Món mặn ăn với cơm

Cá xào lá quế: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá xào lá quế
Prep time: 16 min
Cook time: 17 min
Total time: 33 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Cá chẽm phi lê (sống, giữ da, bỏ xương); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Bột mì đa dụng; 3 g Bột bắp; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Bột nghệ; 1 nhánh (≈ 4 g) Húng quế; 1 nhánh (≈ 2 g) Thì là; 1 cây (≈ 4 g) Hành lá; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 10 ml Nước lọc

Cá chẽm áo bột mỏng áp chảo rồi xốc với húng quế, thì là và ớt; thịt cá mềm, rau thơm nức mũi. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 249 kcal.

249kcal
26,4 gđạm
11 gtinh bột
11,1 gchất béo

33 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá xào lá quế là món đưa cơm kiểu Việt dậy hương rau thơm: húng quế, thì là, ớt và hành lá xốc cùng những miếng cá chẽm áo bột mỏng. Cá chẽm thịt trắng, ngọt, chắc nên giữ được hình khi xào. Thay vì chiên ngập dầu, cá chỉ được áp chảo trong chảo chống dính với vài gram dầu, nên món vẫn vàng thơm mà nhẹ bụng. Ăn nóng cùng cơm gạo lứt và đĩa rau luộc là hợp nhất.

Cá xào lá quế bao nhiêu calo?

Một phần cá xào lá quế theo công thức này có khoảng 249 kcal, gồm 26,4 g đạm, 11 g tinh bột và 11,1 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột18%
Chất béo40%

Năng lượng	249 kcal
Chất đạm	26,4 g
Tinh bột	11 g
Chất béo	11,1 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 249 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh68 phút
Đạp xe nhẹ40 phút
Bơi34 phút
Chạy bộ30 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá xào lá quế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá ngừ áp chảo	219 kcal	41,7 g	3,9 g
Cá diêu hồng chưng tương	248 kcal	41 g	7,6 g
Cá xào lá quế	249 kcal	26,4 g	11,1 g
Cá hồi hấp xì dầu	249 kcal	23,2 g	15,8 g
Cá rô phi rim nước mắm	275 kcal	40,4 g	10 g
Chả cá thì là kiểu Hà Nội	356 kcal	43,1 g	17,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá xào lá quế

Số người ăn:

Cá chẽm phi lê (sống, giữ da, bỏ xương)130 g
Bột mì đa dụng2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Bột bắp3 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,3 g)
Húng quế1 nhánh (≈ 4 g)
Thì là1 nhánh (≈ 2 g)
Hành lá1 cây (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá xào lá quế từng bước

Bước 1: Sơ chế cá và rau thơm
Lấy 130 g phi lê cá chẽm sống còn da, đã bỏ xương và sạch vảy, cắt thành 6 miếng cỡ 2 x 4 cm. Rửa 1 nhánh húng quế, 1 nhánh thì là, 1 cây hành lá và 1 g ớt, băm 1 tép tỏi. Dùng thớt và dao riêng cho cá sống.
Nhận biết: Cá ráo nước, rau thơm sạch.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột, áp chảo
Trộn 2½ thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 nhúm bột nghệ và 1 nhúm muối. Thấm cá thật ráo, lăn qua hỗn hợp bột và miết thành lớp áo rất mỏng. Cho ¾ thìa cà phê dầu vào chảo chống dính, áp cá lửa vừa 4–5 phút mỗi mặt, đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt trắng đục và tách thớ.
Nhận biết: Lớp bột chín vàng, không còn bột sống.
11 phút · lửa vừa
Bước 3: Xốc cùng quế và thì là
Gắp cá ra đĩa sạch. Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, phi tỏi 20 giây, thêm húng quế, ớt, hành lá và 10 ml nước, đảo 1 phút. Cho cá trở lại cùng phần nước trong chảo, thêm thì là, xốc nhẹ tay 1 phút cho rau thơm vừa chín tới.
Nhận biết: Cá không nát, thì là chưa nhũn.
3 phút · lửa vừa
Bước 4: Dọn món
Dọn cả 6 miếng cá cùng rau thơm và nước xào, không cần nước chấm. Cả món chỉ dùng 1 thìa cà phê dầu, không cần thêm. Nhặt xương nếu còn sót trước khi ăn.
Nhận biết: Dọn nóng ngay.
2 phút · không dùng nhiệt

Cá xào lá quế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá xào lá quế. Cá chẽm áo bột mỏng áp chảo rồi xốc với húng quế, thì là và ớt; thịt cá mềm, rau thơm nức mũi.

Cách làm cá xào lá quế ít calo hơn

Chỉ áo một lớp bột thật mỏng và áp chảo bằng chảo chống dính để dùng ít dầu.
Thêm nhiều rau thơm và ớt chuông, ăn cùng cơm gạo lứt thay cơm trắng.

Mẹo nấu cá xào lá quế ngon

Có thể thay cá chẽm bằng phi lê cá thịt trắng khác, nhưng chọn loại thịt chắc để không nát khi xốc.
Thấm khô cá và áo bột thật mỏng để lớp vỏ giòn nhẹ mà không cần nhiều dầu.
Cho thì là vào cuối cùng để giữ mùi thơm.

Câu hỏi thường gặp về cá xào lá quế

Lá quế trong món này là lá gì?

Đó là húng quế, loại rau thơm lá nhỏ, mùi nồng và hơi cay ngọt. Thêm thì là cho đúng vị món xào cá.

Làm sao cá xào xong không bị nát?

Thấm cá thật ráo, áo bột mỏng và chỉ lật khi lớp vỏ đã săn. Khi xốc với rau, hãy lắc chảo hoặc đảo nhẹ tay thay vì khuấy mạnh.

Nấu cá xào lá quế mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 17 phút.

Cá xào lá quế có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 26,4 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá xào lá quế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play