Món mặn ăn với cơm
Nấm rơm kho tộ: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Nấm rơm kho tộ với nước dừa, tiêu và ớt, nước kho sánh nhẹ béo ngọt tự nhiên, ăn nóng với cơm trắng. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.
- 132kcal
- 8,8 gđạm
- 13,5 gtinh bột
- 6,2 gchất béo
Kho tộ vốn là cách kho thịt cá đậm đà của miền Nam, nay làm với nấm rơm cũng ngon không kém. Nước dừa tươi cho vị ngọt dịu tự nhiên thay cho đường, tiêu và ớt làm món thêm cay thơm. Nấm rơm thấm nước kho sánh, mềm mà vẫn có độ dai nhẹ. Ăn nóng với cơm trắng là hết sảy.
Nấm rơm kho tộ bao nhiêu calo?
Một phần nấm rơm kho tộ theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 8,8 g đạm, 13,5 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 132 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 8,8 g |
| Tinh bột | 13,5 g |
| Chất béo | 6,2 g |
| Chất xơ | 5,8 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh36 phút
- Đạp xe nhẹ21 phút
- Bơi18 phút
- Chạy bộ16 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo nấm rơm kho tộ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Nấm om nghệ | 129 kcal | 7,7 g | 7,2 g |
| Nấm rơm kho tộ | 132 kcal | 8,8 g | 6,2 g |
| Nấm đông cô kho gừng | 132 kcal | 6 g | 5,2 g |
| Nấm thập cẩm kho tiêu | 132 kcal | 7,2 g | 7,3 g |
| Nấm rơm kho nghệ | 135 kcal | 8,5 g | 7,1 g |
| Nấm đông cô kho tiêu | 136 kcal | 5,7 g | 7,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm nấm rơm kho tộ
- Nấm rơm18 tai (≈ 180 g)
- Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
- Nước dừa tươi40 ml
- Nước lọc40 ml
- Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm nấm rơm kho tộ từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm rơm vừa ăn. Trộn với tiêu và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút. Cho ớt cắt lát vào đảo cùng.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừaBước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm rơm vào đảo 2 phút. Đổ 80 ml nước gồm nước dừa tươi và nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏBước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm mùi tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt
Cách làm nấm rơm kho tộ ít calo hơn
- Dùng ít dầu hơn và chọn nồi chống dính để phi hành.
- Thêm đậu hũ non vào kho để tăng đạm thực vật.
Mẹo nấu nấm rơm kho tộ ngon
- Dùng nước dừa tươi thay đường sẽ cho vị ngọt thanh, không bị gắt.
- Nếu có nồi đất thì kho trong nồi đất, nước sẽ sánh đều và giữ nóng lâu.
Câu hỏi thường gặp về nấm rơm kho tộ
Nấm rơm kho tộ nên dùng nước dừa hay nước lọc?
Nước dừa tươi cho vị ngọt thanh và hơi béo, rất hợp kho tộ. Công thức này pha nước dừa với nước lọc cho vừa vị, không bị ngọt quá.
Kho nấm rơm có cần đậy nắp không?
Nên đậy hờ lúc đầu cho nấm mềm, rồi mở nắp những phút cuối để nước kho sánh lại.
Nấu nấm rơm kho tộ mất bao lâu?
Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.
Nấm rơm kho tộ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
