Món mặn ăn với cơm

Cá linh nấu lẩu mắm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cá linh nấu lẩu mắm
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá rô phi (phi lê); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Mắm cá sặc hoặc cá linh (đã lọc); ½ quả (≈ 60 g) Cà tím; 40 g Rau muống; 1 cây (≈ 10 g) Sả; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 250 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Lẩu mắm kiểu một phần với cá, cà tím và rau muống trong nước dùng mắm thơm mùi sả. Vị đậm đà đặc trưng miền Tây mùa nước nổi. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 203 kcal.

203kcal
28,2 gđạm
12,4 gtinh bột
5,5 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Lẩu mắm là món đặc sản của miền Tây, nấu từ mắm cá sặc hoặc cá linh có mùi thơm rất riêng. Phiên bản một phần này cho nước dùng xương hớt mỡ, thơm sả và hành tím, ăn với cá, cà tím mềm và rau muống xanh giòn. Món ít dầu hơn lẩu mắm truyền thống nhưng vẫn giữ vị đậm đà. Chỉ cần một nồi nhỏ, 40 phút là bạn đã có bữa ăn nóng hổi.

Cá linh nấu lẩu mắm bao nhiêu calo?

Một phần cá linh nấu lẩu mắm theo công thức này có khoảng 203 kcal, gồm 28,2 g đạm, 12,4 g tinh bột và 5,5 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm53%
Tinh bột23%
Chất béo23%

Năng lượng	203 kcal
Chất đạm	28,2 g
Tinh bột	12,4 g
Chất béo	5,5 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 203 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá linh nấu lẩu mắm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá cơm kho thơm	200 kcal	23,2 g	7,4 g
Cá linh nấu lẩu mắm	203 kcal	28,2 g	5,5 g
Cá bống kho tiêu	203 kcal	35,5 g	3,4 g
Cá chẽm xiên que xốt thì là	207 kcal	20,3 g	6,7 g
Cá chép nướng giấy bạc	207 kcal	24 g	9,4 g
Cá trắm nướng giấy bạc	207 kcal	24 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá linh nấu lẩu mắm

Số người ăn:

Cá rô phi (phi lê)100 g
Mắm cá sặc hoặc cá linh (đã lọc)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Cà tím½ quả (≈ 60 g)
Rau muống40 g
Sả1 cây (≈ 10 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)250 ml
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cá linh nấu lẩu mắm từng bước

Bước 1: Sơ chế cá
Rửa 100 g cá (cá linh hoặc phi lê cá rô phi) với nước muối loãng rồi để ráo. Giữ cá sống trong ngăn mát đến khi nấu. Cà tím cắt khúc, rau muống nhặt rửa sạch. Phần chuẩn bị mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Cá sạch, rau ráo
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi sả, nấu nước mắm
Phi hành tím và sả đập dập với ¾ thìa cà phê dầu. Thêm 1 thìa cà phê mắm cá đã lọc và 250 ml nước dùng, đun sôi nhẹ 8 phút.
Nhận biết: Nước thơm mắm và sả
10 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu cá và cà
Cho cà tím và cá vào, nấu sôi nhẹ 6 phút. Cá chín khi nhiệt tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Cá chín trắng, cà mềm
6 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Thêm rau
Cho rau muống và ớt vào, tắt bếp sau 30 giây rồi dọn nóng.
Nhận biết: Rau xanh, còn giòn
2 phút · sôi nhẹ

Cá linh nấu lẩu mắm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá linh nấu lẩu mắm. Lẩu mắm kiểu một phần với cá, cà tím và rau muống trong nước dùng mắm thơm mùi sả. Vị đậm đà đặc trưng miền Tây mùa nước nổi.

Cách nấu cá linh nấu lẩu mắm ít calo hơn

Hớt kỹ mỡ nước dùng và không thêm muối, vì mắm đã đủ mặn.
Tăng thêm rau muống, cà tím, giảm bún hoặc cơm ăn kèm.

Mẹo nấu cá linh nấu lẩu mắm ngon

Lọc mắm kỹ để nước lẩu trong, không bị đục và quá mặn.
Thêm rau muống ở phút cuối để rau còn xanh và giòn.

Câu hỏi thường gặp về cá linh nấu lẩu mắm

Lẩu mắm ăn với rau gì ngon?

Rau muống, bông súng, rau nhút, cà tím và các loại rau sống miền Tây đều hợp. Rau có vị ngọt, giòn giúp cân bằng vị đậm của mắm.

Nấu lẩu mắm thế nào để bớt mùi nồng?

Dùng mắm đã lọc, phi sả và hành thơm trước, rồi nấu với nước dùng ngọt xương. Sả nhiều giúp mùi mắm dịu và thơm hơn.

Nấu cá linh nấu lẩu mắm mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cá linh nấu lẩu mắm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 203 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá linh nấu lẩu mắm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,2 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá linh nấu lẩu mắm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play