Món mặn ăn với cơm

Cá mòi kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá mòi kho
Prep time: 18 min
Cook time: 32 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Cá mòi (sống, bỏ da, xương, ruột); 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 40 ml Nước dừa tươi; 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 30 ml Nước lọc

Cá mòi kho cà chua với nước dừa, gừng và hành tím, thịt cá mềm béo, nước kho chua ngọt nhẹ, không thắng đường. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 260 kcal.

260kcal
31,4 gđạm
8,8 gtinh bột
11,4 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá mòi kho cà chua là món kho mang vị chua ngọt tự nhiên, quen thuộc trong những bữa cơm giản dị. Thịt cá mòi mềm béo kho cùng cà chua, nước dừa tươi, hành tím và gừng giúp át mùi tanh, nước kho đậm đà vừa phải. Món kho không thắng đường, dùng ít dầu, ăn nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.

Cá mòi kho bao nhiêu calo?

Một phần cá mòi kho theo công thức này có khoảng 260 kcal, gồm 31,4 g đạm, 8,8 g tinh bột và 11,4 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột13%
Chất béo39%

Năng lượng	260 kcal
Chất đạm	31,4 g
Tinh bột	8,8 g
Chất béo	11,4 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 260 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá mòi kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hồi kho tộ	250 kcal	23,5 g	14,9 g
Cá rô kho nghệ	258 kcal	38,6 g	9,1 g
Cá mòi kho	260 kcal	31,4 g	11,4 g
Cá chép kho	260 kcal	31 g	12,6 g
Cá hồi sốt cà chua	266 kcal	24,4 g	15,1 g
Cá trê om chuối đậu	273 kcal	26,8 g	9,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá mòi kho

Số người ăn:

Cá mòi (sống, bỏ da, xương, ruột)150 g
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Nước dừa tươi40 ml
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá mòi kho từng bước

Bước 1: Làm sạch cá
Bỏ đầu, ruột, da và xương cá mòi, lấy 150 g thịt cá. Rửa 1 quả cà chua, cắt múi. Chuẩn bị 40 g nước dừa, 2 củ hành tím, khúc 1 cm gừng, 1 tép tỏi, ½ thìa cà phê dầu, nước mắm và tiêu; khâu sơ chế mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Thịt cá sạch, không còn da và xương.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nền cà chua
Phi tỏi, hành tím và gừng với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút, thêm cà chua, nước dừa, 30 ml nước, nước mắm và tiêu, nấu 6 phút.
Nhận biết: Cà chua mềm, nước sốt đỏ nhạt.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Kho cá lửa nhỏ
Xếp cá vào, kho hé nắp lửa nhỏ 24 phút, không đảo mạnh, đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt trắng đục và dễ tách thớ. Kiểm tra và nhặt xương sót trước khi ăn.
Nhận biết: Thịt cá chín trắng ngà, nước kho vừa sệt.
24 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Bày món
Múc cá và nước kho ra đĩa, bày trong khoảng 6 phút rồi dùng nóng.
Nhận biết: Món kho vừa nước, cá nguyên miếng.
6 phút · không dùng nhiệt

Cá mòi kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá mòi kho. Cá mòi kho cà chua với nước dừa, gừng và hành tím, thịt cá mềm béo, nước kho chua ngọt nhẹ, không thắng đường.

Cách làm cá mòi kho ít calo hơn

Để cà chua tạo vị chua ngọt, không thêm đường và hạn chế dầu.
Ăn kèm dưa leo hoặc rau luộc, giảm cơm để bữa ít calo hơn.

Mẹo nấu cá mòi kho ngon

Chọn cá mòi tươi, mắt trong, thân chắc, mang đỏ.
Kho lửa nhỏ và hé nắp để cá không tanh và miếng cá không vỡ.
Không dùng cá mòi đóng hộp ngâm dầu thay cho cá tươi.

Câu hỏi thường gặp về cá mòi kho

Kho cá mòi sao cho hết tanh?

Dùng nhiều gừng, hành tím phi thơm và cà chua để át mùi tanh. Cá làm sạch kỹ, bỏ ruột và xương trước khi kho.

Cá mòi kho cà chua ăn với gì ngon?

Hợp nhất là cơm trắng nóng với rau luộc hoặc dưa leo. Bạn cũng có thể chan nước kho lên bún tươi cho bữa nhẹ.

Nấu cá mòi kho mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 32 phút.

Cá mòi kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31,4 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá mòi kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play