Rau, gỏi và món phụ

Đậu que sốt đậu phộng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu que sốt đậu phộng
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 14 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Đậu que (tước xơ); 1½ thìa canh (≈ 15 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương; ½ quả chanh (≈ 6 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 20 ml Nước lọc; 600 ml Nước luộc hoặc hấp

Đậu que luộc chín giòn nhẹ, trộn sốt đậu phộng giã thơm bùi với nước tương, chanh và chút đường. Món phụ lạ miệng, làm nhanh. Làm trong khoảng 14 phút, dễ nấu, mỗi phần 173 kcal.

173kcal
7,4 gđạm
18,4 gtinh bột
7,7 gchất béo

14 phút
Dễ nấu
Khoảng 10.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu que trộn sốt đậu phộng là món phụ kiểu gỏi dân dã, mượn vị bùi béo của đậu phộng giã để bao lấy từng đoạn đậu xanh giòn. Sốt chỉ gồm đậu phộng, nước tương, chanh và chút đường nên chua ngọt vừa phải, không ngấy. Ăn nguội hay ấm đều ngon, hợp làm món kèm cơm hoặc ăn vặt lành mạnh.

Đậu que sốt đậu phộng bao nhiêu calo?

Một phần đậu que sốt đậu phộng theo công thức này có khoảng 173 kcal, gồm 7,4 g đạm, 18,4 g tinh bột và 7,7 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột43%
Chất béo40%

Năng lượng	173 kcal
Chất đạm	7,4 g
Tinh bột	18,4 g
Chất béo	7,7 g
Chất xơ	6,2 g
Đường	2 g

Đốt 173 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh47 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu que sốt đậu phộng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nộm rau muống lạc	162 kcal	8,8 g	7,7 g
Nộm rau má đậu phộng	171 kcal	6,3 g	7,8 g
Đậu que sốt đậu phộng	173 kcal	7,4 g	7,7 g
Đậu lăng luộc	174 kcal	13,5 g	0,6 g
Mướp xào lạc	187 kcal	6,6 g	11,8 g
Nộm đu đủ xanh đậu phộng	204 kcal	5,5 g	7,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu que sốt đậu phộng

Số người ăn:

Đậu que (tước xơ)180 g
Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 15 g)
Nước tương1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 6 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc20 ml
Nước luộc hoặc hấp600 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu que sốt đậu phộng từng bước

Bước 1: Nhặt đậu
Rửa đậu que, bẻ hai đầu, tước xơ dọc thân nếu có rồi cắt đoạn 4 cm.
Nhận biết: Đậu không còn xơ cứng
5 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Pha sốt
Giã đậu phộng rang thành vụn mịn, trộn với nước tương, nước cốt chanh, đường và 20 ml nước, khuấy thành sốt hơi sệt. Nếu làm song song, đợi đậu vào nồi khoảng 2 phút rồi hãy pha sốt.
Nhận biết: Sốt mịn thô, đường đã tan
5 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Luộc đậu
Đun 600 ml nước đến sôi, cho đậu que vào nấu 5–6 phút rồi vớt ráo.
Nhận biết: Đậu chín mềm đến giữa, còn giòn nhẹ
8 phút · Lửa vừa lớn
Bước 4: Trộn và bày
Cho đậu còn ấm vào tô, trộn đều với sốt đã pha rồi bày ra.
Nhận biết: Sốt bám đều quanh các đoạn đậu
1 phút · Không dùng lửa

Đậu que sốt đậu phộng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu que sốt đậu phộng. Đậu que luộc chín giòn nhẹ, trộn sốt đậu phộng giã thơm bùi với nước tương, chanh và chút đường. Món phụ lạ miệng, làm nhanh.

Cách làm đậu que sốt đậu phộng ít calo hơn

Giảm bớt lượng đường trong sốt và tăng nước cốt chanh để vị thanh hơn.
Thêm cà chua bi hoặc dưa leo vào trộn chung để món nhiều rau, ít béo hơn.

Mẹo nấu đậu que sốt đậu phộng ngon

Chọn quả non, hạt chưa nổi to để đậu ít xơ và ngọt hơn.
Món có đậu phộng và nước tương (từ đậu nành), người dị ứng nên tránh.
Đậu que cần nấu chín, không chỉ chần đổi màu.

Câu hỏi thường gặp về đậu que sốt đậu phộng

Có thể dùng bơ đậu phộng thay cho đậu phộng giã không?

Được. Bơ đậu phộng không đường pha với nước tương, chanh và chút nước cho loãng là có sốt ngay, tiện hơn khi bận rộn.

Đậu que sốt đậu phộng ăn nóng hay nguội?

Ngon nhất khi đậu còn ấm, vì sốt thấm đều hơn. Ăn nguội cũng được, như món salad.

Nấu đậu que sốt đậu phộng mất bao lâu?

Khoảng 14 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 9 phút.

Đậu que sốt đậu phộng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu phộng (lạc), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món luộc đơn giản: rau luộc, thịt luộc, hải sản luộc Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play