Món mặn ăn với cơm

Cá chép kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá chép kho
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Cá chép (sống, đánh vảy, bỏ xương); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 100 ml Nước lọc

Cá chép kho gừng, hành và tỏi, thịt cá chắc ngọt, nước kho nâu nhạt đậm đà, không cần thắng đường. Làm trong khoảng 39 phút, dễ nấu, mỗi phần 260 kcal.

260kcal
31 gđạm
3,8 gtinh bột
12,6 gchất béo

39 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá chép kho gừng là món mặn đưa cơm quen thuộc của nhiều gia đình miền Bắc. Thịt cá chắc ngọt thấm vị gừng, hành tỏi, nước kho nâu nhạt thơm cay, không cần thắng đường hay thêm nước màu. Món kho ít dầu, nước ít và sánh, ăn nóng cùng cơm trắng và đĩa rau luộc là trọn vẹn một bữa cơm nhà.

Cá chép kho bao nhiêu calo?

Một phần cá chép kho theo công thức này có khoảng 260 kcal, gồm 31 g đạm, 3,8 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm49%
Tinh bột6%
Chất béo45%

Năng lượng	260 kcal
Chất đạm	31 g
Tinh bột	3,8 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	0,5 g
Đường	0 g

Đốt 260 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá chép kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hồi kho tộ	250 kcal	23,5 g	14,9 g
Cá rô kho nghệ	258 kcal	38,6 g	9,1 g
Cá chép kho	260 kcal	31 g	12,6 g
Cá mòi kho	260 kcal	31,4 g	11,4 g
Cá hồi sốt cà chua	266 kcal	24,4 g	15,1 g
Cá trê om chuối đậu	273 kcal	26,8 g	9,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá chép kho

Số người ăn:

Cá chép (sống, đánh vảy, bỏ xương)170 g
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc100 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá chép kho từng bước

Bước 1: Sơ chế cá
Đánh sạch vảy, lọc kỹ xương cá chép, giữ lại da, lấy 170 g thịt cá cắt 2 miếng. Thái 1 củ hành tím và khúc 1 cm gừng, băm 1 tép tỏi; chuẩn bị ½ thìa cà phê nước mắm, ¾ thìa cà phê dầu và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Hai miếng cá sạch vảy, không xương.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho cá
Phi thơm hành, tỏi và gừng với ¾ thìa cà phê dầu trong 1 phút. Cho cá, nước mắm, tiêu và 100 ml nước vào, đun sôi nhẹ rồi đậy nắp kho 20–21 phút tùy độ dày, trở nhẹ một lần. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt trắng đục và tách thớ.
Nhận biết: Thịt cá trắng đục, nước kho nâu nhạt.
22 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày cá
Múc cá cùng nước kho ra đĩa sâu. Không cần thêm nước màu, đường hay ớt; kiểm tra và nhặt lại xương dăm trước khi ăn.
Nhận biết: Cá nguyên miếng, bóng nước kho.
2 phút · không dùng nhiệt

Cá chép kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá chép kho. Cá chép kho gừng, hành và tỏi, thịt cá chắc ngọt, nước kho nâu nhạt đậm đà, không cần thắng đường.

Cách làm cá chép kho ít calo hơn

Lọc cá lấy phần thịt, nấu bằng một lượng dầu nhỏ và nước kho vừa đủ, không thêm đường.
Ăn cá kho với canh rau hoặc rau luộc, giảm bớt phần cơm.

Mẹo nấu cá chép kho ngon

Chà cá với chút muối và gừng rồi rửa lại để cá chép bớt mùi bùn.
Kho lửa nhỏ, chỉ trở cá một lần để miếng cá không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về cá chép kho

Làm sao hết mùi tanh bùn của cá chép?

Đánh vảy, làm sạch kỹ rồi rửa với nước muối pha loãng hoặc gừng giã. Kho cùng nhiều gừng và hành tỏi phi thơm cũng giúp át mùi.

Kho cá chép có cần đậy nắp không?

Nên đậy hé nắp để hơi nước thoát bớt, cá thấm vị mà nước kho không bị loãng. Kho lửa nhỏ cho cá chín mềm, không nát.

Nấu cá chép kho mất bao lâu?

Khoảng 39 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 24 phút.

Cá chép kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá chép kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play