Món mặn ăn với cơm

Cá ngừ kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá ngừ kho
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Cá ngừ vây vàng phi lê (sống, bỏ da và xương); 2 củ (≈ 12 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 60 ml Nước dừa tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc

Cá ngừ kho gừng hành với nước dừa tươi, thịt cá chắc đậm, nước kho hổ phách thơm ấm, không cần thắng đường. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 242 kcal.

242kcal
42,7 gđạm
6,4 gtinh bột
4 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 36.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá ngừ kho gừng là món kho đậm đà quen thuộc trong bữa cơm miền biển, thịt cá chắc đậm và thấm nước kho thơm ấm của gừng, hành tím. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu nên không cần thắng đường, nước kho màu hổ phách sánh nhẹ. Món dùng ít dầu, dễ làm, ăn nóng cùng cơm trắng và rau luộc là ngon trọn vẹn.

Cá ngừ kho bao nhiêu calo?

Một phần cá ngừ kho theo công thức này có khoảng 242 kcal, gồm 42,7 g đạm, 6,4 g tinh bột và 4 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm73%
Tinh bột11%
Chất béo15%

Năng lượng	242 kcal
Chất đạm	42,7 g
Tinh bột	6,4 g
Chất béo	4 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0 g

Đốt 242 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá ngừ kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá kho tiêu	228 kcal	37,4 g	6,2 g
Cá chim kho tộ	236 kcal	23,3 g	13,5 g
Cá nục kho cà chua	240 kcal	32,4 g	8,3 g
Cá ngừ kho	242 kcal	42,7 g	4 g
Cá bạc má kho	243 kcal	36 g	8,6 g
Cá hồi kho tộ	250 kcal	23,5 g	14,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho

Số người ăn:

Cá ngừ vây vàng phi lê (sống, bỏ da và xương)170 g
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 12 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước dừa tươi60 ml
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá ngừ kho từng bước

Bước 1: Sơ chế cá, gia vị
Lọc da và xương, lấy 170 g cá ngừ vây vàng, cắt 2 miếng. Thái 2 củ hành tím và khúc 1 cm gừng, băm 1 tép tỏi. Chuẩn bị 60 g nước dừa, ¾ thìa cà phê dầu, ½ thìa cà phê nước mắm và tiêu.
Nhận biết: Cá sạch da xương, miếng đều.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho cá
Phi hành tím và tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong 2 phút, xếp cá vào cùng gừng, nước dừa, 50 ml nước, nước mắm và tiêu. Kho sôi nhẹ 21 phút đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ; nhặt xương sót nếu có.
Nhận biết: Cá đục, tách thớ, nước kho hổ phách nhạt.
23 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày món
Gắp 2 miếng cá ra đĩa, chan cả hành, gừng và nước kho; khâu này mất khoảng 2 phút.
Nhận biết: Cá chín ẩm, nước kho sánh nhẹ.
2 phút · không dùng nhiệt

Cá ngừ kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá ngừ kho. Cá ngừ kho gừng hành với nước dừa tươi, thịt cá chắc đậm, nước kho hổ phách thơm ấm, không cần thắng đường.

Cách làm cá ngừ kho ít calo hơn

Dùng nhiều gừng và hành tím để tạo vị thay vì thêm đường và nước mắm.
Ăn cá kho cùng canh rau hoặc dưa leo, giảm cơm để bữa vừa đủ.

Mẹo nấu cá ngừ kho ngon

Chọn cá ngừ tươi, thịt đỏ tươi, chắc, không có mùi lạ.
Cá ngừ dễ khô nên kho lửa nhỏ và không kho quá lâu.
Dùng cá tươi thay vì cá ngừ đóng hộp để món kho chắc thịt và thơm hơn.

Câu hỏi thường gặp về cá ngừ kho

Kho cá ngừ thế nào để thịt không bị khô, bở?

Kho lửa nhỏ, nước vừa xâm xấp và không kho quá lâu. Cá ngừ ít mỡ nên dễ khô, vì vậy chín tới là tắt bếp.

Cá ngừ kho gừng để được mấy ngày?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát, dùng trong khoảng hai ngày. Khi ăn, hâm lại thật nóng, thêm chút nước nếu cá khô.

Nấu cá ngừ kho mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn cá ngừ kho được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 242 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá ngừ kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 42,7 g đạm, khoảng 71% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá ngừ kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play