Món mặn ăn với cơm

Nấm đông cô kho gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm đông cô kho gừng
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 22 tai (≈ 220 g) Nấm hương tươi; khúc 2 cm (≈ 12 g) Gừng; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá

Nấm đông cô dày thịt kho cùng gừng, hành tím và tiêu. Món chay đậm vị, thơm cay nhẹ, ăn với cơm rất hợp. Làm trong khoảng 28 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.

132kcal
6 gđạm
19,6 gtinh bột
5,2 gchất béo

28 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Kho gừng là cách nấu ấm bụng rất đặc trưng của người Việt, thường dùng với cá hay thịt. Bản chay này dùng nấm đông cô dày thịt, kho cùng gừng thái sợi, hành tím và chút tiêu cho vị cay ấm, đậm đà. Nấm thấm nước kho nên ăn cơm rất đưa, mà gần như không có mỡ. Món này làm một nồi nhỏ trong chưa đến nửa tiếng.

Nấm đông cô kho gừng bao nhiêu calo?

Một phần nấm đông cô kho gừng theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 6 g đạm, 19,6 g tinh bột và 5,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột53%
Chất béo31%

Năng lượng	132 kcal
Chất đạm	6 g
Tinh bột	19,6 g
Chất béo	5,2 g
Chất xơ	6,4 g
Đường	0 g

Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm đông cô kho gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm om nghệ	129 kcal	7,7 g	7,2 g
Nấm đông cô kho gừng	132 kcal	6 g	5,2 g
Nấm rơm kho tộ	132 kcal	8,8 g	6,2 g
Nấm thập cẩm kho tiêu	132 kcal	7,2 g	7,3 g
Nấm rơm kho nghệ	135 kcal	8,5 g	7,1 g
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm đông cô kho gừng

Số người ăn:

Nấm hương tươi22 tai (≈ 220 g)
Gừngkhúc 2 cm (≈ 12 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm đông cô kho gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế nấm
Cắt bỏ chân 220 g nấm, rửa nhanh, để ráo. Nếu nấm to thì cắt đôi.
Nhận biết: Nấm ráo, không ướt sũng.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi gừng hành
Thái gừng sợi, băm hành tím. Phi gừng và hành với 1 thìa cà phê dầu trong 1 phút.
Nhận biết: Gừng thơm, hành vàng nhẹ.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nấm
Cho nấm vào đảo 3 phút, thêm 1 thìa cà phê nước tương và 80 ml nước. Kho lửa nhỏ 12 phút.
Nhận biết: Nước cạn sánh, nấm mềm bóng.
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc tiêu và hành lá, dọn nóng.
Nhận biết: Nấm bóng, thơm mùi gừng.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm đông cô kho gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm đông cô kho gừng. Nấm đông cô dày thịt kho cùng gừng, hành tím và tiêu. Món chay đậm vị, thơm cay nhẹ, ăn với cơm rất hợp.

Cách làm nấm đông cô kho gừng ít calo hơn

Giảm một ít dầu khi phi gừng hành vì nấm tự tiết nước khi kho.
Dọn kèm nhiều rau luộc và thêm đậu hũ để bữa đủ đạm thực vật.

Mẹo nấu nấm đông cô kho gừng ngon

Chọn nấm mũ dày, mép cuộn vào thì kho không bị nát.
Kho lửa nhỏ để nấm thấm dần, đừng đun sôi mạnh kẻo nước cạn nhanh.
Gừng thái sợi mảnh sẽ thơm mà không gắt.

Câu hỏi thường gặp về nấm đông cô kho gừng

Kho nấm đông cô với gừng để được bao lâu?

Để nguội rồi cho hộp kín vào ngăn mát, nên ăn trong khoảng 2 ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ để nấm không bị khô.

Có cần ngâm nấm đông cô tươi trước khi kho không?

Nấm tươi không cần ngâm, chỉ rửa nhanh rồi để ráo. Chỉ nấm khô mới cần ngâm nở trước khi nấu.

Nấu nấm đông cô kho gừng mất bao lâu?

Khoảng 28 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 18 phút.

Nấm đông cô kho gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play