Món mặn ăn với cơm

Cá dứa kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá dứa kho
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá dứa (phi lê); ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 40 ml Nước dừa tươi; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá dứa Cà Mau kho nhỏ lửa với tiêu, hành tím và nước dừa, thịt béo mềm, nước kho sánh thơm. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 149 kcal.

149kcal
20,6 gđạm
3,6 gtinh bột
5,5 gchất béo

33 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá dứa là đặc sản nổi tiếng của vùng Cà Mau, thịt trắng mềm, béo bùi và ít xương, thường được kho tiêu ăn với cơm. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu, tiêu và hành tím tạo hương thơm ấm, át mùi tanh. Cá kho nhỏ lửa với rất ít dầu nên nước kho sánh nhẹ, không ngấy. Dọn nóng với cơm trắng và đĩa rau luộc là bữa cơm đậm chất miền Tây.

Cá dứa kho bao nhiêu calo?

Một phần cá dứa kho theo công thức này có khoảng 149 kcal, gồm 20,6 g đạm, 3,6 g tinh bột và 5,5 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm56%
Tinh bột10%
Chất béo34%

Năng lượng	149 kcal
Chất đạm	20,6 g
Tinh bột	3,6 g
Chất béo	5,5 g
Chất xơ	0,9 g
Đường	0 g

Đốt 149 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh41 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá dứa kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá quả kho riềng	148 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá dứa kho	149 kcal	20,6 g	5,5 g
Cá bống kho gừng	149 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá rô phi kho gừng	149 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá bống kho khế	150 kcal	23,3 g	4,1 g
Cá sặc rằn kho	150 kcal	25 g	4,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá dứa kho

Số người ăn:

Cá dứa (phi lê)120 g
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước dừa tươi40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá dứa kho từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá dứa thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hành trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho cá vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 40 ml nước dừa, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sánh nhẹ và tâm cá đạt 63 °C, thịt đục tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá dứa kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá dứa kho. Cá dứa Cà Mau kho nhỏ lửa với tiêu, hành tím và nước dừa, thịt béo mềm, nước kho sánh thơm.

Cách làm cá dứa kho ít calo hơn

Chỉ dùng nước dừa tươi để lên vị ngọt, không thêm đường hay nước màu.
Ăn kèm rau luộc, dưa chua để bữa nhiều chất xơ và bớt cơm trắng.

Mẹo nấu cá dứa kho ngon

Cá dứa thịt mềm, béo, kho lửa nhỏ và hạn chế đảo để miếng cá không nát.
Tiêu xay mới sẽ làm nước kho thơm và cay ấm hơn.

Câu hỏi thường gặp về cá dứa kho

Cá dứa là cá gì, có gì đặc biệt?

Cá dứa là cá nước lợ nổi tiếng ở Cà Mau, thịt trắng mềm, béo bùi và có mùi thơm nhẹ, ít xương. Thường được kho hoặc nấu canh chua.

Cá dứa kho nên ăn với gì?

Cơm trắng nóng và rau luộc, dưa leo hoặc canh rau là hợp. Nước kho sánh thơm tiêu chan cơm rất ngon.

Nấu cá dứa kho mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn cá dứa kho được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 149 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá dứa kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,6 g đạm, khoảng 55% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá dứa kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play