Món mặn ăn với cơm

Chả mực hạ long: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả mực hạ long
Prep time: 22 min
Cook time: 12 min
Total time: 34 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Mực nang (sống, làm sạch); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay

Mực nang giã tay còn hạt thịt nhỏ, nặn bốn miếng dẹt rồi áp chảo vàng với chút dầu, hành tỏi và tiêu. Giòn dai, đậm vị mực tươi. Làm trong khoảng 34 phút, dễ nấu, mỗi phần 134 kcal.

134kcal
20,3 gđạm
2,8 gtinh bột
4 gchất béo

34 phút
Dễ nấu
Khoảng 46.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả mực Hạ Long là đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, làm từ mực tươi giã tay đến khi dẻo dính nhưng vẫn còn hạt thịt nhỏ, cho độ giòn dai sần sật rất riêng. Bản này chỉ dùng mực, hành tỏi, chút nước mắm và tiêu, không pha bột hay thịt cá khác, rồi áp chảo với rất ít dầu. Chả vàng thơm, đậm vị biển, ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Chả mực hạ long bao nhiêu calo?

Một phần chả mực hạ long theo công thức này có khoảng 134 kcal, gồm 20,3 g đạm, 2,8 g tinh bột và 4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm63%
Tinh bột9%
Chất béo28%

Năng lượng	134 kcal
Chất đạm	20,3 g
Tinh bột	2,8 g
Chất béo	4 g
Chất xơ	0,4 g
Đường	0 g

Đốt 134 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả mực hạ long với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Mực kho tiêu ít béo	131 kcal	17,8 g	3,6 g
Mực hấp gừng sả	132 kcal	19,5 g	1,8 g
Chả mực hạ long	134 kcal	20,3 g	4 g
Tôm đất rang muối nướng	134 kcal	26,4 g	2,7 g
Mực nướng muối ớt	136 kcal	19 g	3,7 g
Hàu nướng mỡ hành	212 kcal	17,1 g	10,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả mực hạ long

Số người ăn:

Mực nang (sống, làm sạch)180 g
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả mực hạ long từng bước

Bước 1: Chuẩn bị mực sạch
Dùng mực nang đã làm sạch, rã đông an toàn trong ngăn mát trước khi làm. Cả món mất khoảng 34 phút kể từ lúc bắt đầu. Lấy 180 g mực cả phần nước tự nhiên, bỏ mảnh mai và răng còn sót. Chuẩn bị hành, tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu trong khoảng 10 phút. Không rửa thêm.
Nhận biết: Mực sạch, lạnh, không còn mai, nội tạng hay răng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Giã tay, nặn chả
Giã mực lạnh với 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và cả nước của mực cho tới khi dẻo dính, còn hạt thịt nhỏ. Nặn đúng 4 miếng dẹt đều nhau trong khoảng 8 phút, không cần thêm bột hay trứng.
Nhận biết: Bốn miếng chả còn hạt mực nhỏ, tự kết dính.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Áp chảo chín kỹ
Cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo chống dính, áp chả trong tổng cộng 12 phút, trở nhẹ tay, tới khi tâm mỗi miếng đạt 63 °C và ruột chín đục hoàn toàn. Không cần thêm dầu khi trở chả. Dùng dao thớt riêng cho mực sống và phần đã chín.
Nhận biết: Hai mặt vàng nhạt, không cháy, tâm chín đục.
12 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày bốn miếng chả
Dọn 4 miếng chả cùng chút nước còn trong chảo trong khoảng 4 phút cuối, khi chả còn nóng. Thành phẩm khoảng 165 g, tùy mực mất nước nhiều hay ít. Có thể ăn kèm rau thơm và nước chấm riêng.
Nhận biết: Chả ẩm, còn hạt mực, không còn chỗ sống.
4 phút · không dùng nhiệt

Chả mực hạ long hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả mực hạ long. Mực nang giã tay còn hạt thịt nhỏ, nặn bốn miếng dẹt rồi áp chảo vàng với chút dầu, hành tỏi và tiêu. Giòn dai, đậm vị mực tươi.

Cách làm chả mực hạ long ít calo hơn

Dùng chảo chống dính và giữ lượng dầu thật ít, thậm chí có thể nướng nồi chiên.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo và thay cơm trắng bằng cơm gạo lứt.

Mẹo nấu chả mực hạ long ngon

Giữ mực thật lạnh khi giã để dễ kết dính; nặn miếng dẹt cùng độ dày để cả bốn miếng chín đều.
Không rửa mực sau khi rã đông để chả giữ vị ngọt tự nhiên và độ dai.
Áp chảo lửa vừa, đừng trở quá sớm để chả không vỡ.

Câu hỏi thường gặp về chả mực hạ long

Chả mực giã tay khác chả mực xay máy thế nào?

Giã tay giữ lại hạt thịt mực nhỏ nên chả giòn sần sật, đúng kiểu Hạ Long. Xay máy dễ nhuyễn quá, chả mềm và mất độ dai.

Chả mực Hạ Long ăn với gì?

Ăn nóng với cơm trắng, bún hoặc kẹp bánh mì, kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Món cũng ngon ăn riêng với chút tiêu xay.

Nấu chả mực hạ long mất bao lâu?

Khoảng 34 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn chả mực hạ long được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 134 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả mực hạ long có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 20,3 g đạm, khoảng 61% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả mực hạ long có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play