Món mặn ăn với cơm

Cá bống kho thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá bống kho thơm
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 110 g Cá bống tượng (bỏ ruột); 1 lát (≈ 60 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 50 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá bống tượng kho cùng dứa chín, vị chua ngọt dịu và thơm, nước kho sánh nhẹ, ít dầu, ăn với cơm nóng rất hợp. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 161 kcal.

161kcal
22,9 gđạm
9,4 gtinh bột
4 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho thơm là cách gọi quen của người miền Nam cho món cá kho cùng dứa, vì ở đây dứa được gọi là thơm. Vị chua ngọt dịu của dứa chín làm bớt mùi bùn và vị béo của cá bống tượng, nồi cá thơm phức rất đưa cơm. Cá kho nhỏ lửa với chút dầu phi hành, nước kho sánh nhẹ nhờ dứa nên không cần thêm đường. Dọn cùng cơm nóng và đĩa rau luộc là bữa gia đình đủ vị.

Cá bống kho thơm bao nhiêu calo?

Một phần cá bống kho thơm theo công thức này có khoảng 161 kcal, gồm 22,9 g đạm, 9,4 g tinh bột và 4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm55%
Tinh bột23%
Chất béo22%

Năng lượng	161 kcal
Chất đạm	22,9 g
Tinh bột	9,4 g
Chất béo	4 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 161 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá bống kho thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hanh kho	157 kcal	25,1 g	4,2 g
Cá kho tộ	159 kcal	21 g	5,5 g
Cá lăng kho tộ	159 kcal	22,2 g	5,8 g
Cá bống kho thơm	161 kcal	22,9 g	4 g
Cá basa kho tiêu	161 kcal	21,7 g	5,6 g
Cá linh kho tộ	162 kcal	20,2 g	7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá bống kho thơm

Số người ăn:

Cá bống tượng (bỏ ruột)110 g
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 60 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc50 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá bống kho thơm từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 110 g cá bống thành miếng vừa ăn, ướp với hành trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm, không để cháy.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi cùng 60 g dứa thái miếng, đổ 50 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 14 phút, múc nước kho rưới lên, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá bống kho thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá bống kho thơm. Cá bống tượng kho cùng dứa chín, vị chua ngọt dịu và thơm, nước kho sánh nhẹ, ít dầu, ăn với cơm nóng rất hợp.

Cách làm cá bống kho thơm ít calo hơn

Không thêm đường, để dứa chín tạo vị ngọt tự nhiên cho nước kho.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa leo, giảm bớt lượng cơm để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá bống kho thơm ngon

Chọn dứa chín vừa, thơm mà không quá chua để nước kho dịu vị.
Dứa đã gọt sạch mắt, thái miếng vừa ăn để thấm vị và chín đều cùng cá.

Câu hỏi thường gặp về cá bống kho thơm

Cá kho thơm là kho với gì?

Ở miền Nam, thơm là tên gọi của quả dứa. Cá kho thơm là cá kho cùng dứa, cho vị chua ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng.

Nên kho cá bống với dứa chín hay dứa xanh?

Nên chọn dứa chín vừa. Dứa quá xanh sẽ chua gắt, dứa chín nẫu thì dễ nát và làm nước kho ngọt đậm.

Nấu cá bống kho thơm mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Đang giảm cân có ăn cá bống kho thơm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 161 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá bống kho thơm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,9 g đạm, khoảng 57% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá bống kho thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play