Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cuốn rau củ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cuốn rau củ
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 60 g Bún tươi; ½ miếng (≈ 60 g) Đậu hũ trắng; 40 g Xà lách; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Gỏi cuốn rau củ chay với đậu hũ áp chảo, bún, xà lách, dưa leo, cà rốt và rau thơm, chấm nước tương lạc. Tươi mát, nhẹ bụng. Làm trong khoảng 25 phút, trung bình, mỗi phần 300 kcal.

300kcal
11,8 gđạm
43,3 gtinh bột
10 gchất béo

25 phút
Trung bình
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cuốn rau củ chay là món cuốn tươi mát, hợp ngày rằm hay những khi muốn ăn thanh nhẹ. Đậu hũ áp chảo thơm, cuốn cùng bún, xà lách, dưa leo, cà rốt và nhiều rau thơm trong lớp bánh tráng mỏng. Nước chấm nước tương pha chanh, lạc giã và ớt béo bùi mà vẫn nhẹ. Món chỉ dùng chút dầu để áp chảo đậu, rất hợp bữa tối nhẹ.

Gỏi cuốn rau củ bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cuốn rau củ theo công thức này có khoảng 300 kcal, gồm 11,8 g đạm, 43,3 g tinh bột và 10 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột56%
Chất béo29%

Năng lượng	300 kcal
Chất đạm	11,8 g
Tinh bột	43,3 g
Chất béo	10 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 300 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh82 phút
Đạp xe nhẹ48 phút
Bơi41 phút
Chạy bộ36 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cuốn rau củ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau củ xào đậu hũ xốt mè	120 kcal	7,9 g	6 g
Cà chua nhồi đậu hũ	139 kcal	6,6 g	3,7 g
Nộm hoa chuối đậu hũ	268 kcal	11,5 g	13,5 g
Gỏi cá trích Phú Quốc	282 kcal	20,6 g	12,6 g
Phở cuốn chay	289 kcal	14,1 g	6,8 g
Gỏi cuốn rau củ	300 kcal	11,8 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cuốn rau củ

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Bún tươi60 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 60 g)
Xà lách40 g
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cuốn rau củ từng bước

Bước 1: Áp chảo đậu
Cắt ½ miếng đậu hũ thành que, áp chảo với ½ thìa cà phê dầu 3 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Đậu vàng nhạt.
4 phút · lửa vừa
Bước 2: Chuẩn bị rau
Thái que dưa leo và cà rốt. Rửa xà lách và rau thơm. Trụng bún trong nước sôi rồi vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tách rời.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Cuốn gỏi
Nhúng ướt 3 tấm bánh tráng, xếp rau, bún và đậu hũ lên rồi cuốn chặt tay.
Nhận biết: Cuốn gọn, thấy rõ rau xanh.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha nước chấm
Giã 1 thìa canh lạc, trộn với 1 thìa cà phê nước tương, 8 ml nước cốt chanh, ớt và 2 thìa nước.
Nhận biết: Nước chấm sánh nhẹ.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cuốn rau củ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cuốn rau củ. Gỏi cuốn rau củ chay với đậu hũ áp chảo, bún, xà lách, dưa leo, cà rốt và rau thơm, chấm nước tương lạc. Tươi mát, nhẹ bụng.

Cách làm gỏi cuốn rau củ ít calo hơn

Giảm lạc trong nước chấm một nửa để món nhẹ hơn mà vẫn thơm.
Thêm nhiều xà lách, dưa leo, bớt bún để món nhiều rau, ít tinh bột.

Mẹo nấu gỏi cuốn rau củ ngon

Ép nước đậu hũ trước khi áp chảo để đậu vàng giòn nhanh, ít bắn dầu.
Thái rau củ thành que dài đều nhau để cuốn gọn và đẹp.
Giã lạc thô cho nước chấm thơm và có độ bùi.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cuốn rau củ

Gỏi cuốn chay chấm nước gì ngon?

Nước tương pha chanh, lạc giã và ớt là hợp nhất, vừa chay vừa bùi thơm. Bạn cũng có thể dùng tương đậu nành pha loãng.

Làm sao đậu hũ áp chảo không bị nát?

Ép bớt nước, thấm khô, dùng chảo chống dính và đợi mặt dưới vàng rồi mới lật. Cắt que dày vừa phải.

Nấu gỏi cuốn rau củ mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 5 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi cuốn rau củ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 300 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi cuốn rau củ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play