Rau, gỏi và món phụ
Gỏi gà xé phay: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Ức gà luộc xé sợi trộn bắp cải và hành tây thái mỏng, rắc lạc rang và rau thơm. Nước trộn chua ngọt vừa, món gỏi miền Trung nhẹ bụng. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 223 kcal.
- 223kcal
- 24,2 gđạm
- 10,8 gtinh bột
- 9,5 gchất béo
Gỏi gà xé phay là món gỏi quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết và những bữa tiệc nhà ở miền Trung, miền Nam. Thịt ức gà luộc xé sợi, trộn bắp cải, hành tây và rau răm, vị chua ngọt hài hòa, rắc thêm lạc rang bùi. Cách làm này chỉ luộc gà và dùng ít dầu, thích hợp cho bữa ăn nhiều đạm mà nhẹ bụng.
Gỏi gà xé phay bao nhiêu calo?
Một phần gỏi gà xé phay theo công thức này có khoảng 223 kcal, gồm 24,2 g đạm, 10,8 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 223 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 24,2 g |
| Tinh bột | 10,8 g |
| Chất béo | 9,5 g |
| Chất xơ | 3,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 223 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh61 phút
- Đạp xe nhẹ35 phút
- Bơi30 phút
- Chạy bộ27 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gỏi gà xé phay với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Nộm bắp cải gà | 193 kcal | 22,3 g | 6,3 g |
| Gỏi gà xé phay | 223 kcal | 24,2 g | 9,5 g |
| Gỏi gà bắp cải | 224 kcal | 27,5 g | 6,6 g |
| Gỏi bắp chuối gà | 229 kcal | 16,9 g | 12,8 g |
| Salad bơ gà nướng | 234 kcal | 23,4 g | 9,5 g |
| Gỏi gà giòn | 258 kcal | 22,4 g | 8,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gỏi gà xé phay
- Ức gà (bỏ da, bỏ xương)90 g
- Bắp cải90 g
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
- Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gỏi gà xé phay từng bước
Bước 1: Luộc và xé gà
Luộc 90 g ức gà 15 phút đến khi chín hẳn, tâm thịt đạt 74 °C. Để nguội rồi xé sợi. Thái mỏng bắp cải và hành tây. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà chín trắng, xé sợi đều; rau thái mỏng, ráo.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh và 6 ml giấm gạo với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua ngọt vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệtBước 3: Trộn và bày
Trộn gà, bắp cải, hành tây với nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách làm gỏi gà xé phay ít calo hơn
- Giữ lượng dầu thấp và lạc rang vừa phải, để món nhẹ năng lượng.
- Thêm nhiều bắp cải và rau thơm hơn, bớt nước mắm để giảm muối mà vẫn đậm vị.
Mẹo nấu gỏi gà xé phay ngon
- Luộc gà bằng lửa nhỏ để thịt mềm; vớt ra ngâm nước lạnh vài phút cho thịt săn và dễ xé.
- Ngâm hành tây thái mỏng trong nước lạnh pha chút giấm để bớt hăng, nhớ vắt ráo trước khi trộn.
Câu hỏi thường gặp về gỏi gà xé phay
Làm sao để gà luộc xé phay không bị khô?
Luộc lửa nhỏ, tắt bếp khi thịt vừa chín rồi ngâm trong nước luộc thêm một lúc cho thấm. Xé sợi theo thớ thịt, khi còn hơi ấm cho dễ.
Gỏi gà xé phay nên dùng rau gì?
Bắp cải thái mỏng là chính, thêm hành tây và rau răm, húng quế, kinh giới. Bạn cũng có thể thêm cà rốt bào sợi cho thêm màu.
Nấu gỏi gà xé phay mất bao lâu?
Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.
Gỏi gà xé phay có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 24,2 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gỏi gà xé phay có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏiCác món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
