Món mặn ăn với cơm
Cá basa kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cá basa kho tộ kiểu nhà làm với hành tỏi, chút tiêu và nước mắm, thịt cá mềm đậm đà, không cần thắng đường hay nước màu. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.
- 188kcal
- 29,1 gđạm
- 4,2 gtinh bột
- 6,3 gchất béo
Kho tộ là cách kho truyền thống trong nồi đất, cá thấm gia vị chậm rãi và nước kho sánh đậm đà. Phiên bản cá basa này đơn giản hơn: chỉ hành tím, tỏi, tiêu và chút nước mắm, không thắng đường nên vị cá thanh, không gắt ngọt. Miếng phi lê basa mềm, ít xương, kho vừa chín tới nên không bị nát. Dọn nóng với cơm trắng cùng rau luộc hoặc canh rau là đủ bữa.
Cá basa kho tộ bao nhiêu calo?
Một phần cá basa kho tộ theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 29,1 g đạm, 4,2 g tinh bột và 6,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 188 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 29,1 g |
| Tinh bột | 4,2 g |
| Chất béo | 6,3 g |
| Chất xơ | 0,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh51 phút
- Đạp xe nhẹ30 phút
- Bơi26 phút
- Chạy bộ22 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cá basa kho tộ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cá diếc kho gừng | 187 kcal | 22 g | 8,8 g |
| Cá nục sốt cà | 187 kcal | 20,9 g | 8,6 g |
| Cá basa kho tộ | 188 kcal | 29,1 g | 6,3 g |
| Cá kho khế | 188 kcal | 26,6 g | 5,2 g |
| Cá thu kho nghệ | 188 kcal | 21,9 g | 9 g |
| Cá diếc kho tiêu | 189 kcal | 22,3 g | 8,8 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cá basa kho tộ
- Cá basa phi lê (sống)180 g
- Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
- Nước lọc70 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cá basa kho tộ từng bước
Bước 1: Chuẩn bị cá và gia vị
Thấm ráo 180 g phi lê basa đã bỏ da và xương. Thái 2 củ hành tím, băm 1 tép tỏi rồi trộn với cá cùng ¾ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Để cá sống riêng với rau và dụng cụ sạch. Nếu cá đông lạnh, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, không để ngoài bàn bếp.
Nhận biết: Cá thấm ráo, gia vị phủ đều
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Kho lửa nhỏ
Đảo hành tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút, thêm cá và 70 ml nước. Đun sôi nhẹ rồi đậy nắp kho 15–20 phút tùy độ dày, trở cá nhẹ một lần, đến khi tâm đạt 63 °C, thịt trắng đục và tách thớ. Nhặt hết xương trước khi ăn.
Nhận biết: Cá chín đục mềm, nước kho nâu nhạt tự nhiên
21 phút · lửa nhỏBước 3: Bày cùng nước kho
Xếp cá vào đĩa lòng sâu, chan toàn bộ nước kho lên. Nước kho giữ màu nâu nhạt tự nhiên vì không dùng nước màu hay đường. Việc này mất khoảng 2 phút.
Nhận biết: Miếng cá nguyên, nước kho không đặc đen
2 phút · không dùng nhiệt
Cách làm cá basa kho tộ ít calo hơn
- Không thắng đường hay nước màu, chỉ giữ hành tỏi và tiêu để lên vị.
- Ăn với cơm gạo lứt và thêm đĩa rau luộc để no lâu mà ít cơm hơn.
Mẹo nấu cá basa kho tộ ngon
- Chọn phi lê basa dày đều để các miếng chín cùng lúc.
- Không cần thắng nước màu, hành tím và nước mắm đã đủ vị đậm đà.
- Trở cá bằng muỗng ngay trong nồi để miếng cá không bị vỡ.
Câu hỏi thường gặp về cá basa kho tộ
Cá basa kho tộ không thắng đường có ngon không?
Vẫn ngon. Hành tím phi thơm và nước mắm cho vị đậm, tiêu thêm chút cay ấm. Món thanh hơn, không bị ngọt gắt.
Kho tộ cá basa nên dùng nồi gì?
Nồi đất hoặc nồi nhỏ đáy dày là hợp nhất vì giữ nhiệt đều, nước kho cạn từ từ và cá thấm vị.
Nấu cá basa kho tộ mất bao lâu?
Khoảng 35 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 23 phút.
Đang giảm cân có ăn cá basa kho tộ được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 188 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Cá basa kho tộ có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 29,1 g đạm, khoảng 62% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cá basa kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
