Rau, gỏi và món phụ

Gỏi nghêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi nghêu
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt nghêu, ngao hoặc hến; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Thịt nghêu luộc vừa chín trộn hành tây, dưa leo, lạc rang và rau thơm. Nghêu ngọt, nước trộn chua cay, ăn mát ngày nóng. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 164 kcal.

164kcal
18,6 gđạm
10,9 gtinh bột
5,3 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi nghêu là món gỏi dân dã của vùng ven biển miền Nam, hay có mặt trong những bữa nhậu nhẹ hay bữa cơm chiều. Thịt nghêu luộc ngọt nước, trộn hành tây, dưa leo giòn và rau thơm, rắc lạc rang bùi. Nước trộn chua cay từ chanh, giấm, ớt làm món đậm đà mà không cần nhiều dầu, hợp những ngày nóng khi bạn muốn ăn thanh mát.

Gỏi nghêu bao nhiêu calo?

Một phần gỏi nghêu theo công thức này có khoảng 164 kcal, gồm 18,6 g đạm, 10,9 g tinh bột và 5,3 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột26%
Chất béo29%

Năng lượng	164 kcal
Chất đạm	18,6 g
Tinh bột	10,9 g
Chất béo	5,3 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 164 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh45 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi nghêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi rau càng cua	154 kcal	18,7 g	6,5 g
Gỏi tôm hoa chuối	154 kcal	18,3 g	4,6 g
Gỏi dưa leo tôm	161 kcal	18,3 g	5,6 g
Gỏi nghêu	164 kcal	18,6 g	5,3 g
Gỏi ốc giác	164 kcal	19,3 g	5,6 g
Gỏi mực luộc	176 kcal	19,1 g	5,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi nghêu

Số người ăn:

Thịt nghêu, ngao hoặc hến120 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi nghêu từng bước

Bước 1: Nhả cát và luộc nghêu
Ngâm nghêu trong nước sạch cho nhả hết cát, rồi luộc đến khi vỏ mở. Lấy thịt ra, chuẩn bị 120 g thịt nghêu. Rửa tay sau khi chạm hải sản sống.
Nhận biết: Vỏ nghêu mở hết, thịt sạch cát.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 10 ml nước cốt chanh, 5 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn thịt nghêu với hành tây, dưa leo và nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay. Bỏ những con nghêu không mở vỏ.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi nghêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi nghêu. Thịt nghêu luộc vừa chín trộn hành tây, dưa leo, lạc rang và rau thơm. Nghêu ngọt, nước trộn chua cay, ăn mát ngày nóng.

Cách làm gỏi nghêu ít calo hơn

Thêm nhiều dưa leo và rau thơm, bớt lạc rang để món nhẹ hơn.
Giảm bớt nước mắm và nếm trước khi cho thêm, vì nghêu vốn đã có vị mặn ngọt.

Mẹo nấu gỏi nghêu ngon

Ngâm nghêu với nước muối loãng vài giờ cho nhả cát, thay nước một vài lần.
Luộc vừa mở vỏ là vớt, để lâu thịt nghêu sẽ dai.

Câu hỏi thường gặp về gỏi nghêu

Làm sao để nghêu sạch cát?

Ngâm nghêu với nước muối loãng vài giờ trong chỗ tối, thay nước một đến hai lần. Khi luộc, nên lọc lại nước để tránh cát lắng.

Có thể dùng ngao hoặc hến thay nghêu không?

Được, cách làm tương tự. Hến nhỏ hơn nên luộc nhanh hơn và cần nhặt sạch vỏ vụn.

Nấu gỏi nghêu mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi nghêu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 164 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi nghêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play