Món mặn ăn với cơm

Cá trích nướng lá chuối: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá trích nướng lá chuối
Prep time: 12 min
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 190 g Cá trích (sống, lọc xương); 25 g Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn); 1 cây (≈ 14 g) Sả; khúc 2 cm (≈ 8 g) Nghệ tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 15 ml Nước lọc

Cá trích ướp sả, nghệ rồi gói lá chuối nướng, mở gói ra thơm lừng, thịt cá vàng nghệ. Làm trong khoảng 57 phút, dễ nấu, mỗi phần 335 kcal.

335kcal
34,8 gđạm
3,6 gtinh bột
20,2 gchất béo

57 phút
Dễ nấu
Khoảng 16.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá trích nướng lá chuối mang hương vị dân dã miền Trung: cá ướp sả, nghệ, nước mắm rồi gói trong lá chuối cho thơm. Khi nướng, hơi nóng giữ trọn nước ngọt của cá nên thịt mềm, mặt cá vàng nghệ bắt mắt. Cách nướng trong gói chỉ cần rất ít dầu, không phải chiên ngập mỡ, lại giữ được mùi thơm tự nhiên của lá. Món hợp dọn cùng cơm trắng, rau sống và chén nước mắm chua ngọt vừa phải.

Cá trích nướng lá chuối bao nhiêu calo?

Một phần cá trích nướng lá chuối theo công thức này có khoảng 335 kcal, gồm 34,8 g đạm, 3,6 g tinh bột và 20,2 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột4%
Chất béo54%

Năng lượng	335 kcal
Chất đạm	34,8 g
Tinh bột	3,6 g
Chất béo	20,2 g
Chất xơ	0,6 g

Đốt 335 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh91 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi46 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá trích nướng lá chuối với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chim trắng nướng	259 kcal	26,5 g	15,4 g
Cá thu áp chảo	276 kcal	22,4 g	19,7 g
Cá hồi áp chảo	291 kcal	26,6 g	19,4 g
Cá hồi nướng	315 kcal	28,8 g	20,8 g
Cá trích nướng lá chuối	335 kcal	34,8 g	20,2 g
Cá lóc chiên xù bằng nồi chiên	402 kcal	42,9 g	15,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá trích nướng lá chuối

Số người ăn:

Cá trích (sống, lọc xương)190 g
Lá chuối (để gói, bỏ khi ăn)25 g
Sả1 cây (≈ 14 g)
Nghệ tươikhúc 2 cm (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá trích nướng lá chuối từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rà kỹ xương nhỏ trên phi lê cá, băm 1 cây sả và giã khúc 2 cm nghệ tươi. Rửa lá chuối (25 g), trụng nhanh nước sôi cho mềm rồi lau ráo. Để cá sống riêng, không lẫn với rau củ.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo nước.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp cá
Trộn sả, nghệ, ¾ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu xay, thoa đều lên 190 g cá trích. Ướp trong bát sạch, để nơi mát khoảng 15 phút.
Nhận biết: Gia vị phủ đều hai mặt cá.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Gói cá, làm nóng lò
Làm nóng lò ở 180 °C. Phết ¾ thìa cà phê dầu lên mặt cá, gói cá cùng một ít nước (15 g) trong lá chuối rồi đặt lên khay, không xếp quá kín.
Nhận biết: Lò đủ nóng, gói lá kín.
5 phút · 180 °C
Bước 4: Nướng cá
Nướng 20 phút, giữ gói kín suốt lượt nướng. Mở thử chỗ dày nhất; nếu cá chưa chín, nướng thêm từng 2 phút, đừng chỉ dựa vào đồng hồ.
Nhận biết: Lá chuối dậy mùi thơm.
20 phút · 180 °C
Bước 5: Kiểm tra độ chín
Kiểm tra phần dày nhất của cá: tâm đạt 63 °C, thịt đục và dễ tách thớ là cá đã chín. Nhặt lại xương dăm nếu còn sót.
Nhận biết: Thịt cá đục, tách thớ dễ.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 6: Dọn món
Đặt gói lá chuối ra đĩa, mở gói ngay trước khi ăn và dùng nóng cùng cơm và rau luộc hoặc rau sống. Chỉ ăn cá, bỏ lá.
Nhận biết: Mặt cá vàng nghệ, thơm sả.
3 phút · tắt bếp

Cá trích nướng lá chuối hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá trích nướng lá chuối. Cá trích ướp sả, nghệ rồi gói lá chuối nướng, mở gói ra thơm lừng, thịt cá vàng nghệ.

Cách làm cá trích nướng lá chuối ít calo hơn

Phết dầu thật mỏng hoặc bỏ hẳn vì cá trích đã có mỡ tự nhiên, và pha nước mắm loãng khi chấm.
Ăn cùng thật nhiều rau sống và cơm gạo lứt để no lâu hơn mà không thêm nhiều năng lượng.

Mẹo nấu cá trích nướng lá chuối ngon

Gấp lá chuối nhiều lớp và đặt khay sao cho lá không chạm thanh nhiệt để lá khỏi cháy.
Trụng lá chuối nhanh qua nước sôi cho lá mềm, khi gói sẽ không bị rách.
Gói thật kín để cá giữ được nước, thịt không bị khô.

Câu hỏi thường gặp về cá trích nướng lá chuối

Không có lò thì nướng cá lá chuối thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ tương tự, hoặc áp gói lá chuối trên chảo chống dính lửa nhỏ, lật đều hai mặt đến khi cá chín.

Lá chuối có ăn được không?

Lá chuối chỉ dùng để gói và tạo mùi thơm, không ăn. Hãy mở gói, bỏ lá rồi ăn phần cá.

Nấu cá trích nướng lá chuối mất bao lâu?

Khoảng 57 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 45 phút.

Cá trích nướng lá chuối có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,8 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá trích nướng lá chuối có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play