Món mặn ăn với cơm
Cá chim kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cá chim phi lê kho nước dừa với hành tỏi và tiêu, thịt cá ngọt mềm, sốt sánh nhẹ; món kho đưa cơm, ít dầu. Làm trong khoảng 36 phút, dễ nấu, mỗi phần 308 kcal.
- 308kcal
- 30,8 gđạm
- 5,9 gtinh bột
- 17,3 gchất béo
Cá chim kho nước dừa là món kho đưa cơm phổ biến ở miền Nam. Phi lê cá chim ngọt mềm kho cùng hành tím, tỏi và tiêu, nước dừa tươi tạo vị ngọt dịu và sốt sánh nhẹ. Món kho này dùng rất ít dầu, nấu lửa nhỏ cho cá thấm, ăn với cơm nóng và rau luộc thì cực kỳ hợp bữa cơm gia đình.
Cá chim kho bao nhiêu calo?
Một phần cá chim kho theo công thức này có khoảng 308 kcal, gồm 30,8 g đạm, 5,9 g tinh bột và 17,3 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 308 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30,8 g |
| Tinh bột | 5,9 g |
| Chất béo | 17,3 g |
| Chất xơ | 1,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 308 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh84 phút
- Đạp xe nhẹ49 phút
- Bơi42 phút
- Chạy bộ37 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cá chim kho với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cá trê om chuối đậu | 273 kcal | 26,8 g | 9,2 g |
| Cá ngừ kho thơm | 274 kcal | 38,7 g | 4,1 g |
| Cá ngừ kho măng | 290 kcal | 47,2 g | 6,4 g |
| Cá thu kho | 304 kcal | 25,4 g | 19,3 g |
| Cá chim kho | 308 kcal | 30,8 g | 17,3 g |
| Cá nục kho riềng | 315 kcal | 38,7 g | 14,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cá chim kho
- Cá chim phi lê (sống, bỏ xương, giữ da)160 g
- Nước dừa tươi60 ml
- Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc60 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cá chim kho từng bước
Bước 1: Sơ chế cá
Dùng 160 g phi lê cá chim còn da, nhặt hết xương, chia 2 miếng. Băm hành tím và tỏi, chuẩn bị gia vị trong khoảng 8 phút.
Nhận biết: Phi lê sạch xương, da còn nguyên.
8 phút · không dùng nhiệtBước 2: Kho cá
Phi thơm hành tỏi với ½ thìa cà phê dầu khoảng 2 phút. Cho cá, 60 g nước dừa, nước mắm, tiêu và 60 ml nước vào, kho lửa nhỏ 22 phút đến khi tâm cá đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ. Không cần thêm nước màu đường.
Nhận biết: Cá đục, mềm ẩm, sốt sánh nhẹ.
24 phút · sôi nhẹBước 3: Bày đĩa
Bày 2 miếng cá cùng nước kho ra đĩa trong khoảng 4 phút cuối. Kiểm tra, nhặt lại xương trước khi ăn.
Nhận biết: Cá thấm sốt, bóng đẹp.
4 phút · không dùng nhiệt
Cách làm cá chim kho ít calo hơn
- Kho với rất ít dầu và nước dừa thay đường, nước kho vừa đủ chan cơm.
- Ăn kèm nhiều rau luộc, giảm lượng cơm để bữa nhẹ hơn.
Mẹo nấu cá chim kho ngon
- Kho lửa nhỏ và hạn chế lật để miếng cá không bị vỡ.
- Chọn cá chim thịt chắc, da sáng bóng, không có mùi lạ.
- Nước dừa tươi giúp sốt kho ngọt dịu, màu đẹp tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp về cá chim kho
Kho cá chim thế nào để thịt không bị bở?
Kho lửa nhỏ, nước vừa xâm xấp và không đảo nhiều. Cá chim thịt mềm nên khi kho chỉ nên nghiêng nồi và múc nước tưới lên.
Nước dừa tươi có thể thay bằng gì nếu không có?
Bạn dùng nước lọc cùng chút hành tím phi vàng, vị sẽ nhạt ngọt hơn một chút. Cũng có thể thêm vài lát cà chua để có vị dịu.
Nấu cá chim kho mất bao lâu?
Khoảng 36 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 24 phút.
Cá chim kho có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 30,8 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cá chim kho có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
