoặc rau luộc thay vì thêm món mặn để bữa ăn nhẹ.

Mẹo nấu đậu hũ om nghệ ngon

Cho nghệ vừa đủ vì nghệ nhiều sẽ gây đắng và át vị đậu.
Om trong nồi nhỏ, đáy dày để nước om sánh đều và không dính đáy.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ om nghệ

Đậu hũ om nghệ nên dùng nghệ tươi hay nghệ bột?

Dùng cái nào cũng được. Nghệ tươi thơm hơn, nghệ bột dễ làm và đều màu hơn. Dùng vừa phải để tránh bị đắng.

Làm sao để đậu hũ om không bị nát?

Cắt miếng vừa, đảo nhẹ tay và om lửa nhỏ. Đừng khuấy mạnh khi nước đã sôi.

Nấu đậu hũ om nghệ mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 15 phút.

Đậu hũ om nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play