Món mặn ăn với cơm

Nấm thập cẩm kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm thập cẩm kho tiêu
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 70 g Nấm bào ngư; 6 tai (≈ 60 g) Nấm hương tươi; 4 tai (≈ 60 g) Nấm mỡ; ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Tiêu đen xay

Nấm thập cẩm kho tiêu, nhiều loại nấm thấm nước kho sánh nhẹ thơm tiêu, ăn nóng với cơm trắng. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.

132kcal
7,2 gđạm
13,9 gtinh bột
7,3 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm thập cẩm kho tiêu gom ba loại nấm khác nhau vào một nồi nhỏ: bào ngư dai mềm, nấm hương thơm đậm, nấm mỡ ngọt bùi. Tất cả ngấm nước kho hành tím, cay ấm vị tiêu, sánh nhẹ vừa đủ chan cơm. Món chay này dùng rất ít dầu, nấu trong chưa đầy nửa tiếng và ngon hơn khi để nguội một lúc cho nấm ngấm vị.

Nấm thập cẩm kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần nấm thập cẩm kho tiêu theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 7,2 g đạm, 13,9 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột37%
Chất béo44%

Năng lượng	132 kcal
Chất đạm	7,2 g
Tinh bột	13,9 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	5,1 g
Đường	0 g

Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm thập cẩm kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm om nghệ	129 kcal	7,7 g	7,2 g
Nấm thập cẩm kho tiêu	132 kcal	7,2 g	7,3 g
Nấm đông cô kho gừng	132 kcal	6 g	5,2 g
Nấm rơm kho tộ	132 kcal	8,8 g	6,2 g
Nấm rơm kho nghệ	135 kcal	8,5 g	7,1 g
Nấm đông cô kho tiêu	136 kcal	5,7 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm thập cẩm kho tiêu

Số người ăn:

Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nấm bào ngư70 g
Nấm hương tươi6 tai (≈ 60 g)
Nấm mỡ4 tai (≈ 60 g)
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm thập cẩm kho tiêu từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 190 g nấm thập cẩm gồm nấm bào ngư, nấm hương và nấm mỡ thành miếng vừa ăn. Trộn với tiêu và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút. Đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm mùi tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm thập cẩm kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm thập cẩm kho tiêu. Nấm thập cẩm kho tiêu, nhiều loại nấm thấm nước kho sánh nhẹ thơm tiêu, ăn nóng với cơm trắng.

Cách làm nấm thập cẩm kho tiêu ít calo hơn

Giảm nửa phần dầu phi hành và dùng nồi chống dính.
Ăn với nhiều rau luộc và ít cơm trắng hơn.

Mẹo nấu nấm thập cẩm kho tiêu ngon

Xé nấm bào ngư theo thớ, cắt nấm mỡ và nấm hương cỡ gần bằng nhau để chín đều.
Kho lửa nhỏ và hạn chế khuấy để nấm không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về nấm thập cẩm kho tiêu

Nấm thập cẩm kho tiêu để được mấy ngày?

Để trong hộp kín ngăn mát, bạn nên ăn trong một đến hai ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ để nấm không nhũn.

Nấm thập cẩm gồm những loại nào hợp kho?

Bào ngư, nấm hương và nấm mỡ là bộ ba dễ kiếm và ngon. Nấm đùi gà hay nấm linh chi tươi cũng kho được.

Nấu nấm thập cẩm kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm thập cẩm kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play