Món mặn ăn với cơm
Cá chép om dưa: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Cá chép om dưa cải chua và cà chua, thơm thì là, nước om chua dịu đậm đà; món canh mặn quen thuộc của bữa cơm Bắc. Làm trong khoảng 56 phút, dễ nấu, mỗi phần 348 kcal.
- 348kcal
- 38 gđạm
- 12,8 gtinh bột
- 16,1 gchất béo
Cá chép om dưa là món canh mặn của bữa cơm miền Bắc, có vị chua dịu của dưa cải, ngọt cà chua và thơm lừng thì là. Thịt cá chép chắc, thấm nước om đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất đưa. Bản làm tại nhà này lọc xương để dễ ăn, dùng ít dầu, kiểm soát vị mặn nên vừa miệng mà vẫn đúng vị truyền thống.
Cá chép om dưa bao nhiêu calo?
Một phần cá chép om dưa theo công thức này có khoảng 348 kcal, gồm 38 g đạm, 12,8 g tinh bột và 16,1 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 348 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 38 g |
| Tinh bột | 12,8 g |
| Chất béo | 16,1 g |
| Chất xơ | 6,9 g |
Đốt 348 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh95 phút
- Đạp xe nhẹ55 phút
- Bơi47 phút
- Chạy bộ41 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cá chép om dưa với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cá ngừ kho thơm | 274 kcal | 38,7 g | 4,1 g |
| Cá ngừ kho măng | 290 kcal | 47,2 g | 6,4 g |
| Cá thu kho | 304 kcal | 25,4 g | 19,3 g |
| Cá chim kho | 308 kcal | 30,8 g | 17,3 g |
| Cá nục kho riềng | 315 kcal | 38,7 g | 14,5 g |
| Cá chép om dưa | 348 kcal | 38 g | 16,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
- Cá chép (sống, lọc xương)190 g
- Dưa cải chua (rửa, vắt ráo)160 g
- Cà chua1 quả (≈ 120 g)
- Thì là5 nhánh (≈ 15 g)
- Hành lá2 cây (≈ 10 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước lọc180 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm cá chép om dưa từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Soi kỹ để gỡ hết xương dăm của 190 g cá chép, cắt miếng dày 3 cm. Rửa 160 g dưa cải chua, vắt ráo; bổ múi 1 quả cà chua; cắt 5 nhánh thì là và 2 cây hành lá thành đoạn 3 cm, băm 1 củ hành tím. Để riêng cá sống và rau đã sơ chế.
Nhận biết: Cá sạch xương, rau ráo nước.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Ướp cá
Ướp cá với ¾ thìa cà phê nước mắm trong bát sạch 10 phút.
Nhận biết: Gia vị phủ đều miếng cá.
10 phút · không dùng nhiệtBước 3: Phi thơm, xếp cá
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ, phi hành tím khoảng 45 giây. Xếp cá thành một lớp lên trên.
Nhận biết: Hành thơm dịu, không cháy.
4 phút · vừaBước 4: Om cá
Thêm 180 ml nước, dưa cải và cà chua. Đun vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy hé nắp, om khoảng 22 phút. Cứ 7–10 phút kiểm tra đáy nồi và rưới nước om lên mặt cá.
Nhận biết: Dưa và cà chua mềm, còn một ít nước om.
22 phút · nhỏ, sôi lăn tănBước 5: Cô nước om
Mở nắp, đun nhẹ thêm vài phút, lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà dưa chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước om sánh vừa, không cạn khét.
3 phút · nhỏ đến vừaBước 6: Kiểm tra cá, thêm thì là
Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ dễ. Cho thì là và hành lá vào, đảo nhẹ hoặc rắc đều.
Nhận biết: Thì là vừa chín, dậy mùi thơm.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếpBước 7: Dọn món
Múc cá ra bát nông và dùng nóng. Ăn kèm cơm và rau luộc cho bữa ăn đủ chất.
Nhận biết: Cá nguyên miếng, nước om chua dịu.
3 phút · tắt bếp
Cách làm cá chép om dưa ít calo hơn
- Lọc xương, bỏ bớt da, dùng lượng dầu vừa đủ để phi hành, om bằng nước thay vì thêm mỡ.
- Tăng cà chua và dưa, ăn kèm rau luộc để bữa cơm nhiều rau hơn.
Mẹo nấu cá chép om dưa ngon
- Nếm dưa trước vì mỗi mẻ dưa mặn chua khác nhau; thường không cần thêm muối.
- Dưa quá chua thì rửa thêm một lần nước rồi vắt ráo.
- Kiểm tra lại xương dăm trước khi múc cá cho trẻ nhỏ.
Câu hỏi thường gặp về cá chép om dưa
Dưa cải chua nên sơ chế thế nào trước khi om?
Rửa qua nước và vắt ráo để bớt chua gắt, bạn có thể thái nhỏ cho dễ thấm. Dưa vừa chua là om với cá sẽ ngon nhất.
Om cá chép sao cho thịt không nát?
Xếp cá thành một lớp, om lửa nhỏ và hạn chế đảo. Khi cô nước chỉ lắc nhẹ nồi thay vì dùng muỗng khuấy.
Nấu cá chép om dưa mất bao lâu?
Khoảng 56 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 44 phút.
Cá chép om dưa có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 38 g đạm, khoảng 44% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Cá chép om dưa có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cáMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
