Rau, gỏi và món phụ

Gỏi hoa chuối tôm thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi hoa chuối tôm thịt
Prep time: 18 min
Cook time: 6 min
Total time: 24 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Bắp chuối (thái mỏng); 40 g Tôm (bóc vỏ); 40 g Thịt heo nạc; ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Gỏi hoa chuối với tôm, thịt heo nạc luộc thái mỏng, cà rốt, lạc rang và rau răm. Chua ngọt cân bằng, món gỏi kinh điển của miền Nam. Làm trong khoảng 24 phút, dễ nấu, mỗi phần 184 kcal.

184kcal
19,9 gđạm
11,6 gtinh bột
7,3 gchất béo

24 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi hoa chuối tôm thịt là món gỏi đãi khách thân quen của miền Nam, thường có mặt trong bữa tiệc và những ngày lễ. Hoa chuối giòn nhẹ, tôm ngọt, thịt heo luộc mềm, rau răm thơm hăng và lạc rang bùi, tất cả quyện trong nước trộn chua ngọt. Tôm và thịt chỉ luộc nên ít dầu, ăn đủ đạm mà vẫn thanh mát.

Gỏi hoa chuối tôm thịt bao nhiêu calo?

Một phần gỏi hoa chuối tôm thịt theo công thức này có khoảng 184 kcal, gồm 19,9 g đạm, 11,6 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột24%
Chất béo34%

Năng lượng	184 kcal
Chất đạm	19,9 g
Tinh bột	11,6 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	7,1 g
Đường	0 g

Đốt 184 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi hoa chuối tôm thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi bưởi tôm thịt	181 kcal	19,3 g	6,5 g
Gỏi bắp chuối tôm thịt	183 kcal	20,2 g	6,6 g
Gỏi củ hũ dừa	183 kcal	21,3 g	6,7 g
Gỏi sầu đâu	183 kcal	19,7 g	9,3 g
Gỏi hoa chuối tôm thịt	184 kcal	19,9 g	7,3 g
Gỏi tôm thịt	187 kcal	23 g	7,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi hoa chuối tôm thịt

Số người ăn:

Bắp chuối (thái mỏng)100 g
Tôm (bóc vỏ)40 g
Thịt heo nạc40 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi hoa chuối tôm thịt từng bước

Bước 1: Hoa chuối, luộc tôm thịt
Thái mỏng bắp chuối, ngâm nước chanh loãng rồi vắt ráo. Luộc tôm 3 phút và thịt heo nạc 12 phút đến khi chín hẳn, vớt ra thái mỏng; tổng cộng 80 g tôm và thịt. Rửa tay sau khi chạm tôm và thịt sống.
Nhận biết: Tôm đỏ cam, thịt chín trắng, hoa chuối ráo.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh, 8 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn bắp chuối, cà rốt, tôm và thịt với nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau răm. Dọn ngay. Tôm phải chín hoàn toàn, thịt đỏ cam.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi hoa chuối tôm thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi hoa chuối tôm thịt. Gỏi hoa chuối với tôm, thịt heo nạc luộc thái mỏng, cà rốt, lạc rang và rau răm. Chua ngọt cân bằng, món gỏi kinh điển của miền Nam.

Cách làm gỏi hoa chuối tôm thịt ít calo hơn

Chọn thịt heo nạc, bỏ bớt mỡ và tăng phần tôm để nhiều đạm hơn.
Thêm nhiều cà rốt, rau răm và hoa chuối, giảm lạc rang để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu gỏi hoa chuối tôm thịt ngon

Luộc thịt heo nguyên miếng rồi mới thái để thịt giữ độ ngọt và không bị khô.
Dùng nước luộc tôm hòa vào nước trộn nếu muốn gỏi đậm vị hơn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi hoa chuối tôm thịt

Làm sao để thịt heo luộc không bị khô?

Luộc lửa nhỏ, canh vừa chín rồi vớt ra ngay. Thịt nghỉ vài phút rồi mới thái mỏng ngang thớ sẽ mềm và ngọt hơn.

Hoa chuối tôm thịt có cần ngâm chanh không?

Có, ngâm nước chanh loãng giúp hoa chuối giòn, không thâm và bớt chát. Nhớ vắt ráo trước khi trộn.

Nấu gỏi hoa chuối tôm thịt mất bao lâu?

Khoảng 24 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 6 phút.

Gỏi hoa chuối tôm thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play