Món mặn ăn với cơm

Cá hấp ngưu bàng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá hấp ngưu bàng
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Cá diêu hồng (đã hấp chín, bỏ da và xương); 70 g Ngưu bàng (rễ, làm sạch); ½ củ (≈ 45 g) Cà rốt; 1 tai (≈ 3 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 100 ml Nước lọc

Cá diêu hồng hấp cùng ngưu bàng, nấm hương và cà rốt. Món thanh đạm, thịt cá mềm ngọt, rau củ thơm bùi. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 297 kcal.

297kcal
39,2 gđạm
23,1 gtinh bột
6,1 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 43.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ngưu bàng là loại rễ có vị bùi nhẹ, hay được hầm hoặc hấp trong các món ăn thanh đạm. Kết hợp với cá diêu hồng, nấm hương và cà rốt, món này cho nước sốt trong, ngọt dịu từ rau củ chứ không cần nêm đậm. Cá được hấp trước rồi mới hấp lại cùng củ nên thịt giữ được độ mềm. Đây là món ăn nhẹ nhàng, ít dầu, hợp bữa tối.

Cá hấp ngưu bàng bao nhiêu calo?

Một phần cá hấp ngưu bàng theo công thức này có khoảng 297 kcal, gồm 39,2 g đạm, 23,1 g tinh bột và 6,1 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột30%
Chất béo18%

Năng lượng	297 kcal
Chất đạm	39,2 g
Tinh bột	23,1 g
Chất béo	6,1 g
Chất xơ	4,7 g
Đường	0 g

Đốt 297 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh81 phút
Đạp xe nhẹ47 phút
Bơi40 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá hấp ngưu bàng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá diêu hồng hấp xì dầu	252 kcal	45,1 g	6,7 g
Cá lóc hấp bầu	258 kcal	30,6 g	9,6 g
Cá lóc hấp cuốn bánh tráng	264 kcal	29,5 g	2,7 g
Cá hấp trong bầu	265 kcal	38,1 g	8 g
Cá chim hấp xì dầu	288 kcal	30,5 g	16,3 g
Cá hấp ngưu bàng	297 kcal	39,2 g	6,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá hấp ngưu bàng

Số người ăn:

Cá diêu hồng (đã hấp chín, bỏ da và xương)140 g
Ngưu bàng (rễ, làm sạch)70 g
Cà rốt½ củ (≈ 45 g)
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 3 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc100 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá hấp ngưu bàng từng bước

Bước 1: Sơ chế củ và nấm
Ngâm 1 tai nấm hương khô trong nước 15 phút rồi rửa lại, bỏ nước ngâm. Chà sạch 70 g rễ ngưu bàng, thái lát dày 2 mm. Thái ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, khúc 1 cm gừng và 1 cây hành lá.
Nhận biết: Rễ sạch đất, lát mỏng đều
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp cá trước
Hấp cá diêu hồng, không ướp muối, đến khi nhiệt tâm đạt 63 °C, khoảng 12–15 phút tùy độ dày. Bỏ da và xương, để ráo rồi lấy đúng 140 g thịt cá đã chín. Phần cá còn lại để dành món khác; bỏ nước hấp lần đầu. Nhặt kỹ xương dăm trước khi dùng.
Nhận biết: Thịt cá trắng đục, tách lớp, sạch da và xương
15 phút · hấp
Bước 3: Hấp cùng rau củ
Nấu ngưu bàng và cà rốt với 100 ml nước trong 10 phút cho mềm, giữ lại cả nước. Cho cá, rau củ, nước vừa nấu, nấm, hành tây, gừng, 1 thìa cà phê nước tương và ½ thìa cà phê dầu vào đĩa sâu lòng. Hấp thêm 10 phút đến khi mọi phần nóng tới 74 °C.
Nhận biết: Củ mềm, nấm chín, cá nóng và đục
20 phút · hấp
Bước 4: Bày món
Rắc 1 cây hành lá lên khi đĩa còn nóng, để 1 phút rồi ăn cả cá, củ và nước sốt.
Nhận biết: Nước sốt nâu nhạt, cá mềm ẩm
1 phút · không dùng nhiệt

Cá hấp ngưu bàng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá hấp ngưu bàng. Cá diêu hồng hấp cùng ngưu bàng, nấm hương và cà rốt. Món thanh đạm, thịt cá mềm ngọt, rau củ thơm bùi.

Cách làm cá hấp ngưu bàng ít calo hơn

Giảm một nửa nước tương, vị ngọt của ngưu bàng và nấm hương đã đủ đậm đà.
Tăng lượng rau củ như cà rốt, hành tây và ăn kèm ít cơm để bữa vừa no vừa nhẹ.

Mẹo nấu cá hấp ngưu bàng ngon

Ngưu bàng thái xong nên ngâm nước lạnh một lát để không bị thâm.
Dùng ngay khi còn nóng. Nếu để dành, chia hộp nông, cất ngăn mát ở 4 °C trong vòng 2 giờ, ăn trong 3–4 ngày và hâm nóng tới 74 °C. Rau tươi để riêng.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm 20 g thịt cá diêu hồng đã hấp chín, bỏ da và xương.

Câu hỏi thường gặp về cá hấp ngưu bàng

Ngưu bàng sơ chế thế nào cho đỡ chát?

Chà sạch lớp vỏ ngoài, thái lát mỏng rồi ngâm nước lạnh vài phút. Nấu chín mềm cùng cà rốt sẽ làm vị chát dịu đi.

Có thể dùng loại cá nào thay cá diêu hồng?

Cá rô phi hoặc cá lóc đều hợp vì thịt chắc, ít tanh. Bạn vẫn hấp chín trước, bỏ da và xương rồi mới hấp lại cùng rau củ.

Nấu cá hấp ngưu bàng mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cá hấp ngưu bàng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 297 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá hấp ngưu bàng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,2 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá hấp ngưu bàng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play