Rau, gỏi và món phụ

Gỏi ngan: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi ngan
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt vịt (bỏ da); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Thịt ngan luộc bỏ da xé sợi trộn hành tây, dưa leo, lạc rang và rau thơm. Gỏi chua cay đậm đà, bớt béo nhờ bỏ da. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 180 kcal.

180kcal
17,9 gđạm
7,6 gtinh bột
8,9 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi ngan là món gỏi đãi khách của miền Bắc, hay xuất hiện trong bữa tiệc và những dịp sum họp. Thịt ngan luộc mềm, ngọt đậm hơn gà, xé sợi trộn hành tây, dưa leo, rau thơm và lạc rang. Nước trộn chua cay giúp cân vị béo của thịt. Bỏ da trước khi luộc để món nhẹ bụng hơn mà vẫn đậm đà.

Gỏi ngan bao nhiêu calo?

Một phần gỏi ngan theo công thức này có khoảng 180 kcal, gồm 17,9 g đạm, 7,6 g tinh bột và 8,9 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm39%
Tinh bột17%
Chất béo44%

Năng lượng	180 kcal
Chất đạm	17,9 g
Tinh bột	7,6 g
Chất béo	8,9 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 180 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh49 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi ngan với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải thảo gói tôm thịt	132 kcal	15,2 g	2,6 g
Rau cải luộc chấm trứng	132 kcal	12,1 g	6,1 g
Gỏi ngan	180 kcal	17,9 g	8,9 g
Gỏi vịt bắp cải	201 kcal	18,8 g	9 g
Salad cam đậu đỏ	232 kcal	12,1 g	7,5 g
Gỏi ngó sen tôm thịt	238 kcal	23 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi ngan

Số người ăn:

Thịt vịt (bỏ da)80 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi ngan từng bước

Bước 1: Luộc và xé ngan
Luộc 80 g thịt ngan đã bỏ da 25 phút đến khi chín mềm, tâm thịt đạt 74 °C. Để nguội rồi xé sợi. Thái hành tây và dưa leo. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt ngan mềm, xé sợi đều; rau ráo.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh, 6 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn thịt ngan, hành tây, dưa leo với nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi ngan hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi ngan. Thịt ngan luộc bỏ da xé sợi trộn hành tây, dưa leo, lạc rang và rau thơm. Gỏi chua cay đậm đà, bớt béo nhờ bỏ da.

Cách làm gỏi ngan ít calo hơn

Bỏ da và mỡ thật kỹ trước khi luộc để món ít năng lượng hơn.
Thêm nhiều dưa leo, hành tây và rau thơm, bớt lạc rang để gỏi nhẹ hơn.

Mẹo nấu gỏi ngan ngon

Cho vài lát gừng đập dập vào nước luộc để thịt ngan đỡ mùi hôi.
Bỏ da trước khi luộc để gỏi bớt béo, nước luộc cũng ít váng mỡ.

Câu hỏi thường gặp về gỏi ngan

Làm sao để thịt ngan luộc hết mùi hôi?

Rửa sạch với nước muối gừng, luộc cùng vài lát gừng đập dập hoặc sả. Hớt bọt khi nước sôi để nước luộc trong.

Gỏi ngan ăn với rau gì?

Hợp nhất là hành tây, dưa leo, rau răm, húng quế và kinh giới. Bạn có thể thêm ít bắp cải thái mỏng cho thêm giòn.

Nấu gỏi ngan mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi ngan có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play