Rau, gỏi và món phụ

Gỏi hoa chuối: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi hoa chuối
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Bắp chuối; ½ miếng (≈ 50 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Hoa chuối thái mỏng ngâm chanh, trộn đậu hũ áp chảo, lạc rang và rau thơm. Món gỏi chay chua cay, giòn nhẹ và nhiều xơ. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 141 kcal.

141kcal
9,4 gđạm
13,1 gtinh bột
7,3 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi hoa chuối là món gỏi dân dã của miền Bắc, có mặt nhiều trong những bữa cơm chay và mâm cỗ gia đình. Hoa chuối thái mỏng ngâm chanh giữ được độ giòn, ăn cùng đậu hũ áp chảo, lạc rang bùi và rau thơm. Nước trộn chua cay nhẹ, gần như không dùng dầu, nên món rất thanh và nhiều xơ.

Gỏi hoa chuối bao nhiêu calo?

Một phần gỏi hoa chuối theo công thức này có khoảng 141 kcal, gồm 9,4 g đạm, 13,1 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột34%
Chất béo42%

Năng lượng	141 kcal
Chất đạm	9,4 g
Tinh bột	13,1 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	4,8 g
Đường	0 g

Đốt 141 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi hoa chuối với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi dưa leo	132 kcal	8,8 g	7,3 g
Gỏi hoa chuối	141 kcal	9,4 g	7,3 g
Nộm su hào cà rốt	150 kcal	6 g	7,3 g
Gỏi rau củ	151 kcal	9,5 g	7,4 g
Gỏi cà pháo	153 kcal	10,2 g	7,9 g
Gỏi bưởi	158 kcal	5,1 g	8,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi hoa chuối

Số người ăn:

Bắp chuối130 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 50 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi hoa chuối từng bước

Bước 1: Sơ chế hoa chuối
Thái mỏng hoa chuối, ngâm trong nước chanh loãng cho đỡ thâm và bớt chát, rồi vắt ráo. Áp chảo ½ miếng đậu hũ trắng không dầu, để nguội và cắt miếng nhỏ. Rửa rau thơm dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nhận biết: Hoa chuối ráo, sợi mỏng đều.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn 15 ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê nước tương, 5 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn hoa chuối, đậu hũ với nước trộn, rắc 1 thìa canh lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi hoa chuối hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi hoa chuối. Hoa chuối thái mỏng ngâm chanh, trộn đậu hũ áp chảo, lạc rang và rau thơm. Món gỏi chay chua cay, giòn nhẹ và nhiều xơ.

Cách làm gỏi hoa chuối ít calo hơn

Dùng đậu hũ áp chảo không dầu thay vì chiên để bớt dầu mỡ.
Thêm nhiều rau thơm và giảm lạc rang xuống một nửa để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu gỏi hoa chuối ngon

Thái hoa chuối xong phải ngâm nước chanh ngay, nếu để lâu sẽ thâm đen và chát.
Bóp nhẹ rồi vắt ráo hoa chuối để gỏi không bị nhạt vì ra nước.

Câu hỏi thường gặp về gỏi hoa chuối

Làm sao để hoa chuối không bị thâm và chát?

Thái đến đâu ngâm ngay vào nước chanh loãng đến đó, rồi vắt ráo trước khi trộn. Bỏ bớt phần bẹ già cứng cũng giúp gỏi bớt chát.

Gỏi hoa chuối ăn chay được không?

Được, vì món dùng đậu hũ, nước tương và rau thơm. Hãy chọn nước tương chay nếu bạn ăn chay trường.

Nấu gỏi hoa chuối mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 6 phút.

Gỏi hoa chuối có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play