Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư xào xốt mè: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư xào xốt mè
Prep time: 22 min
Cook time: 18 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Nấm bào ngư (làm sạch); 40 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 50 g Bông cải xanh; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mè trắng rang; 1 củ (≈ 3 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 cây (≈ 4 g) Hành lá; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ hũ (≈ 20 g) Sữa chua không đường ít béo; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Dầu mè; 25 ml Nước lọc

Nấm bào ngư xào heo nạc cùng bông cải xanh và cà rốt, trộn xốt mè thơm bùi với sữa chua. Món đủ đạm và nhiều rau. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 205 kcal.

205kcal
17,8 gđạm
20,4 gtinh bột
7,9 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Xốt mè là cách làm đậm vị mà vẫn nhẹ: mè giã thơm bùi, hòa với sữa chua không đường và chút nước tương, áo mỏng lên nấm bào ngư, heo nạc và rau. Món cân bằng giữa đạm, rau và nấm, ăn với cơm hoặc ăn riêng đều ổn. Dùng rất ít dầu, nấu chín nhanh trong chảo nên nấm vẫn mọng, rau còn xanh.

Nấm bào ngư xào xốt mè bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư xào xốt mè theo công thức này có khoảng 205 kcal, gồm 17,8 g đạm, 20,4 g tinh bột và 7,9 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột36%
Chất béo32%

Năng lượng	205 kcal
Chất đạm	17,8 g
Tinh bột	20,4 g
Chất béo	7,9 g
Chất xơ	6,9 g
Đường	0,5 g

Đốt 205 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư xào xốt mè với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt xào sả ớt	204 kcal	21 g	10,7 g
Nấm bào ngư xào xốt mè	205 kcal	17,8 g	7,9 g
Vịt hầm đậu đỏ	205 kcal	22,7 g	6,1 g
Đậu hũ hấp tôm	208 kcal	23,2 g	9,2 g
Vịt xào lăn	281 kcal	40,6 g	9,2 g
Gà xào cay	355 kcal	47,5 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư xào xốt mè

Số người ăn:

Nấm bào ngư (làm sạch)140 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)40 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Bông cải xanh50 g
Mè trắng rang2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Sữa chua không đường ít béo½ hũ (≈ 20 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Dầu mè¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Nước lọc25 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư xào xốt mè từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt bỏ gốc già của nấm bào ngư, lấy 140 g nấm, rửa nhanh, để ráo rồi xé đôi. Thái 40 g thăn heo nạc đã bỏ mỡ thành lát 3 mm. Thái ½ củ cà rốt và 50 g bông cải xanh vừa ăn. Băm nhỏ 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1 cây hành lá và 1 g ớt. Chuẩn bị sẵn 2½ thìa cà phê mè trắng rang và ½ hũ sữa chua không đường.
Nhận biết: Thịt thái đều, rau ráo nước.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha xốt và xào
Giã nhuyễn 6 g mè, trộn với ½ hũ sữa chua, ¼ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê dầu mè, 1 nhúm tiêu và ớt. Phi thơm hành tím, tỏi với ¼ thìa cà phê dầu cải, cho thịt heo, ¼ thìa cà phê nước tương và ¼ thìa cà phê đường vào xào đến khi tâm thịt đạt 63 °C. Thêm nấm, cà rốt, bông cải và 25 ml nước, đậy nắp nấu 7–8 phút cho nấm chín kỹ, rau mềm vừa. Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút sau khi đạt 63 °C rồi mới ăn.
Nhận biết: Thịt không còn hồng, nấm mềm, rau còn xanh.
13 phút · lửa vừa
Bước 3: Trộn xốt mè
Hạ lửa nhỏ, cho xốt mè và hành lá vào, đảo đều và nấu thêm 1 phút cho xốt nóng đều. Bày ra đĩa, rắc 2 g mè còn lại lên trên.
Nhận biết: Xốt áo mỏng đều quanh món.
3 phút · lửa nhỏ

Nấm bào ngư xào xốt mè hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư xào xốt mè. Nấm bào ngư xào heo nạc cùng bông cải xanh và cà rốt, trộn xốt mè thơm bùi với sữa chua. Món đủ đạm và nhiều rau.

Cách làm nấm bào ngư xào xốt mè ít calo hơn

Chỉ dùng phần thịt nạc thật sạch mỡ và giữ nguyên lượng rau nấm để món đủ đạm mà ít béo.
Thêm bông cải xanh hấp ăn kèm để bữa nhiều xơ, đỡ phải ăn nhiều cơm.

Mẹo nấu nấm bào ngư xào xốt mè ngon

Thái thịt heo ngược thớ, mỏng đều để chín nhanh và mềm.
Cho xốt sữa chua vào cuối và đừng đun sôi mạnh, xốt sẽ mịn và không bị tách nước.
Nấm bào ngư cần nấu chín kỹ, không ăn tái.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư xào xốt mè

Xốt mè sữa chua có bị chua không?

Sữa chua không đường chỉ chua nhẹ và được át bởi mè giã bùi, nước tương và chút đường. Bạn có thể giảm lượng sữa chua nếu thích vị bùi hơn.

Có thể thay thịt heo bằng gì?

Bạn thay bằng ức gà thái mỏng hoặc đậu hũ chắc cắt khối. Nhớ nấu gà chín hoàn toàn trước khi trộn xốt.

Nấu nấm bào ngư xào xốt mè mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn nấm bào ngư xào xốt mè được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 205 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nấm bào ngư xào xốt mè có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), sữa, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play