Món mặn ăn với cơm

Cá basa kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá basa kho nghệ
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá tra hoặc cá basa (phi lê); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Cá basa kho nghệ vàng óng, thơm mùi nghệ và hành tím, nước kho sánh nhẹ, ăn với cơm trắng rất đưa cơm. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 143 kcal.

143kcal
20,3 gđạm
2,4 gtinh bột
5,4 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá basa kho nghệ là món cơm gia đình quen thuộc của miền Nam, màu vàng óng bắt mắt và thơm mùi nghệ tươi. Nghệ không chỉ tạo màu mà còn giúp cá bớt mùi bùn, rất hợp với phi lê basa mềm béo. Nồi cá chỉ dùng chút dầu để phi hành, nước kho vừa đủ sánh nên không ngấy. Món ngon nhất khi còn nóng, chan cùng cơm trắng và ăn kèm dưa leo hoặc rau luộc.

Cá basa kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần cá basa kho nghệ theo công thức này có khoảng 143 kcal, gồm 20,3 g đạm, 2,4 g tinh bột và 5,4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm58%
Tinh bột7%
Chất béo35%

Năng lượng	143 kcal
Chất đạm	20,3 g
Tinh bột	2,4 g
Chất béo	5,4 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 143 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh39 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá basa kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá basa kho nghệ	143 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá lóc kho nghệ	144 kcal	24,7 g	4,1 g
Cá bống sông Trà kho	146 kcal	23,1 g	4 g
Cá quả om nghệ	146 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá tra kho nghệ	146 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá quả kho riềng	148 kcal	24,8 g	4,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá basa kho nghệ

Số người ăn:

Cá tra hoặc cá basa (phi lê)120 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá basa kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá basa thành miếng vừa ăn, ướp với bột nghệ và hành tím trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm, không để cháy.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 12 phút, thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên cá, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá basa kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá basa kho nghệ. Cá basa kho nghệ vàng óng, thơm mùi nghệ và hành tím, nước kho sánh nhẹ, ăn với cơm trắng rất đưa cơm.

Cách làm cá basa kho nghệ ít calo hơn

Chỉ dùng đúng một lượng dầu rất ít để phi hành, nước kho vẫn thơm nhờ nghệ.
Thêm cà chua hoặc rau luộc ăn kèm, thay cơm trắng bằng gạo lứt để bữa nhiều chất xơ.

Mẹo nấu cá basa kho nghệ ngon

Ướp nghệ trước giúp cá lên màu vàng đẹp và bớt mùi bùn.
Không đảo mạnh khi kho, chỉ múc nước rưới để miếng cá còn nguyên.
Dùng nồi nhỏ để nước kho vừa đủ ngập cá, không bị cạn nhanh.

Câu hỏi thường gặp về cá basa kho nghệ

Kho cá basa với nghệ có bị đắng không?

Chỉ cần dùng lượng nghệ vừa phải, ướp trước rồi kho nhỏ lửa là cá thơm mà không đắng. Nghệ quá nhiều mới làm nước kho nồng và hơi chát.

Làm sao để cá basa kho nghệ không bị nát?

Xếp cá vừa khít trong nồi nhỏ, kho lửa nhỏ và chỉ múc nước rưới lên, không dùng đũa đảo cá.

Nấu cá basa kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cá basa kho nghệ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 143 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá basa kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,3 g đạm, khoảng 57% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá basa kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play