Món mặn ăn với cơm

Cá chẽm xiên que xốt thì là: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá chẽm xiên que xốt thì là
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Cá chẽm phi lê (sống, giữ da, bỏ xương); 1 nhánh (≈ 4 g) Thì là; ½ quả (≈ 30 g) Bí ngòi xanh (để vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 30 g) Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh); 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột gạo; 3 g Bột bắp; ½ hũ (≈ 25 g) Sữa chua không đường ít béo; ½ quả chanh (≈ 4 g) Nước cốt chanh vàng; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 0,4 g) Đường cát trắng; ¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Cá chẽm giữ da áo bột gạo mỏng, nướng rồi xiên cùng bí ngòi, cà rốt, khoai tây, chấm xốt sữa chua thì là chanh thay mayonnaise. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 207 kcal.

207kcal
20,3 gđạm
16,9 gtinh bột
6,7 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá chẽm xiên que là cách trình bày vui mắt cho bữa tối cuối tuần, hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Những miếng cá giữ da, áo lớp bột mỏng và nướng thơm, xiên cùng bí ngòi, cà rốt và khoai tây giữ vỏ để thêm chất xơ. Xốt sữa chua trộn thì là, chanh và chút nước mắm thay cho mayonnaise nên món béo vừa phải, thanh mát, rất dễ ăn.

Cá chẽm xiên que xốt thì là bao nhiêu calo?

Một phần cá chẽm xiên que xốt thì là theo công thức này có khoảng 207 kcal, gồm 20,3 g đạm, 16,9 g tinh bột và 6,7 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm39%
Tinh bột32%
Chất béo29%

Năng lượng	207 kcal
Chất đạm	20,3 g
Tinh bột	16,9 g
Chất béo	6,7 g
Chất xơ	2 g
Đường	0,5 g

Đốt 207 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh56 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá chẽm xiên que xốt thì là với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chẽm xiên que xốt thì là	207 kcal	20,3 g	6,7 g
Cá chép nướng giấy bạc	207 kcal	24 g	9,4 g
Cá trắm nướng giấy bạc	207 kcal	24 g	9,4 g
Chả cá thì là	219 kcal	29 g	6,3 g
Cá hồi xốt cay	284 kcal	22,3 g	15,7 g
Cá hồi nướng lá thơm	317 kcal	24,6 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá chẽm xiên que xốt thì là

Số người ăn:

Cá chẽm phi lê (sống, giữ da, bỏ xương)90 g
Thì là1 nhánh (≈ 4 g)
Bí ngòi xanh (để vỏ)½ quả (≈ 30 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh)½ củ (≈ 30 g)
Bột gạo1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Bột bắp3 g
Sữa chua không đường ít béo½ hũ (≈ 25 g)
Nước cốt chanh vàng½ quả chanh (≈ 4 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,4 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá chẽm xiên que xốt thì là từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Giữ da 90 g phi lê cá chẽm, bỏ vảy và xương, cắt thành 9 miếng 2–2,5 cm, dày không quá 2 cm. Rửa 30 g mỗi loại bí ngòi, cà rốt, khoai tây, giữ nguyên vỏ rồi chia mỗi loại thành 3 miếng. Bỏ phần củ xanh hoặc đã mọc mầm của khoai. Đong sẵn 1 nhánh thì là tươi (lá và cuống non), 1 thìa cà phê bột gạo, 1 thìa cà phê bột bắp, ½ hũ sữa chua không đường, ½ quả chanh nước cốt chanh, ¼ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường và ¼ thìa cà phê dầu. Rửa rau dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
Nhận biết: Cá giữ da, rau để nguyên vỏ
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu rau
Cho khoai tây và cà rốt cùng 20 ml nước vào nồi nhỏ, đậy nắp, nấu lửa nhỏ 10–15 phút đến khi xiên nĩa thấy mềm. Thêm bí ngòi vào 3–4 phút cuối. Giữ lại nước nấu rau để rưới lên đĩa. Trong lúc đó, trộn cá với 1 nhánh thì là rồi để ngăn mát 10 phút.
Nhận biết: Rau mềm xiên nĩa dễ dàng
18 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Áo bột và nướng
Trộn 1 thìa cà phê bột gạo với 1 thìa cà phê bột bắp, áo thật mỏng lên 9 miếng cá. Xếp ra khay, phết ¼ thìa cà phê dầu. Nướng trong lò đã làm nóng 180 °C khoảng 15–20 phút, lật nhẹ giữa chừng, đến khi miếng dày nhất đạt 63 °C ở tâm, thịt trắng đục và tách thớ. Lớp áo mỏng chín vàng nhạt, không giòn như chiên. Nhặt hết xương nhỏ nếu còn.
Nhận biết: Cá trắng đục, da thơm
22 phút · nướng 180°C
Bước 4: Xiên và pha xốt
Dùng 3 que tre sạch, xiên mỗi que 3 miếng cá, 1 miếng bí ngòi, 1 miếng cà rốt và 1 miếng khoai. Trộn ½ hũ sữa chua, ½ quả chanh nước cốt chanh, ¼ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường và 1 nhánh thì là còn lại thành xốt, đặt vào chén nhỏ cạnh đĩa. Rưới nước rau và nước trong khay lên đĩa.
Nhận biết: Xiên gọn, xốt sánh mịn
7 phút · không dùng nhiệt

Cá chẽm xiên que xốt thì là hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá chẽm xiên que xốt thì là. Cá chẽm giữ da áo bột gạo mỏng, nướng rồi xiên cùng bí ngòi, cà rốt, khoai tây, chấm xốt sữa chua thì là chanh thay mayonnaise.

Cách làm cá chẽm xiên que xốt thì là ít calo hơn

Chỉ áo lớp bột thật mỏng và phết rất ít dầu, vì nướng đã đủ thơm.
Thêm nhiều rau như bí ngòi, cà rốt vào que và giảm bớt khoai tây để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá chẽm xiên que xốt thì là ngon

Rửa kỹ vỏ khoai và cà rốt vì để nguyên vỏ; bỏ củ khoai đã xanh hoặc mọc mầm.
Chỉ áo bột thật mỏng để cá chín đều, thơm mà không cần chiên.
Dùng thì là tươi để xốt thơm hơn bột khô, trộn xốt ngay trước khi ăn.

Câu hỏi thường gặp về cá chẽm xiên que xốt thì là

Xốt sữa chua thì là dùng thay mayonnaise có ngon không?

Có, vị chua nhẹ của sữa chua cùng chanh và thì là làm cá thanh mát hơn. Nên dùng sữa chua không đường và trộn ngay trước khi ăn.

Nướng cá chẽm xiên que bằng nồi chiên được không?

Được. Xếp cá thành một lớp, không để chồng lên nhau, nướng đến khi thịt đục và tách thớ ở miếng dày nhất.

Nấu cá chẽm xiên que xốt thì là mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn cá chẽm xiên que xốt thì là được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 207 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá chẽm xiên que xốt thì là có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,3 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá chẽm xiên que xốt thì là có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, sữa. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play