Món mặn ăn với cơm

Cá basa kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá basa kho tiêu
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 125 g Cá tra hoặc cá basa (phi lê); ½ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Tiêu đen xay; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 40 ml Nước dừa tươi; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá basa kho nhỏ lửa với nhiều tiêu, hành tỏi và chút nước dừa, thịt cá mềm béo, cay nhẹ thơm tiêu. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 161 kcal.

161kcal
21,7 gđạm
5,1 gtinh bột
5,6 gchất béo

33 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá kho tiêu là món đậm đà đặc trưng của bữa cơm Việt, nhất là những ngày se lạnh. Với cá basa, tiêu xay nhiều giúp át mùi bùn, hành tỏi phi thơm tạo lớp hương nền, còn nước dừa cho vị ngọt dịu mà không cần đường. Cá kho nhỏ lửa trong nồi nhỏ, nước sánh nhẹ, ít dầu nên không bị ngấy. Dọn cùng cơm nóng và đĩa rau luộc hay dưa chua là hợp.

Cá basa kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần cá basa kho tiêu theo công thức này có khoảng 161 kcal, gồm 21,7 g đạm, 5,1 g tinh bột và 5,6 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm55%
Tinh bột13%
Chất béo32%

Năng lượng	161 kcal
Chất đạm	21,7 g
Tinh bột	5,1 g
Chất béo	5,6 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 161 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá basa kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá hanh kho	157 kcal	25,1 g	4,2 g
Cá kho tộ	159 kcal	21 g	5,5 g
Cá lăng kho tộ	159 kcal	22,2 g	5,8 g
Cá basa kho tiêu	161 kcal	21,7 g	5,6 g
Cá bống kho thơm	161 kcal	22,9 g	4 g
Cá linh kho tộ	162 kcal	20,2 g	7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá basa kho tiêu

Số người ăn:

Cá tra hoặc cá basa (phi lê)125 g
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước dừa tươi40 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá basa kho tiêu từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 125 g cá basa thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu, hành, tỏi trong 10 phút. Cá sống nên giữ lạnh ở 4 °C trở xuống và rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành, tỏi trên lửa vừa 1 phút đến khi thơm.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho cá vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 40 ml nước dừa, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sánh nhẹ và tâm cá đạt 63 °C, thịt đục tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá basa kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá basa kho tiêu. Cá basa kho nhỏ lửa với nhiều tiêu, hành tỏi và chút nước dừa, thịt cá mềm béo, cay nhẹ thơm tiêu.

Cách làm cá basa kho tiêu ít calo hơn

Chỉ dùng nước dừa tươi làm vị ngọt, không thêm đường hay nước màu.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa leo để bớt lượng cơm, bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu cá basa kho tiêu ngon

Xay tiêu ngay trước khi nấu để mùi thơm nồng và cay rõ hơn.
Kho đến khi nước sánh nhẹ là vừa, kho cạn quá cá sẽ mặn và khô.

Câu hỏi thường gặp về cá basa kho tiêu

Kho cá basa tiêu cho thơm thì làm thế nào?

Dùng tiêu xay mới, ướp cá trước khi kho và rắc thêm một chút ngay khi tắt bếp. Hành tỏi phi thơm trước cũng làm nồi cá dậy mùi hơn.

Cá basa kho tiêu ăn kèm món gì?

Hợp nhất với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau luộc. Thêm bát canh rau để cân bằng vị đậm của cá.

Nấu cá basa kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn cá basa kho tiêu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 161 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá basa kho tiêu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 21,7 g đạm, khoảng 54% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá basa kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play