Rau, gỏi và món phụ

Nộm rau muống: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm rau muống
Prep time: 19 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Rau muống (đã nhặt); ½ củ (≈ 50 g) Cà rốt; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Mè (tự rang); 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải

Nộm rau muống chần giòn xanh với cà rốt, lạc và mè rang, trộn nước chanh tỏi ớt chua cay nhẹ, rất dễ ăn. Làm trong khoảng 24 phút, dễ nấu, mỗi phần 210 kcal.

210kcal
11,4 gđạm
19,4 gtinh bột
12,2 gchất béo

24 phút
Dễ nấu
Khoảng 11.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nộm rau muống là cách ăn rau muống mới mẻ hơn món luộc hay xào quen thuộc. Rau chần vừa tái, vẫn xanh giòn, trộn cùng cà rốt, lạc và mè rang thơm bùi. Nước trộn chanh tỏi ớt chua cay nhẹ, thêm chút dầu cải để mượt. Món có nhiều rau, ít dầu, hợp bữa trưa hè hoặc ăn kèm cơm và món mặn đậm vị.

Nộm rau muống bao nhiêu calo?

Một phần nộm rau muống theo công thức này có khoảng 210 kcal, gồm 11,4 g đạm, 19,4 g tinh bột và 12,2 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột33%
Chất béo47%

Năng lượng	210 kcal
Chất đạm	11,4 g
Tinh bột	19,4 g
Chất béo	12,2 g
Chất xơ	9,3 g
Đường	0 g

Đốt 210 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm rau muống với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau củ luộc xốt nấm	88 kcal	4,7 g	2,4 g
Gỏi mít non	153 kcal	4,8 g	7,6 g
Tabbouleh chanh và ngò tây	153 kcal	5 g	6,7 g
Salad bánh mì Panzanella	170 kcal	4,7 g	4,1 g
Gỏi bắp chuối chay	191 kcal	13,2 g	9,7 g
Nộm rau muống	210 kcal	11,4 g	12,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm rau muống

Số người ăn:

Rau muống (đã nhặt)220 g
Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 15 g)
Mè (tự rang)1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Ớt đỏ1 quả (≈ 1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm rau muống từng bước

Bước 1: Nhặt rửa rau
Nhặt rau muống, bỏ phần cuống già, lấy 220 g rồi rửa sạch dưới vòi nước; chẻ đôi phần cuống non. Gọt, rửa ½ củ cà rốt rồi thái sợi. Băm 1 tép tỏi và 1 g ớt.
Nhận biết: Rau muống tươi, cuống non xanh giòn.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Chần rau, rang mè
Chần 220 g rau muống trong nồi nước sôi 3–4 phút đến khi chín, vớt ra để ráo cho nguội nhanh. Cùng lúc, rang khô 3 g mè ở chảo khác khoảng 2 phút; cả hai việc gói gọn trong 5 phút.
Nhận biết: Rau chín xanh, mè thơm vàng, không cháy.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trộn nộm
Pha 1½ quả chanh nước cốt chanh, ¼ thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê dầu với tỏi ớt. Trộn rau muống, cà rốt với nước trộn, rắc 1½ thìa canh lạc và mè lên trên, ăn ngay.
Nhận biết: Rau áo mỏng nước trộn, không đọng nước.
4 phút · không dùng nhiệt

Nộm rau muống hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm rau muống. Nộm rau muống chần giòn xanh với cà rốt, lạc và mè rang, trộn nước chanh tỏi ớt chua cay nhẹ, rất dễ ăn.

Cách làm nộm rau muống ít calo hơn

Chỉ dùng lượng dầu nhỏ, rắc ít lạc và mè rang vừa đủ vì đây là phần béo của món.
Thêm vài con tôm luộc hoặc ức gà xé để món có thêm đạm mà vẫn thanh nhẹ.

Mẹo nấu nộm rau muống ngon

Chẻ cuống rau muống và chần nhanh để rau giòn, xanh.
Muốn rau xanh hơn, thả rau vừa chần vào nước đá sạch rồi vớt ra để thật ráo.
Trộn xong nên ăn ngay để rau không bị úng.

Câu hỏi thường gặp về nộm rau muống

Chần rau muống thế nào để vẫn xanh giòn?

Nước phải sôi thật mạnh, trụng rau thời gian ngắn rồi vớt ngay sang nước lạnh hoặc nước đá. Để thật ráo trước khi trộn, nếu không nộm sẽ bị nhạt và chảy nước.

Nên chọn rau muống thế nào để làm nộm?

Chọn rau non, cọng nhỏ, thân giòn, nhặt bỏ lá già và phần gốc xơ. Rau muống già làm nộm sẽ dai và nhiều xơ.

Nấu nộm rau muống mất bao lâu?

Khoảng 24 phút: chuẩn bị 19 phút, nấu 5 phút.

Nộm rau muống có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc), mè (vừng), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play