Món mặn ăn với cơm

Nấm rơm kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm rơm kho nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 18 tai (≈ 180 g) Nấm rơm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ

Nấm rơm kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nước kho sánh nhẹ ăn rất đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 135 kcal.

135kcal
8,5 gđạm
12,2 gtinh bột
7,1 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm rơm kho nghệ là món chay mặn đậm đà theo kiểu miền Nam, màu vàng cam hấp dẫn của nghệ làm bữa cơm sáng hẳn lên. Nấm rơm ngọt thơm thấm nước kho, hành tím phi dậy mùi, chỉ cần một nồi nhỏ và ít dầu. Ăn nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm rau sống đều ngon.

Nấm rơm kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm rơm kho nghệ theo công thức này có khoảng 135 kcal, gồm 8,5 g đạm, 12,2 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột33%
Chất béo44%

Năng lượng	135 kcal
Chất đạm	8,5 g
Tinh bột	12,2 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	5,4 g
Đường	0 g

Đốt 135 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh37 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm rơm kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đông cô kho gừng	132 kcal	6 g	5,2 g
Nấm rơm kho tộ	132 kcal	8,8 g	6,2 g
Nấm rơm kho nghệ	135 kcal	8,5 g	7,1 g
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g
Nấm kho tiêu	136 kcal	7,8 g	5,5 g
Nấm bào ngư kho nghệ	137 kcal	7,6 g	7,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm rơm kho nghệ

Số người ăn:

Nấm rơm18 tai (≈ 180 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm rơm kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm rơm vừa ăn. Trộn với bột nghệ và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm màu nghệ
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm rơm vào đảo 2 phút. Đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Nghệ vàng bóng, thơm
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm rơm kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm rơm kho nghệ. Nấm rơm kho nghệ vàng óng, thơm hành tím, nước kho sánh nhẹ ăn rất đưa cơm.

Cách làm nấm rơm kho nghệ ít calo hơn

Giảm nửa dầu phi hành và dùng nồi chống dính.
Ăn kèm nhiều rau luộc để bớt phần cơm mà vẫn no.

Mẹo nấu nấm rơm kho nghệ ngon

Chỉ cần một lượng nghệ nhỏ là đủ lên màu và thơm, nhiều quá sẽ nồng.
Nấm rơm dễ mềm nên canh đúng thời gian kho, đừng để nồi sôi mạnh.

Câu hỏi thường gặp về nấm rơm kho nghệ

Nấm rơm kho nghệ có bị chát không?

Không nếu dùng nghệ vừa đủ và nấu chín. Nghệ chỉ nên thành lớp màu mỏng, không nên cho quá nhiều.

Nấm rơm kho nghệ để được bao lâu?

Trong hộp kín ở ngăn mát, bạn nên ăn hết trong một đến hai ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ cho nấm khỏi nát.

Nấu nấm rơm kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm rơm kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play