Món mặn ăn với cơm

Cá quả om nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá quả om nghệ
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá lóc (phi lê); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 5 g) Riềng; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá lóc om nghệ thơm lừng, thịt cá săn, nước om vàng óng. Món cơm quê miền Bắc, nấu ít dầu mà vẫn đậm đà. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 146 kcal.

146kcal
24,8 gđạm
2,7 gtinh bột
4,1 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 60.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá lóc om nghệ là món cơm nhà miền Bắc, nghệ và riềng làm cá thơm, bớt tanh và lên màu vàng bắt mắt. Cá om nhỏ lửa trong ít nước, dầu chỉ vừa đủ phi hành, nên món nhẹ hơn nhiều món kho đậm. Thịt cá lóc săn chắc, ngọt, hợp ăn cùng cơm trắng và đĩa rau luộc. Một nồi nhỏ là đủ cho bữa cơm hai người.

Cá quả om nghệ bao nhiêu calo?

Một phần cá quả om nghệ theo công thức này có khoảng 146 kcal, gồm 24,8 g đạm, 2,7 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm68%
Tinh bột7%
Chất béo25%

Năng lượng	146 kcal
Chất đạm	24,8 g
Tinh bột	2,7 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 146 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh40 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá quả om nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá basa kho nghệ	143 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá lóc kho nghệ	144 kcal	24,7 g	4,1 g
Cá quả om nghệ	146 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá bống sông Trà kho	146 kcal	23,1 g	4 g
Cá tra kho nghệ	146 kcal	20,3 g	5,4 g
Cá quả kho riềng	148 kcal	24,8 g	4,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá quả om nghệ

Số người ăn:

Cá lóc (phi lê)120 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Riềngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá quả om nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá lóc thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ và riềng trong 10 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị, lên màu vàng
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành lá phần gốc với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, om lửa nhỏ 12 phút. Thỉnh thoảng múc nước rưới lên cá, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước om sánh, cá mềm
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và hành lá, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước om bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá quả om nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá quả om nghệ. Cá lóc om nghệ thơm lừng, thịt cá săn, nước om vàng óng. Món cơm quê miền Bắc, nấu ít dầu mà vẫn đậm đà.

Cách làm cá quả om nghệ ít calo hơn

Om với nhiều nước hơn một chút và nêm nhạt để bớt muối.
Thêm cà chua hoặc cà tím vào nồi om cho món nhiều rau, no lâu.

Mẹo nấu cá quả om nghệ ngon

Dùng nghệ tươi giã nhỏ sẽ thơm và lên màu đẹp hơn bột nghệ.
Đeo găng khi giã nghệ để khỏi nhuộm vàng tay.
Cá lóc xếp một lớp trong nồi để thịt không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về cá quả om nghệ

Om cá lóc với nghệ có cần cho thêm mẻ không?

Không bắt buộc. Nghệ và riềng đã đủ át tanh, ai thích vị chua nhẹ có thể thêm chút mẻ hoặc cà chua.

Cá om nghệ bị đắng là do đâu?

Thường do nghệ cho quá nhiều hoặc hành phi bị cháy. Dùng nghệ vừa phải và phi hành ở lửa vừa sẽ tránh được.

Nấu cá quả om nghệ mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cá quả om nghệ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 146 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá quả om nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,8 g đạm, khoảng 68% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá quả om nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play