Món mặn ăn với cơm

Chả cá thì là kiểu Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả cá thì là kiểu Hà Nội
Prep time: 12 min
Cook time: 27 min
Total time: 39 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Cá lóc (sống, lọc xương); 12 nhánh (≈ 35 g) Thì là; 6 cây (≈ 30 g) Hành lá; khúc 2 cm (≈ 8 g) Nghệ tươi; ½ hũ (≈ 25 g) Sữa chua không đường; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 20 ml Nước lọc

Cá lóc ướp nghệ và sữa chua, áp chảo vàng rồi đảo cùng thật nhiều thì là, hành lá. Phiên bản nhẹ của món chả cá nổi tiếng Hà Nội. Làm trong khoảng 39 phút, dễ nấu, mỗi phần 356 kcal.

356kcal
43,1 gđạm
7,5 gtinh bột
17,1 gchất béo

39 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả cá kiểu Hà Nội nổi tiếng với cá lóc ướp nghệ nướng thơm, ăn cùng thật nhiều thì là và hành lá. Phiên bản này ướp cá với nghệ tươi và sữa chua không đường, áp chảo bằng chút dầu rồi đảo cùng rau, rắc đậu phộng rang. Món thơm mùi nghệ, ít dầu hơn cách chiên truyền thống, ăn với bún, rau sống và chén nước chấm rất hợp.

Chả cá thì là kiểu Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần chả cá thì là kiểu Hà Nội theo công thức này có khoảng 356 kcal, gồm 43,1 g đạm, 7,5 g tinh bột và 17,1 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột8%
Chất béo43%

Năng lượng	356 kcal
Chất đạm	43,1 g
Tinh bột	7,5 g
Chất béo	17,1 g
Chất xơ	2,6 g

Đốt 356 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh97 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi48 phút
Chạy bộ42 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả cá thì là kiểu Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá ngừ áp chảo	219 kcal	41,7 g	3,9 g
Cá xào lá quế	249 kcal	26,4 g	11,1 g
Cá rô phi rim nước mắm	275 kcal	40,4 g	10 g
Cá trích nướng lá chuối	335 kcal	34,8 g	20,2 g
Cá chép om dưa	348 kcal	38 g	16,1 g
Chả cá thì là kiểu Hà Nội	356 kcal	43,1 g	17,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả cá thì là kiểu Hà Nội

Số người ăn:

Cá lóc (sống, lọc xương)200 g
Thì là12 nhánh (≈ 35 g)
Hành lá6 cây (≈ 30 g)
Nghệ tươikhúc 2 cm (≈ 8 g)
Sữa chua không đường½ hũ (≈ 25 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả cá thì là kiểu Hà Nội từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Kiểm tra xương rồi cắt cá thành miếng 3 cm. Giã nhỏ nghệ. Cắt thì là và hành lá thành khúc 4 cm. Giã dập đậu phộng.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo nước, cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp cá
Trộn sữa chua với nghệ, nước mắm và tiêu rồi áo đều lên cá. Ướp trong ngăn mát 15 phút.
Nhận biết: Miếng cá vàng đều, vẫn giữ nguyên khối.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Áp chảo mặt đầu
Làm nóng dầu trong chảo chống dính, xếp cá thành một lớp, áp mặt đầu 4 phút ở lửa vừa. Chờ bề mặt chắc lại mới dùng xẻng mỏng lật.
Nhận biết: Mặt dưới vàng nhạt, cá không dính chảo.
4 phút · vừa
Bước 4: Làm chín cá
Trở mặt cá, cho 20 ml nước vào sát cạnh chảo, nấu tiếp 4 phút. Nếu còn phần nước ướp, đổ vào cùng lúc và đun sôi kỹ.
Nhận biết: Tâm cá đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
4 phút · vừa nhỏ
Bước 5: Đảo thì là, hành
Cho hành lá và thì là vào, đảo nhẹ 1–2 phút cho rau vừa mềm. Tắt bếp, rắc đậu phộng rang giã.
Nhận biết: Rau còn xanh, đậu phộng khô thơm.
2 phút · vừa rồi tắt
Bước 6: Dọn ăn nóng
Dọn khi chảo còn nóng, kiểm tra lại xương dăm trước khi ăn. Món này ăn kèm bún, rau sống và nước chấm riêng.
Nhận biết: Cá chín, giữ nguyên miếng.
2 phút · tắt bếp

Chả cá thì là kiểu Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả cá thì là kiểu Hà Nội. Cá lóc ướp nghệ và sữa chua, áp chảo vàng rồi đảo cùng thật nhiều thì là, hành lá. Phiên bản nhẹ của món chả cá nổi tiếng Hà Nội.

Cách làm chả cá thì là kiểu Hà Nội ít calo hơn

Giữ lượng dầu ở mức tối thiểu, chỉ phết mỏng trong chảo chống dính.
Tăng lượng thì là, hành và rau sống, giảm bớt bún để bữa ăn nhiều đạm và rau hơn.

Mẹo nấu chả cá thì là kiểu Hà Nội ngon

Sữa chua không đường thay mẻ cho dễ mua; bản nấu tại nhà này không kèm mắm tôm.
Đợi mặt cá chắc rồi mới lật để miếng cá không bị nát.
Cho thì là vào cuối để rau còn thơm và xanh.

Câu hỏi thường gặp về chả cá thì là kiểu Hà Nội

Chả cá lã vọng ăn kèm với những gì?

Thường ăn với bún, rau thơm, hành hoa, đậu phộng rang và chén nước chấm pha chua ngọt. Thì là là rau không thể thiếu.

Nên chọn cá gì làm chả cá?

Cá lóc là lựa chọn phổ biến vì thịt chắc, ít xương dăm, áp chảo không bị nát. Cá basa hoặc cá thu cũng dùng được nếu miếng cá còn tươi.

Nấu chả cá thì là kiểu Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 39 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 27 phút.

Chả cá thì là kiểu Hà Nội có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 43,1 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả cá thì là kiểu Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có sữa, cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play